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Costillas de cerdo con patatas asadas

Costillas de cerdo con patatas asadas



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Si lo piensas bien, todo el mundo sabe cocinar. Pero lo más interesante es no cocinar, seguir unos pasos escritos en un papel. Me gusta que cuando como algo y me gusta, imaginarme cómo lo hizo el cocinero.

  • 1,2 kg de costillas de cerdo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 4 patatas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • Jugo de 1/2 limón
  • 50 g de aceite de oliva
  • Romero
  • sal pimienta
  • 50 g de miel

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Costillas de cerdo con patatas al horno:

Lavamos bien las costillas de cerdo. Lo cortamos ligeramente y lo ponemos entero en un bol. Espolvoree ajo en rodajas sobre las costillas. Hacemos una mezcla de aceite de oliva, vino, zumo de limón, miel, romero, sal, pimienta y engrasamos por ambos lados toda la costilla de cerdo.

Limpiamos las patatas y las cortamos en rodajas adecuadas y las colocamos junto a las costillas en el bol. Deje que los ingredientes se remojen durante 10-15 minutos. En un bol de yena poner las costillas, las patatas y el resto de la salsa y hornear a 200 grados. Dejar en el horno durante 30-45 minutos.

¡Buen apetito!

Sitios de consejos


Patatas al horno con verduras caramelizadas

Estas papas al horno con verduras caramelizadas son muy sabrosas y abundantes, ¡especialmente si se sirven con una ensalada de verduras o encurtidos!

[título de ingredientes = & # 8221Ingrediente & # 8221]
Para la preparación de patatas:

  • 1 kg de patatas
  • 100 ml de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 albahaca en polvo picada
  • 1 polvo de especias variadas, rallado
  • 5 dientes de ajo

Para verduras caramelizadas:

  • 1 zanahoria
  • 1 raíz de perejil
  • 1 raíz de chirivía
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pimiento en polvo
  • 1 tomillo en polvo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azucar
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

[título de la preparación = & # 8221Preparación & # 8221]

Preparamos las patatas

Limpiamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas largas, me parece que quedan mejor así, pero se pueden cortar según la imaginación de todos.

Esta vez usé papas blancas, porque se cocinan más rápido que las rojas.

En una sartén, poner 100-110 ml de aceite y darle la vuelta a las patatas en rodajas.

Pelarlas unas cuantas veces con aceite para untarlas por todos lados, luego espolvorear con sal, especias y albahaca por encima, así como dientes de ajo limpios y cortados en rodajas.

Mete la bandeja en el horno durante 40 minutos a 180 grados.

Caramelizamos las verduras

Zanahoria, chirivía y raíz de perejil, limpiar, lavar y raspar lo más grande posible. También las raspé con el limpiador, porque quería que las tiras se mantuvieran grandes.

Cebollas peladas, picadas en juliana, así como pimientos.

Ponga el aceite en una sartén caliente y agregue las verduras ralladas más las cebollas.

Sazone con sal, pimienta y tomillo, cubra la sartén y déjela hervir a fuego lento hasta que las verduras estén ligeramente cocidas a fuego lento.

Cuando las verduras comiencen a ablandarse un poco, agregue la pimienta, deje que penetre unos minutos más, luego agregue el azúcar, mezcle ligeramente y cuando se derrita, agregue el vinagre balsámico.

Mezclar las verduras ligeramente, dejar que los sabores se mezclen bien, luego apagar el fuego y esperar pacientemente a que las patatas estén cocidas en el horno.

Ensamblar papas al horno con vegetales caramelizados

Coloca las patatas en un plato y esparce encima las verduras caramelizadas.

Los mezclamos ligeramente con las verduras, para que se mezclen los sabores.

Los decoramos con perejil verde o albahaca verde, si los tenemos (yo no los tenía, aunque me hubiera gustado, la próxima vez los tendré).

Sirve estas deliciosas papas al horno con verduras caramelizadas, junto con cualquier ensalada de verduras o encurtidos.


Ingredientes necesarios para preparar costillas al horno con patatas

Para esta receta absolutamente deliciosa, no necesitamos demasiados:

  • dos piezas de costillas de cerdo ahumadas.
  • 2 cucharadas de salsa de soja (opcional)
  • sal
  • pimienta
  • condimento de cerdo (opcional)
  • siete u ocho dientes de ajo
  • cinco tomates cherry
  • una cebolla del tamaño correcto
  • dos cucharadas de miel
  • el agua
  • seis & # 8211 siete patatas
  • especia de papa (opcional)
  • tres cucharadas de aceite

Cómo hacer costillas al horno con guarnición de papa:

Primero que nada, deja que el horno se caliente. Lo arreglé a 190 grados, en la función de ventilador. Un horno normal debe ponerse a fuego medio. Luego probamos las costillas. Si están muy saladas, las ponemos en agua fría, para sacar más provecho de la sal. Después de eso, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Mézclalos con 2-3 dientes de ajo finamente picados, aceite, sal, pimienta y, si quieres, con un poco de condimento para patatas. Después de asegurarnos de que cada rodaja de papa tenga especias, las volteamos en la sartén.

En una taza más alta ponemos 5 dientes de ajo medianos, cebolla cortada en cuatro, especias, tomates cherry, miel, salsa de soja y aproximadamente un cuarto de taza de agua. Mezclar todo con la batidora vertical hasta que salga una salsa. Engrasa bien las costillas con esta salsa y colócalas sobre las patatas. Ponga media taza de agua en la sartén y póngala en el horno, después de 30 minutos, voltee las papas y las costillas.

En 55 minutos, todo estaba listo. Guíate a medida que se vean y prueben para asegurarte de que estén hechos. Además, si el agua cae demasiado, puede completar en el camino. Todos los tiempos son diferentes, de un horno a otro. Mi amiga Catalina también hizo costillas de cerdo hace un tiempo. Aquí encuentra su receta.


¿Cómo hornear costillas de cerdo en salsa de miel y soja con patatas?

Con esta receta, las costillas quedan increíblemente tiernas y la miel agrega perfectamente un dulzor a la carne. ¡Costillas perfumadas, papas desmenuzadas y una salsa increíble son la garantía de un plato delicioso y satisfactorio!

Ingrediente:

  • Costillas de cerdo - 1 kg.
  • Salsa de soja - 5 cucharadas
  • Bulbo de cebolla - 1 ud.
  • Patatas - 1 kg.
  • Miel - 5 cucharadas
  • Ajo - 4 dientes
  • Aceite de girasol - 1,5 cucharadas
  • Especias al gusto

Proceso de cocción:

  1. Cortar las costillas en trozos y cubrir con ajo. Prepare la salsa mezclando los dos ingredientes principales. Agregue las cebollas y las especias, mezcle bien. Vierta las costillas con salsa y déjelas en el frigorífico al menos una hora.
  2. Limpiamos las patatas cortadas en plumas grandes.
  3. Engrasar el molde con aceite de girasol y colocar encima las patatas espolvoreando con especias. Mezclar bien.
  4. Unte las costillas sobre las patatas, viértalas con el resto de la salsa.
  5. Hornee la olla a 190 grados durante 50 minutos.
  6. La preparación puede ser determinada por las patatas. ¡Disfrute de su comida!

Ingrediente pechuga de cerdo al horno

  • 4-5 lonchas de pechuga de cerdo con hueso de 2-3 cm de grosor (unos 250 gr / pieza)
  • 1½ de sal gruesa de buena calidad (yo usé sal maldon, también puedes usar sal con diferentes sabores, sal ahumada, sal de apio, etc.)
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de ajo deshidratado
  • 1 cucharada de azúcar morena rallada
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • opcional: ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de comino molido (se puede reemplazar con hinojo, cilantro o lo que quieras)
  • opcional: ½ cucharadita de semillas de mostaza molidas
  • opcional: 2 cucharadas de salsa barbacoa

Cómo preparar pechuga de cerdo al horno.

En la imagen de abajo se puede ver la pieza entera de pechuga de cerdo. Lo compré, lo corté y congelé el excedente en paquetes de 4-5 costillas.

Condimento y marinado en seco

1. Por supuesto, el primer paso será preparar las especias. En la lista anterior, escribí lo que usé. La mezcla de especias se puede personalizar, puede agregar exactamente los sabores que desee. Quizás tomillo seco, quizás romero. Quizás chili & # 8230 es exactamente lo que prefieres. Los primeros 4 de la lista son insustituibles e inevitables: sal, pimienta, ajo en polvo o ajo machacado y azúcar morena. El resto depende de usted. En cuanto al ajo, para este tipo de especia prefiero utilizar ajo seco. La razón es que no se quema en el horno. Pero si no lo tienes, pon 2-3 dientes de ajo grandes, machacados.

¡Y no, no dejaría el azúcar morena! Tiene un papel tanto en ablandar el bistec como en equilibrar el sabor y la apariencia final del plato.

2. Estas son las rodajas de pechuga de cerdo que utilicé. Los elegí de un grosor y peso lo más uniforme posible (3-4 cm), para hacerlos al mismo tiempo. Ya sea que los quiera con corteza o no, es una cuestión de elección personal, el método de cocción no cambia en absoluto.

3. Frote bien las rodajas de pechuga de cerdo con la mezcla de especias por todos lados. Cuando digo "frotar", realmente me refiero a una acción mecánica, a través de la cual la sal gruesa y el azúcar moreno rompen las fibras de la carne, produciendo el efecto de un adobo. Una vez bien untadas con especias, las lonchas de pechuga de cerdo se envasan y refrigeran por un período de 2 horas a 12 horas (durante la noche).

Horneando

4. Saque nuestra pechuga de cerdo sazonada de la nevera durante al menos una hora antes de meterla en el horno. Coloque las rodajas en una bandeja para horno que no se superponga. Encienda el horno y póngalo a 190 ° C estático o 180 ° C ventilado.

5. El horno debe precalentarse cuando la pechuga de cerdo haya vuelto a temperatura ambiente. Coloca la bandeja en el horno, a una altura media, durante 20 minutos. Después de que hayan pasado los primeros 20 minutos, voltee las rodajas de pechuga de cerdo por el lado opuesto y cocine por otros 15-20 minutos, o hasta que la carne esté blanda y tierna. En los últimos 8-10 minutos, suba la temperatura del horno a 210 ° C y configure la función grill. Opcionalmente, antes de dorar las lonchas de pechuga de cerdo, podemos engrasarlas con el pincel con salsa barbacoa & # 8211 haga clic aquí para la receta & # 8211 para un hermoso esmalte. De todos modos, se verán muy bien y estarán glaseados debido al azúcar moreno en la especia que preparamos.

ATENDER

Antes de servir, la pechuga de cerdo se deja reposar durante 15-20 minutos, ligeramente tapada. Se volverá mucho más frágil y sabroso si se concede este período de descanso adecuado. Después de eso, podemos servirle. La imagen de abajo es muy reveladora sobre lo rosado y tierno que es este bistec.


Van bien con todo tipo de ensaladas y guarniciones, como ensalada. Ensalada de col, una ensalada de papas, patatas con romero etcétera ¡Que te sea de utilidad!


Costillas de cerdo al horno: el secreto de un bistec tierno y sabroso

  • Costillas de cerdo al horno (Maria Matyiku / Epoch Times) Costillas de cerdo al horno

El método de cocción de las costillas con el horno a baja temperatura durante unas buenas horas garantizará un bistec jugoso y tierno, por lo que la carne se desprenderá de los huesos con mucha facilidad.

Uno de los secretos que hacen de estas costillas una de las favoritas es la mancha con la que se untan para marinar. El bistec está ligeramente picante, pero después de hornearlo, notará que el bistec tiene solo un ligero toque de nitidez. Se pone un poco de miel, que por caramelización le dará un bonito color a la corteza, siendo contrarrestado su dulzor por la combinación de zumo de limón, vinagre balsámico y zumo de tomate. El aceite en la composición de la mancha ayuda a formar esa corteza sabrosa y evita que la carne se seque. El limón rallado y las hierbas le dan sabor al bistec.

Ingrediente:

1 1/2 - 2 kg de costillas de cerdo (de la espalda),

sal, pimienta al gusto,

100 ml de agua o vino blanco

4-5 cucharadas de pasta o jugo de tomate,

2 cucharaditas de miel

1/2 cucharadita de pasta de pimiento picante o pimentón, al gusto,

1 cucharadita de pimentón

3-4 cucharadas de vinagre balsámico,

3-4 cucharadas de aceite de oliva

cáscara rallada y jugo de medio limón,

tomillo, orégano, romero verde o seco

Preparación:

Comienza con la preparación de las costillas para marinar. Primero, se quita la piel blanca en la parte posterior de las costillas, que es pegajosa, difícil de masticar e insípida. La piel se corta en un extremo para despegarla del hueso, luego con dos dedos comienza a desprenderse de las costillas. Después de que se haya desprendido un trozo de piel lo suficientemente grande, se agarra con una toalla de papel para que no se resbale y se tira lentamente de las costillas hasta que llega al otro extremo. Si la piel se rompe, se reanuda el procedimiento.

Las costillas se colocan en una bandeja grande, después de lo cual se salan y se salpican por ambos lados.

Luego prepare la mancha de adobo o salsa. En un bol, combine todos los ingredientes líquidos, luego agregue las hierbas picadas, el pimentón, la piel rallada y el jugo de medio limón.

Las costillas se engrasan generosamente con un tinte con un cepillo de cocina. Cúbralo y déjelo en remojo durante al menos una hora. Las costillas son más fragantes si se pueden remojar durante la noche (en el refrigerador).

El horno se precalienta a 160 ° C, asegurándose de que la parrilla esté en la posición media del horno.

Agregue un poco de agua o vino blanco a la bandeja acanalada, luego cubra la bandeja con papel de hornear. El papel está retorcido en las esquinas para evitar que se resbale durante el horneado.

Las costillas se dejan en el horno unas 2,5 a 3 horas o hasta que la carne esté tierna.

Después de sacar la bandeja del horno, espolvorear las costillas con el jugo de la sartén, luego asar nuevamente por unos minutos hasta que cojan una buena costra en la parte superior. Si no tiene parrilla, las costillas se pueden dejar en el horno durante 15 minutos.

Mientras aún están calientes, las costillas se cortan y se sirven con su guarnición o ensalada favorita.


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