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Salsa picante

Salsa picante


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Las cebollas y los ajos se limpian, se lavan y se pican finamente, luego se sofríen en suficiente aceite y a fuego lento para que no se quemen.

Lavar los tomates, pelarlos y las semillas, luego cortarlos en cubos y molerlos para que la salsa quede lo más fina posible.

Agregue los tomates picados a la sartén, sobre la cebolla y el ajo y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca.

Agrega todas las especias (sal, pimienta, azúcar de pimentón, guindilla, orégano ...) y el jugo de tomate, mezcla para homogeneizar y luego deja la salsa al fuego por otros 3-4 minutos.

Diluir el almidón con sopa concentrada (o agua) y agregar a la salsa. Mezcle la salsa y déjela hervir a fuego lento durante otros 2-3 minutos, después de lo cual se puede verter en la sartén y presentar a la mesa.

Sirva caliente con verduras, pastas o platos de carne. Adorne con perejil picado.


1

Para hacer la salsa más fina, pasa las verduras por un molinillo.

2

Sofreír las verduras en bastante aceite y a fuego lento, para que no se quemen y le den un sabor amargo a la salsa.

3

Puede utilizar aceite de oliva si lo desea.

4

Puedes agregar otras especias que te gusten, pero sin abusar de ellas.

5

Prepare la salsa a fuego lento, especialmente después de haber agregado el almidón, para que no se pegue al fondo del bol.

6

Sirve la salsa caliente (picante).


De la antigua cocina rumana: conejo con salsa picante y pudín con manzanas de arándano

Conejo con salsa picante y Pudín con manzanas de arándano son dos de las recetas que se publicaron en la serie & # 8221Good Housekeeper - Cookbook, practice & # 8221 (1907).

El documento fue escrito por la Sra. Ecaterina Coronel Steriad, informa Agerpres.

Conejo con salsa picante

Tome un conejo, quítele la piel primero y segundo y salarlo. Déjelo reposar en 300 gramos de vinagre con agua durante unas seis horas, junto con las especias. Luego sácalo del vinagre y lávalo. Freír con trozos de mantequilla por encima en un horno suave.

Luego córtalo en los trozos adecuados, prepara 600 gramos de nata, 240 gramos de mantequilla, dos cucharadas de harina dorada, champiñones (champiñones) cortados como hígados y fermentados antes, media cucharada de caldo de berenjena, un poco de pimiento, canela, el sal necesaria y una copa de vino o Madeira.

Mezcle todo esto junto. Viértelos sobre el conejo frito. Llevar a ebullición en unos pocos forúnculos y dejar reposar en una salsa espesa, colocada en un bol grande y redondo, hasta que la pongas sobre la mesa.

Pudín con manzanas de arándano

Pelar dos kilogramos y 400 gramos de manzanas de arándano, cortarlas en trozos pequeños y hervirlas con 120 gramos de mantequilla hasta que estén blandas, luego poner 180 gramos de pan rallado dulce y un poco de canela triturada. Déjalos enfriar.

Luego poner 10 yemas, una tras otra, y poner la espuma de las cinco claras, mezclar bien. Engrase una tintura con mantequilla, espolvoree con bagel rallado, ponga el pudín adentro y hornee por una hora en el horno. Luego, espolvoreado con azúcar de vainilla triturado, sirva.


RECETAS DE 100 AÑOS: Conejo con salsa picante y pudín con manzanas de arándano

En este apartado te presentamos recetas antiguas, extraídas de diversos "tratados" especializados, especificando, cada vez, la fuente.

& Icircn esta semana & acircnă, te presentamos '' Conejo con salsa picante '' y '' Pudín con manzanas de arándano '', recetas que fueron publicadas en la serie '' Good Housekeeper & mdash Cookbook, practice '' (1907), escrito por la Sra. Ecaterina Coronel Steriad.

Conejo con salsa picante

Tomar un conejo, quitarle la piel y el líquido y la acircia y el segundo, salarlo y dejarlo reposar y enjuagar 300 gramos de vinagre con agua durante unas seis horas, y mezclar junto con las especias. Luego sácalo del vinagre, lávalo y fríelo con trozos de mantequilla en la parte superior e icircn horno suave luego córtalo en los trozos correctos, prepara 600 gramos de sm & acircnt & acircna, 240 gramos de mantequilla, dos cucharadas de tostado harina, champiñones (champiñones) cortados como hígados y fermentados antes, media cucharada de caldo de berenjena, un poco de pimienta, canela, la sal necesaria y una copa de vino o leña. Mezclar todo esto y verterlo sobre el conejo asado, ponerlo a hervir unos hervor y dejarlo reposar en una salsa espesa, colocada en un bol grande y redondo, hasta estar en la mesa.

Pudín con manzanas de arándano

Pelar dos kilogramos y 400 gramos de manzanas de arándano, cortarlas en trozos pequeños y hervirlas con 120 gramos de mantequilla blanda y luego poner 180 gramos de dulce y un poco de canela en miga y dejar secar en frío. Luego poner 10 yemas, una tras otra, y la espuma de las cinco claras de huevo ponerlas, mezclarlas bien, engrasar una tintura con mantequilla, espolvorear con bagel rallado, poner el pudín y hornear durante una hora. horno, luego espolvoreado con azúcar de vainilla triturada, sirva.


Ternera con salsa picante y papas fritas

Una vez al mes, se nos permite comer patatas fritas. La salsa es con crema agria, la ternera se asa por 5 minutos, es un platillo rápido y muy sabroso de hacer. Es una receta del recetario de mi abuela, de la época en que cocinaba con mantequilla, aunque también tenían aceite a mano durante años & # 821750. Sabe rico. También en la mantequilla hay papas de otro plato de carne: Estofado de ternera con cebollas y patatas.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes

  • 500 g de ternera
  • 1 g de mantequilla
  • sal pimienta
  • PARA LA SALSA PICANTE:
  • 1 zanahoria pequeña
  • 2 cebollas medianas
  • 1 raíz de perejil
  • 6-8 tomates frescos medianos o 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1,5 lg de mantequilla
  • pimienta, pimentón picante, 1 hoja de laurel,
  • 100-150 g de crema agria
  • 2 tazas de sopa de verduras o carne (o agua)
  • 4-5 papas (paja) para papas fritas

PREPARACIÓN DE CARNE:
1. Escogerás ternera blanda, lavarla, limpiarla de tendones, batirla con un martillo, rebanarla y luego cortar tiras de 2 cm. Agrega sal y pimienta por todos lados.
2. En una sartén limpia, derrita 1 cucharada de mantequilla y fríe la carne durante 3 minutos por un lado y dos por el otro, luego agréguela a la salsa baja.
Se come con patatas fritas (espolvoreadas con eneldo o perejil) y una ensalada de verano o encurtidos.
¡Vívelo!
Otras recetas similares:
Estofado de ternera con cebollas y patatas (haga clic aquí para ver la receta)
o
Chuleta de ternera con salsa de verduras y patatas


Cómo hacer salsa picante para el invierno.

Sabemos que apenas estamos en pleno verano, pero así como es bueno andar en trineo en verano, igual de bueno es preparar tu despensa para el invierno a partir de ahora.

Pequeña dificultad
Preparación 120 '

ingredientes

3 kg de tomates bien maduros
1 kg de pimiento rojo
4-5 pimientos rojos picantes
3-4 dientes de ajo
sal

Método de preparación

Lavar los tomates, cortarlos en trozos y pasarlos por un separador.

Hervir el jugo obtenido en un bol esmaltado, de fondo grueso, a fuego medio. Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera y hierva hasta que espese y comience a espesarse.

Por separado, cocine el pimiento, espolvoree con sal, cubra con una tapa durante unos 20 minutos, luego limpie la piel, los tallos y las semillas.

Picarlos con una trituradora de ramas o pasarlos por la picadora con los pimientos picantes. Agregue la pasta de pimiento y el ajo machacado sobre el jugo de tomate, sazone con sal y cocine por unos 30 minutos, revolviendo constantemente.

Vierta la salsa obtenida en frascos del tamaño adecuado, ciérrelos bien y esterilícelos durante 30 minutos. Guárdelos en un lugar fresco y ventilado. Lo usas para decorar o preparar platos de carne o pasta.


Salsa de tomate chutni picante

Si no sabes qué hacer con los tomates en la huerta, te propongo esta salsa picante para invierno y para ocasiones especiales, acompañada de delicados quesos y pan artesanal. A todos mis invitados les encantan estas salsas desde el principio, y creo que es una buena opción para las amas de casa. Es muy fácil de preparar y dura todo el invierno.
Las salsas "chutni" o "chutney" provienen de la India y, a excepción de las especias específicas (jengibre, cardamomo, canela, clavo), el resto de los ingredientes son tomates tradicionales moldavos, cebollas, ajo, manzanas, bayas y sidra de manzana. vinagre, pimientos, pimentón.
ingredientes
500 gramos de cebolla morada finamente picada
1 kg de tomates picados
4 dientes de ajo picados
1 pimiento picante picado
4 cm de raíz de jengibre triturada o una cucharadita de jengibre molido
250 gramos de azúcar morena
150 ml de vinagre de vino tinto
5 semillas de cardamomo (opcional)
½ cucharada de pimentón
Método de preparación
Ponga todos los ingredientes en un caldero y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que reciba una especie de dulzura oscura, aproximadamente una hora y 20 minutos. Todo el líquido se evaporará.
Poner en frascos esterilizados y cerrar.
Mantener la calma.
De esta porción saldrán 3-4 frascos de 250-300 ml. Con una etiqueta elegante, la salsa "chutni" se puede ofrecer como un regalo especial.
Vea aquí la receta para Salsa picante de moras "chutni"


Salsa picante de frambuesa & # 8211 Chutney

Amas de casa y productores locales de berries de asociaciones. Bayas de Moldavia, Bacifera, MoBerry Busque nuevas ideas para agregar valor a las bayas cosechadas. Esta salsa se puede preparar a partir de un exceso de frambuesas, o de una calidad inferior a la requerida en el mercado.
Las salsas picantes de frutas y bayas se basan en verduras, jengibre, aceite y vinagre y combinan perfectamente con quesos curados, carnes ahumadas o sándwiches. También se pueden preparar a partir de fruta congelada a finales de otoño, cuando la cosecha se ha debilitado.
ingredientes
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla morada picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de agua
• 1 rosquilla picada
• 1/2 taza de miel o azúcar
• 1 PC. de jengibre fresco picado
• 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 pimiento picante
• 1 taza de frambuesas frescas o congeladas
• Sal y pimienta negra recién molida
Método de preparación
1. Calentar el aceite en una sartén o cacerola.
2. Agregue la cebolla picada y cocine por 5 minutos o hasta que la cebolla se vuelva transparente.
3. Agregue el ajo y cocine por un minuto más.
4. Agregue agua, rosquilla, miel o azúcar, jengibre, vinagre y ají picante.
5. Agregue sal y pimienta al gusto. Deje a fuego lento hasta que la salsa espese, esto puede tomar de 1 a 1,5 horas. Revuelva de vez en cuando.
6. Una vez que la salsa se haya espesado, agregue las frambuesas y cocine por otros 15-20 minutos. Deje que la salsa se enfríe y luego guárdela en un frasco sellado en el refrigerador. Conservar en el frigorífico hasta por un mes. Si lo desea, la salsa picante se puede verter en frascos esterilizados y sellar para un almacenamiento a largo plazo. De esta porción obtendrás 2 botes de 300 g.
Mira la receta aquí Salsa picante de moras


El estreno de "Hamlet en salsa picante" después de que Aldo Nicolaj despliega una panoplia de deliciosas situaciones cómicas sobre el lienzo de una pieza de ensueño mordaz (a veces negra). Lo adivinaste, la acción tiene lugar en el castillo de Elsinore, pero no en la sala del trono, sino en la cocina real donde el maestro, el jefe Froggy directamente, de polaco, cuchillos y vasos, la tragedia del príncipe danés perseguido por quimeras y incluso, para mayor efecto, por celos y amor herido, usa la armadura del viejo Hamlet. Para los entendidos, el texto original, la trama reelaborada y reinventada con los medios del teatro del absurdo, es cuando menos curiosa y apasionante.

Además, la alegre puesta en escena dirigida con mano firme por Alexandru Cozub brinda al público la oportunidad de reunirse con los actores principales de las escenas moldavas: Petru Hadârcă, Angela Ciobanu, Diana Decuseară, Dan Melnic, Ghenadie Gâlcă, Margareta Pântea, Iurie Focșa , Mihai Zubcu, Alexand El plato. Expresivo y orientador, el conjunto artístico mezcla asombrosamente la magia de la música, el tierno cinismo, las acrobacias sentimentales y la expresión glamorosa como en un espejo torcido, las luces de la rampa revelan características insospechadas de los héroes de Shakespeare, nada es lo que parece Hamlet, Gertrudis, Claudio, Laert se empujan en segundo plano o incluso complementarios, en primer plano los lechones chisporrotean, el jabalí se bate en un poco de roble, el pudín de paloma de Pericles se cuece a fuego lento, la lengua de vaca adobada de Tutankamón (bocadillo favorito de la reina)) . La cocina se convierte en un campo de batalla & # 8211 así es, es solo un bistec en la sangre… el resto es picante.

El público se ve tentado a quedar atrapado en esta sorprendente farsa.


Pasta con tomate picante y salsa verde

Pascua antes de correr. Este fin de semana reanudé la carrera por el bosque. ¡Mamá, qué difícil fue! Todo el invierno corría por el parque, en llano, y el regreso al terreno accidentado era difícil. Estaba completamente fuera de forma. Sin embargo, batí mi récord, logré correr 11 km, después del verano pasado corrí un máximo de 8 en Faget. Creo que estas pastas picantes y fragantes con lluvia de verduras me dieron la energía para terminar la ruta. A partir de ahora solo puede ser mejor.


Pasta negra con salsa picante

Las pastas de diversas formas y colores siempre me han atraído y sentí la necesidad de utilizarlas en la cocina. Durante un tiempo descubrí la pasta La Molisana con trigo duro sepia nero y decidí usarlas. Son un verdadero atractivo porque le dan un toque de color al plato. Estas pastas están elaboradas con la mejor harina de Semola y tienen un alto contenido en proteínas. La textura porosa de la pasta ofrece una mejor absorción de la salsa.

En esta ocasión opté por hacer rápidamente una salsa picante con pechuga de pollo y champiñones, un almuerzo rápido que se puede preparar en un máximo de 30 minutos.

Ingrediente:

  • 200 gramos de pechuga de pollo
  • 10 champiñones medianos
  • 1 pimiento picante
  • 2 cucharaditas de pasta de pimiento picante
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 ml de nata líquida
  • sal
  • pimienta
  • hojuelas de chile

Método de preparación:

En las 2 cucharadas de aceite, calentar el pimiento picado finamente y agregar la pechuga de pollo en rodajas y los champiñones cortados a nuestro gusto, más pequeños o más grandes. Después de que se hayan endurecido bien, agrega las 2 cucharadas de pasta de pimiento picante o si no te gusta picante, también puedes elegir una dulce. Sazonamos con sal, pimienta y podemos añadir nata líquida. Como soy un gran fanático de las especias, también agregué hojuelas de chile, nunca es suficiente. Hervir la pasta por separado según las instrucciones del paquete y tener un almuerzo rápido y saludable. Si tienes todos los ingredientes en casa o has hecho tus compras y no sabes qué cocinar rápido porque el tiempo te aprieta, esta opción definitivamente te salvará.

Esta receta también se puede hacer en una versión no picante para los más pequeños o se pueden agregar otras verduras, y la pasta es deliciosa para todos los miembros de la familia.


Mejillones en salsa de tomate picante

Una de las resoluciones a principios de año en la categoría de alimentos fue comer más mejillones este año. Nos gustan mucho y se hacen con bastante facilidad. Van muy bien en todo tipo de combinaciones de salsas y platos. Además del hecho de que nos propusimos comer más, nos propusimos probar aún más recetas, así que después de la receta del año pasado de moules marinière, les cuento esta noche sobre los mejillones en salsa de tomate picante. Una receta sencilla, rápida y sabrosa. Y si no le gusta la salsa picante, puede omitir los pimientos picantes y el chile, ¡aún estarán buenos!


  1. 1 kg de mejillones
  2. 40 gr de mantequilla
  3. 1 cucharada de aceite de oliva
  4. 2 chalotes (cebolla francesa, hachís, chalote)
  5. 5-6 dientes de ajo
  6. 1/2 pimiento picante (no demasiado picante)
  7. hojuelas de chile
  8. 600 gr de tomates cortados en cubitos en salsa de tomate
  9. 150 ml de vino blanco seco
  10. sal pimienta
  11. 1 manojo de perejil

Cuando se trata de mejillones, lo más difícil es limpiarlos, en mi opinión. Para no cansarnos / aburrirnos demasiado y, sobre todo, no congelarnos las manos en absoluto, hacemos la mitad de cada uno. Puse los mejillones en un recipiente grande con agua fría y tomé cada uno con la mano. Les arranqué las "barbas" y las froté con una esponja. Al menos los mejillones que encontramos aquí no están demasiado sucios. Tiré los abiertos porque ya estaban muertos y ya no eran buenos para comer.

Yo fui quien limpió la primera mitad, luego Cip se fue a trabajar para que yo me ocupara del resto. Piqué las chalotas, el ajo y el pimiento picante. Como el pimiento picante no estaba demasiado picante, agregué algunas hojuelas de chile.

Puse una olla grande al fuego y derretí la mantequilla en el aceite de oliva. Agregué cebollas, ajo, pimientos picantes, hojuelas de chile, sal y pimienta recién molida. Pongo la tapa y dejo que hierva a fuego lento.

Después de que se ablandaron, agregué el vino y los tomates con la salsa. Dejé enfriar un poco y el alcohol se evaporó del vino, luego agregué los mejillones bien escurridos y mezclé.

Pongo la tapa y dejo que los mejillones se cocinen durante unos 3 minutos. De vez en cuando removía la olla para mezclar los mejillones en la salsa.

Después de 3 minutos, la gran mayoría de los mejillones estaban abiertos. Saqué los abiertos y les di a los demás la oportunidad de abrirlos también. Los trituré bien con salsa, volví a tapar la olla y los dejé un minuto más. Para nuestra gran alegría, todos se abrieron y los sacamos de la olla.

Dejo que la salsa hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos, luego la vertí sobre los mejillones.

Corté el perejil en trozos grandes y lo puse en el bol.

Mientras cocinaba los mejillones, Cip se encargó de las rebanadas de varita. Los puso en una bandeja y los metió al horno, a la parrilla, para que se doraran. Cuando los sacó del horno y aún estaban calientes, los frotó con un diente de ajo por un lado.

Puede reemplazar los chalotes con cebollas blancas.

En poco tiempo nos hubiéramos comido todos los mejillones en una mesa sin ningún problema, o tal vez hubiéramos tenido algunos pequeños problemas de conciencia cuando hubiéramos tenido las manos en la barriga demasiado llenas. Pero ahora, algunas personas con la mente en la cabeza, o mejor dicho con la barriga más pequeña, somos un poco más racionales y no las comimos todas a la vez, aunque nos gustaron mucho.

Este con cada vez más cabeza comiendo lo puse en práctica el año pasado (aunque solo sea a mitad de camino) y dio muchos resultados en nuestro caso, algunos lujuriosos con barrigas demasiado grandes.


Video: Salsa picante vol 1. Ronald Figueroa (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Robertson

    Estas equivocado. Vamos a discutir. Escríbeme por MP.

  2. Arasho

    Lo siento, estoy interrupción.

  3. Usk-Water

    ¡cruel! muy cruel.

  4. Bayen

    ¡Es una vergüenza!

  5. Chaka

    ¡No es una broma!

  6. Yehudi

    Well done, it seems to me, that's the remarkable sentence



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