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Cómo hacer puré de papas

Cómo hacer puré de papas

¡Hay pocas cosas más deliciosas, reconfortantes o simples de hacer que una gran cucharada de puré de papas suave y mantecoso!

Guarniciones navideñas

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Verduras asadas increíbles

Con miel, hierbas y balsámico.

Asar sus verduras en un horno de leña les da la textura más increíble, crujiente y ligeramente masticable, pero si no tiene una, no se preocupe, ¡un horno normal también es excelente!

Además de ser lo último en comida reconfortante, el puré de papas también se puede convertir en algo realmente especial. Son una alternativa súper versátil a las papas asadas para la cena de Navidad y tienen el beneficio adicional de absorber todos esos deliciosos jugos de carne y salsa.

GIROS DE SABOR INTELIGENTES

Dale un poco de calor a tus papas con una ralladura de rábano picante fresco o una cucharada de mostaza integral. O, para algo un poco más decadente, ralle el queso Cheddar maduro en el puré, colóquelo en una fuente refractaria y hornee en un horno caliente durante 5 a 10 minutos, hasta que quede deliciosamente crujiente y supurante.

PURÉ DEFINITIVO

Necesitarás:
2 kg de patatas Maris Piper
50 g de mantequilla sin sal
100 ml de leche

  1. Pele las patatas y pique las más grandes para que tengan un tamaño similar.
  2. Cocine en una olla grande con agua hirviendo con sal a fuego medio durante 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  3. Escurrir en un colador y dejar secar al vapor durante un par de minutos, luego volcar en la sartén y triturar bien.

  4. Cuando las patatas estén casi tersas, añadir la mitad de la mantequilla, la leche y una buena pizca de sal marina y pimienta negra.
  5. Triture nuevamente hasta que quede suave, agregue un poco más de leche para aflojar, si es necesario, luego pruebe y ajuste el condimento, si es necesario.
  6. Vierta con una cuchara en un plato para servir caliente y salpique la mantequilla restante por encima.

Diviértete sirviendo tu puré. Póngalo todo en un tazón grande para la mesa, alise los bordes con una espátula para que tenga una punta cónica en el medio, luego cree una forma de espiral alrededor de los lados. Mira la receta de Jamie para Clapshot en JLibro de cocina navideño de amie Oliver, a la venta ahora, para más inspiración de estilo.

ALMACENAMIENTO Y CONGELACIÓN MASH

El puré de papas se mantendrá durante dos o tres días en el refrigerador, o puede congelarlo en un recipiente hermético. Para descongelar, deje que el puré alcance la temperatura ambiente, luego colóquelo en un recipiente resistente al calor, cúbralo con papel de aluminio y colóquelo sobre una olla con agua hirviendo muy suavemente hasta que esté completamente caliente. (Vea ideas más inteligentes para congelar alimentos).

PURÉ DE PATATAS SOBRANTES

Puedes hacer muchas cosas sabrosas con el puré sobrante. Los pasteles de papa son una excelente opción: mezcle puré de un día con verduras blanqueadas y un puñado de hierbas frescas picadas, forme hamburguesas y fríalas en un poco de aceite hasta que estén crujientes y doradas. Sirva cubierto con un huevo escalfado y salmón ahumado para un brunch rápido.

¿O por qué no mezclar el puré con un poco de queso rallado y cebolletas y luego hornear en un horno caliente para obtener una guarnición de queso pegajoso y cebolla?

Obtenga más información sobre la humilde papa en Vegepedia o para obtener más recetas festivas de papa, consulte nuestra guía para hacer papas asadas con salvia y naranja. Y asegúrese de recoger una copia de Libro de cocina navideño de Jamie Oliver - Tiene todo un capítulo dedicado a las patatas.

Finalmente, eche un vistazo a nuestro centro navideño para obtener inspiración adicional, para todo, desde cócteles y obsequios comestibles, hasta recetas de dietas especiales y deliciosas sobras.


Cómo hacer una receta de puré de papas

Aprenda a hacer puré de papa con nuestra sencilla receta paso a paso. Hacer puré de papas nunca ha sido tan fácil y esta receta solo tomará 25 minutos para preparar, cocinar y triturar.

Puede agregar los condimentos que desee al puré de papas, dependiendo de cómo se sienta. Pruebe queso cheddar rallado mezclado, cebolletas, ajo o pesto, por ejemplo, para varias comidas diferentes.


Cómo espesar puré de papas líquido

1. Agregue un agente espesante

Si tiene harina, maicena o leche en polvo a mano, ¡puede espesar su puré de papas en un santiamén!

De hecho, la maicena tiene 2 veces más poder espesante que la harina, por lo que los & rsquos suelen ser mi opción preferida. Pero cualquiera funcionará.

Agregue una cucharada a la vez, hasta que alcance la consistencia deseada. Asegúrese de mezclar bien antes de agregar otra cucharada.

Nota importante al usar maicena: Don & rsquot overstir! Una vez que el puré de papas esté bien y espeso, déjelo reposar. Cualquier otra agitación puede hacer que la maicena se adelgace.

Además, asegúrese de que el puré de papas líquido esté tibio para que se disuelva completamente en la mezcla.

2. Calentar sobre una estufa

Una forma de espesar el puré de papas es agregar más calor. En una olla grande, caliente las papas líquidas a fuego lento o medio. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla.

Siga estos consejos al calentar sobre una estufa.

  • Cuando revuelva el puré de papas líquido, use un tenedor en lugar de una cuchara o un cucharón. Esto ayuda a evitar revolver demasiado y permitirá que el exceso de líquido o humedad se evapore más rápidamente.
  • ¡Tenga cuidado de no revolver demasiado! Trabajar demasiado las papas puede arruinar la textura y hacerla demasiado pegajosa o incluso pegajosa.
  • ¡Don & rsquot cubra la sartén! Puede pensar que más calor espesará las papas más rápido, pero en realidad queremos que el exceso de humedad tenga espacio para escapar, así que mantenga la olla descubierta.

3. Calentar en un horno

Otra forma de espesar el puré de papas es hornearlo en un horno, ya que agregar calor permite que el exceso de líquido se disuelva o se evapore.

Siga estos pasos para guardar sus papas.

  • Precaliente su horno a 300F.
  • Una vez que su horno esté caliente, coloque el puré de papas en un tazón o sartén sin tapar.
  • Hornea las papas durante 15 minutos o hasta que se seque todo el exceso de humedad.

4. Calentar en microondas

Aquí & rsquos un consejo rápido y fácil. Para un puré de papas más espeso, simplemente póngalo en el microondas durante unos minutos.

  • Coloque el puré de papas en un tazón sin tapar y cocine en el microondas a temperatura alta durante 1 minuto. ¡Asegúrese de que su recipiente sea apto para microondas!
  • Después de un minuto, saque el bol para revolver ligeramente y verifique si hay menos humedad.
  • Repite estos pasos hasta que las papas tengan la consistencia deseada.

Tenga en cuenta que, aunque esta podría ser la forma más rápida de espesar las papas, solo puede usar este método para cantidades más pequeñas.

5. Colar

Otra forma de reducir la humedad en el puré de papas líquido es colar. Todo lo que necesitas es una gasa y un colador.

Siga estos pasos cuando se esfuerce.

  • Tome una gasa y vierta sus papas caldosas.
  • Ate los extremos de la estopilla con fuerza para eliminar la humedad y formar una bola de papa.
  • Coloque la estopilla sobre un colador y déjela hasta por una hora.
  • ¡Saca tus papas coladas y gruesas y sírvelas!

Después de colar las papas, también es una buena idea dar el paso adicional de recalentarlas en una estufa, horno o microondas. ¡Esto asegura que toda la humedad adicional se haya disuelto y pueda servir las papas combinadas calientes!

Asegúrate de guardar el líquido drenado. Puedes usarlo para hacer salsa o sopa & hellip ¡Nada se desperdicia!

6. Agregue más papas

Si tiene papas adicionales, agregarlas al puré de papas líquido definitivamente espesará la consistencia e incluso podría hacer que sepa mejor.

Aquí & rsquos la mejor forma de añadir patatas.

  • Ralla o tritura tus patatas.
  • Cocine las patatas ralladas en una sartén para ablandarlas.
  • Una vez ablandado, deje enfriar antes de escurrir con una gasa y un colador.
  • Tritura las patatas con un tenedor.
  • Agregue esto al puré de papas líquido.

Dependiendo de la cantidad de papa que hayas agregado, es posible que debas recalentar. Si agregaste una pequeña cantidad, definitivamente calienta todo nuevamente para que puedas disfrutar de tus papas gruesas nuevas y mejoradas.

7. Agregue queso parmesano o duros

Si desea mejorar no solo la textura de su puré de papas, sino también el sabor, agregar agentes espesantes sabrosos como el queso definitivamente hará el truco.

El parmesano es un excelente agente espesante. Tiene un sabor versátil que combina con muchos otros platos, incluido el puré de papas. El pecorino también es una excelente opción si buscas un sabor aún más fuerte y sabroso.

Con cualquier queso que agregue, asegúrese de que estén finamente rallados si desea que la textura sea espesa pero también suave.


Cómo hacer puré de papas

¡Este puré de papas es súper cremoso y súper lujoso debido a la crema espesa!

De Julie Deily de The Little Kitchen.

Mantequilla y más para servir

Pimienta recién molida, al gusto

Pele las papas, enjuáguelas y córtelas en trozos de 1 a 2 pulgadas. Agregue a una olla grande y agregue suficiente agua para cubrir todas las papas. Salar mucho el agua. Yo uso aproximadamente 1 cucharada de sal.

Coloque la olla en su estufa y suba el fuego a alto. Deje hervir y hierva durante 5 y 10 minutos, hasta que las papas se rompan fácilmente con un tenedor o un cuchillo de mantequilla. Apaga el fuego.

Escurrir las papas y devolver la olla al fuego caliente (que apagó). Deje la olla en la estufa durante al menos 10 minutos, sin tapar.

Agregue la mantequilla y mezcle con una cuchara de madera o una espátula de goma para que la mantequilla se distribuya uniformemente. Tritura las papas hasta obtener la consistencia deseada. Agregue la crema agria y mezcle. Agregue crema espesa o leche y mezcle. Agregue más si le gustan las papas más cremosas.

Añadir sal y pimienta al gusto. Agregue una capa extra de mantequilla encima antes de servir. Sirva inmediatamente o guárdelo en el refrigerador y vuelva a calentar para servir.

Me encanta un puré de papas. Puede decir con seguridad que estoy obsesionado con cualquier tipo de patatas, honestamente. ¡Dime que no soy el único! Para las vacaciones, para ocasiones especiales y para acompañar cualquier buena comida reconfortante, las papas deben estar involucradas.

Para esta receta, probé crema espesa en lugar de leche para unir el puré de papas, ¡y los hace celestiales! Recientemente, en un restaurante, comí puré de papas que estaba tan cremoso y suave pero no aguado. Me pregunté si era crema espesa y después de probarla, ¡estoy seguro de que lo era! Esta es la única forma en que I & rsquoll hace puré de papas a partir de ahora.

Para hacer el mejor y más cremoso puré de patatas, tienes que pelarlas. Al igual que Ree, no me gusta pelar patatas. Entonces, a veces solicito ayuda para pelar.

Enjuaga las patatas después de pelarlas.

Consejo: puedes pelar las patatas con un día de antelación si quieres. Simplemente colóquelos en una olla o recipiente y llénelos con agua hasta cubrirlos para evitar que se doren. Conservar en el frigorífico hasta que esté listo para cortar y hervir.

Corta las papas en trozos de 1 a 2 pulgadas.

Agregue las papas a una olla grande y agregue suficiente agua para cubrir las papas. Luego, agregue sal (agrego aproximadamente 1 cucharada de sal).

Lleva las patatas a ebullición. Deje que hiervan durante unos 5 a 10 minutos, hasta que las patatas se rompan fácilmente con un tenedor.

¡Tenga cuidado de no quemarse al agarrar la papa para probar!

Apaga el fuego, escurre las patatas y vuelve a poner la olla en el mismo fuego. Deje reposar las patatas durante 10 minutos en el fuego, con el fuego apagado.

Si alguna vez ha comido puré de papas aguado, este podría ser el paso que omitió. Esto asegura que el resto del agua en el fondo de la olla se evapore, por lo que no tendrá puré de papas aguado.

Agrega la mantequilla y deja que se derrita. Mezclar con una cuchara de madera o una espátula de goma.

Machaca las patatas. Si te gustan súper suaves, es posible que te lleve unos minutos triturarlos. Me gustan algunos trozos pequeños en mi puré de papas, así que no los hago puré durante tanto tiempo.

Mezcle la crema agria y la crema espesa. Es posible que deba agregar crema espesa adicional, si es necesario.

Agregue sal y pimienta y mezcle. ¡Y siempre los sirvo con una pizca extra de mantequilla encima!

Ahhhhh, estos puré de papas son increíbles. Sé que te encantan. ¡Son perfectos así, o puedes mejorarlos con la adición de algunos ingredientes especiales más!


20 deliciosas ideas para sobras de puré de papas

Nunca puedes hacer demasiados puré de papas y mdashor tiene demasiados purés de papa sobrantes. Tal vez los niños no estén locos por la salsa de arándanos o a tu papá no le encantan las judías verdes, pero el puré de papas es la guarnición en la que todos pueden estar de acuerdo (y siempre se pasan unos segundos). Aun así, el puré de papas sobrante puede dejarlo con ese viejo enigma navideño: ¿qué hacer con las sobras?

Siempre puede comer las sobras de puré de papas directamente del refrigerador, usarlas como aderezo para el pastel de pastor, o adelgazarlas con caldo de pollo y cocinar a fuego lento con puerros salteados y cortados, tomillo y un chorrito de vino blanco para sopa. O puedes hacer una de estas deliciosas recetas. Es una victoria de cualquier manera.

Recuerde que el almacenamiento adecuado es clave: use siempre un recipiente hermético y guárdelos en el estante más alto de su refrigerador. Puede almacenarlos (y otras sobras) hasta por cuatro días. Al recalentar, agregue un poco más de leche y un poco de mantequilla para conservar su textura cremosa.


1. Elija su papa

Cuando se trata de cómo hacer puré de papas casero, no todas las papas son iguales. La variedad de almidón es definitivamente la mejor para el trabajo (piense en Idaho y Russets) porque se rompen fácilmente y producen esa textura ligera y esponjosa perfecta cuando se trituran. Ah, y son increíbles absorbiendo todo tipo de bondad cremosa y mantecosa.

Por supuesto, los Yukon Golds aterciopelados aportan más sabor a la mesa (pero no son machacadores ideales), por lo que siempre puede agregar algunos a la olla con sus Russets o Idahos para un poco de impulso. ¡O elige las batatas! Simplemente evite los especímenes cerosos como New Potatoes o Red Bliss, que tienden a ponerse pegajosos y duros cuando se trituran.

2. Cocínelos

Ahora veamos cómo cocinar patatas. El método tradicional para hacer puré de papas desde cero es colocar las papas peladas y sin cortar en agua fría con sal. Eso es correcto: déjelos hervir con su agua, o tienden a cocinar de manera desigual. Sí, puede cortarlos para ahorrar tiempo de cocción, pero sepa que absorben más agua de esa manera (lo que dificulta su capacidad para esponjar la mantequilla y la crema).

Por supuesto, hervir no es la única forma de cocinar una papa. Puede prepararlos en una olla instantánea o incluso en un microondas y ndash cualquier cosa que los ponga lo suficientemente tiernos para machacarlos, siempre que siga los mismos pasos para evitar que absorban demasiada agua.

3. Machacarlos

¿Cómo hacer puré de patatas? La clave es manejarlos lo menos posible. Nunca arrojes tus tubérculos en una licuadora o procesador de alimentos, o estarás en la vía rápida para crear cemento. Si está bien con algunos grumos, quédese con un triturador de mano. O si desea obtener purés súper suaves, recurra a herramientas como molinillos o molinillos de alimentos.

4. Rocíelos en productos lácteos

Agregar líquido es esencial para crear una textura deliciosa y aterciopelada. Piense en leche, mitad y mitad, crema o una combinación de dos o tres. Si desea aligerarlos, puede cambiar el caldo por parte de los lácteos o seleccionar opciones veganas como la leche de almendras. Pero lo que sea que uses, asegúrate de calentarlo primero. Ayudará a las papas a absorber mejor el líquido y evitará que termines con un puré frío.

5. Terminarlos con grasa

Hablamos de mucha mantequilla de buena calidad y, preferiblemente, sin sal, para que usted mismo pueda controlar el condimento. Pero también hay espacio para jugar aquí, experimentando con aceite de oliva, mantequilla sin lácteos o incluso grasa de pato o tocino.

6. Seleccione una receta ganadora

Como puede ver, hacer puré de papas es tan sencillo como parece. Pero eso no significa que deban ser básicos. Echa un vistazo a las recetas a continuación para obtener más inspiración sobre el puré de papas.


Puré de papa casero

Finalmente, se consumieron las 10 libras de papas y ahora tenemos la cuarta receta derivada de ella. No imaginé que una bolsa de papas de $ 2 fuera tan grande. Pudimos hacer las papas fritas caseras, las papas fritas crujientes, la sopa de papas y puerros, y aquí estamos con nuestro puré de papas casero.

Todo el mundo sabe qué es el puré de patatas casero. Creo que no es necesaria una descripción formal, pero ¿sabías que el puré de patatas también es un baile que se popularizó entre 1962 y mediados de los 60? Todavía no nací durante ese tiempo, pero escuché que los movimientos son muy buenos.

Esta receta casera de puré de papas se parece a las que se encuentran en los restaurantes y en los mejores lugares para comer. Los ingredientes son comunes, el procedimiento es simple y el sabor es increíble. Pruébelo usted mismo, ah, y asegúrese de cubrirlo con salsa estilo KFC para una experiencia doblemente increíble.


Resumen de la receta

  • 8 papas rojas medianas (alrededor de 4 libras)
  • 1 cabeza de dientes de ajo pelados (unos 15)
  • Sal gruesa
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra), cortada en trozos pequeños

Pele las papas y córtelas en cuartos a lo largo y transversalmente de 1/2 pulgada de grosor. En una cacerola de 5 cuartos, combine las papas y los dientes de ajo, cubra con agua (aproximadamente 8 tazas) por 1 pulgada. Agrega 1 cucharada de sal.

Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas se pinchen fácilmente con la punta de un cuchillo de cocina, de 25 a 30 minutos.

Escurrir y devolver el ajo y las papas a la sartén. Revuelva a fuego medio-alto hasta que se seque, de 1 a 2 minutos. Alejar del calor.

En una cacerola pequeña, hierva la leche y vierta sobre las papas. Agrega mantequilla y 1 cucharadita de sal. Triturar hasta que quede suave y cremoso.


El ingrediente secreto que usa Bobby Flay para hacer el mejor puré de papas

Bobby Flay presenta el puré de papas favorito de Bobby, como se ve en Food Network Kitchen Live.

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El puré de papas espeso y pegajoso ha sido un alimento básico en la mesa de Acción de Gracias de mi familia durante los últimos cinco años. Ojalá pudiera culpar a alguien más por la desafortunada pila de papas, pero ha sido 100 por ciento culpa mía. Las razones: mi uso equivocado de un triturador de papas de mano y me faltaba un ingrediente súper clave y sorprendente.

Este año, las cosas van a ser diferentes, finalmente, y todo gracias a Bobby Flay.

“Todos quieren puré de papas en Acción de Gracias”, dice Bobby en su clase de Puré de papas favorito en la aplicación Food Network Kitchen.

Esto puede ser cierto, pero nadie quiere puré de papas que podría funcionar como masilla en la pared. Afortunadamente, siguiendo los consejos y trucos de Bobby de su clase, no hay forma de que ninguno de nosotros termine con un puré de gomitas nunca más.

Además de revelar su herramienta de cocina favorita para procesar las papas (¡no un machacador de papas!), Bobby comparte muchos otros secretos súper inteligentes.

Un gran error que cree que mucha gente comete es no incorporar inmediatamente los ingredientes a las papas recién cocidas mientras aún están calientes.

"Siempre se puede decir que cuando alguien vistió papas frías para hacer puré de papas, simplemente no son tan buenas", dice.

Cuando se trata de aderezar sus papas calientes, Bobby va más allá de la leche y la mantequilla clásicas al agregar un ingrediente sorprendente que casualmente también es el secreto de sus huevos revueltos perfectos..

“Para mí, la crema fresca es realmente el camino a seguir”, dice.

El primo francés de la crema agria, la crema fresca, ayuda a que el puré de papas se vuelva ultra cremoso. Además, agrega un poco de sabor que hace que su delicioso puré sea la mejor lámina para el pavo y todas las otras guarniciones que ocurren en la mesa navideña.

"Me gusta inflar el mío, solo un poquito más, especialmente para el Día de Acción de Gracias", dice Bobby.

Para obtener más consejos inteligentes, consulte la clase de puré de papas favorito de Bobby y más clases sobre cómo preparar deliciosos platos de Acción de Gracias en la aplicación Food Network Kitchen.


Personalmente, no las haría desde cero en una olla de barro, ya que me resulta mucho más rápido cocinar papas en la estufa. Sin embargo, ¡mantener el puré de papas en la olla de barro a fuego caliente para un evento posterior es genial! Mantiene las patatas muy calientes durante horas y eso puede ser de gran ayuda si desea organizar una cena o un evento.

Para hacer puré de papas con anticipación, simplemente hágalo según las instrucciones y déjelo enfriar completamente antes de guardarlo en el refrigerador o congelador. Me gusta usar una sartén de papel de aluminio desechable para esto, de esa manera, puede transferir la sartén directamente al horno cuando sea necesario o tirarla al congelador si no se usa.


Cómo hacer puré de papa

Aprenda a hacer puré de papa suave, cremoso y muy delicioso. Perfecto para salchichas y puré.

Para 2 personas, use aproximadamente 250 g / 9 oz de papas harinosas como Maris Pipers o King Edwards.

Lavar y pelar las patatas y cortarlas en trozos iguales. Como guía, corte las papas grandes por la mitad, luego en cuartos, luego, si es necesario, corte nuevamente las papas medianas por la mitad y, si es necesario, en cuartos y para las papas pequeñas, simplemente córtelas por la mitad.

Pon las patatas en una olla grande con agua a fuego fuerte. Agrega una pizca de sal y lleva a ebullición.

Hervir durante 10 a 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas pero aún un poco firmes. Cuando puedas romper las papas con un tenedor o cortarlas fácilmente con un cuchillo, estarán listas.

Escurrir en un colador y dejar actuar durante 5 minutos para evitar que el puré se empape.

Mientras tanto, derrita una cucharada de mantequilla y 50ml / 2fl oz de leche entera en una sartén a fuego lento, hasta que se combinen.

Agrega la papa y machaca con un machacador de papas, hasta que quede suave. Cuanto más triture, más esponjosas y ligeras se volverán las patatas. Agregue más leche para obtener un puré más cremoso.