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Pastel de calabaza y arce

Pastel de calabaza y arce

El mejor postre para el otoño: pronto se convertirá en una tradición anual para celebrar la temporada.

istock.com/bhofack2

“Este es mi postre favorito de la temporada y no puedo esperar a tener una excusa para hacerlo todos los años. Un pequeño secreto: mi forma favorita de comerlo es frío, directamente del frigorífico y, a veces, en el desayuno ". dice Danielle Walker, autora de Celebraciones contra todos los cereales.

Walker es el autor de la serie de libros de cocina más vendidos del New York Times. Contra todo granoy la voz detrás de uno de los blogs sin granos más populares de Internet, againstallgrain.com. Después de ser diagnosticada con una enfermedad autoinmune y sufrir durante muchos años, Walker se curó a sí misma a través de cambios en la dieta y es un testimonio de cómo la comida puede nutrir y curar nuestro cuerpo. El nuevo libro de Walker, Celebraciones contra todos los cereales, se enfoca en rehacer platos clásicos de maneras saludables, sabrosas y fáciles de preparar que satisfarán a todos en su mesa. Estas recetas le ayudarán a recibir fácilmente a invitados con diversas alergias alimentarias, así como a una multitud de comedores habituales de cereales.

Esta receta se reimprime con permiso de Danielle Walker's Celebraciones contra todos los cereales: un año de recetas sin gluten, sin lácteos y paleo para cada ocasión por Danielle Walker, copyright © 2016. Publicado por Ten Speed ​​Press, un sello de Penguin Random House, LLC. Para comprar una copia del libro, por favor haga clic aquí.

Ingredientes

Para la repostería:

  • Masa de tarta básica, suficiente para una tarta de 9 pulgadas
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de leche de coco entera

Para el llenado:

  • 2 tazas de puré de calabaza
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de leche de coco entera
  • 1/2 taza de jarabe de arce o miel
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • Nata montada, para servir

Resumen de la receta

  • 2/3 taza de harina para todo uso
  • 1/3 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla fría, cortada en trozos
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de agua helada
  • 1 1/2 tazas de puré de calabaza enlatado (no relleno de pastel de calabaza)
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de jarabe de arce puro
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de crema agria reducida en grasa
  • 4 cucharaditas a 2 cucharadas de azúcar

Para hacer la corteza, en un tazón mediano, mezcle las harinas, el azúcar y la sal hasta que se combinen. Con una batidora de repostería o dos cuchillos, corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa y le queden algunos trozos del tamaño de un guisante. Agregue vinagre y agua helada hasta que la mezcla se junte (agregue más agua si es necesario). Envuelva en plástico refrigere 1 hora.

Precaliente el horno a 375. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar una ronda de 12 pulgadas y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas, formando un borde estriado. Coloque en una bandeja para hornear con borde.

En un tazón grande, combine el puré de calabaza, los huevos, el jarabe de arce, la leche, la vainilla y la sal. Verter en molde de tarta sin hornear. Hornee unos 50 minutos o hasta que cuaje, revisando el pastel después de 30 minutos y cubriendo los bordes si se dora demasiado rápido. Transfiera el pastel a una rejilla para que se enfríe durante una hora antes de transferirlo al refrigerador para que se enfríe por completo.

Para servir, en un tazón pequeño mezcle la crema agria y el azúcar al gusto. Sirva el pastel con una cucharada de crema, si lo desea.


Resumen de la receta

  • 2/3 taza de harina para todo uso
  • 1/3 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla fría, cortada en trozos
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de agua helada
  • 1 1/2 tazas de puré de calabaza enlatado (no relleno de pastel de calabaza)
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de jarabe de arce puro
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de crema agria reducida en grasa
  • 4 cucharaditas a 2 cucharadas de azúcar

Para hacer la corteza, en un tazón mediano, mezcle las harinas, el azúcar y la sal hasta que se combinen. Con una batidora de repostería o dos cuchillos, corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa con algunos trozos del tamaño de un guisante. Agregue vinagre y agua helada hasta que la mezcla se junte (agregue más agua si es necesario). Envuelva en plástico refrigere 1 hora.

Precaliente el horno a 375. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar una ronda de 12 pulgadas y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas, formando un borde estriado. Coloque en una bandeja para hornear con borde.

En un tazón grande, combine el puré de calabaza, los huevos, el jarabe de arce, la leche, la vainilla y la sal. Verter en molde de tarta sin hornear. Hornee unos 50 minutos o hasta que cuaje, revisando el pastel después de 30 minutos y cubriendo los bordes si se dora demasiado rápido. Transfiera el pastel a una rejilla para que se enfríe durante una hora antes de transferirlo al refrigerador para que se enfríe por completo.

Para servir, en un tazón pequeño mezcle la crema agria y el azúcar al gusto. Sirva el pastel con una cucharada de crema, si lo desea.


Resumen de la receta

  • 2/3 taza de harina para todo uso
  • 1/3 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla fría, cortada en trozos
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de agua helada
  • 1 1/2 tazas de puré de calabaza enlatado (no relleno de pastel de calabaza)
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de jarabe de arce puro
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de crema agria reducida en grasa
  • 4 cucharaditas a 2 cucharadas de azúcar

Para hacer la corteza, en un tazón mediano, mezcle las harinas, el azúcar y la sal hasta que se combinen. Con una batidora de repostería o dos cuchillos, corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa con algunos trozos del tamaño de un guisante. Agregue vinagre y agua helada hasta que la mezcla se junte (agregue más agua si es necesario). Envuelva en plástico refrigere 1 hora.

Precaliente el horno a 375. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar una ronda de 12 pulgadas y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas, formando un borde estriado. Coloque en una bandeja para hornear con borde.

En un tazón grande, combine el puré de calabaza, los huevos, el jarabe de arce, la leche, la vainilla y la sal. Verter en molde de tarta sin hornear. Hornee unos 50 minutos o hasta que cuaje, revisando el pastel después de 30 minutos y cubriendo los bordes si se dora demasiado rápido. Transfiera el pastel a una rejilla para que se enfríe durante una hora antes de transferirlo al refrigerador para que se enfríe por completo.

Para servir, en un tazón pequeño mezcle la crema agria y el azúcar al gusto. Sirva el pastel con una cucharada de crema, si lo desea.


Resumen de la receta

  • 2/3 taza de harina para todo uso
  • 1/3 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla fría, cortada en trozos
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de agua helada
  • 1 1/2 tazas de puré de calabaza enlatado (no relleno de pastel de calabaza)
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de jarabe de arce puro
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de crema agria reducida en grasa
  • 4 cucharaditas a 2 cucharadas de azúcar

Para hacer la corteza, en un tazón mediano, mezcle las harinas, el azúcar y la sal hasta que se combinen. Con una batidora de repostería o dos cuchillos, corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa y le queden algunos trozos del tamaño de un guisante. Agregue vinagre y agua helada hasta que la mezcla se junte (agregue más agua si es necesario). Envuelva en plástico refrigere 1 hora.

Precaliente el horno a 375. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar una ronda de 12 pulgadas y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas, formando un borde estriado. Coloque en una bandeja para hornear con borde.

En un tazón grande, combine el puré de calabaza, los huevos, el jarabe de arce, la leche, la vainilla y la sal. Verter en molde de tarta sin hornear. Hornee unos 50 minutos o hasta que cuaje, revisando el pastel después de 30 minutos y cubriendo los bordes si se dora demasiado rápido. Transfiera el pastel a una rejilla para que se enfríe durante una hora antes de transferirlo al refrigerador para que se enfríe por completo.

Para servir, en un tazón pequeño mezcle la crema agria y el azúcar al gusto. Sirva el pastel con una cucharada de crema, si lo desea.


Resumen de la receta

  • 2/3 taza de harina para todo uso
  • 1/3 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla fría, cortada en trozos
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de agua helada
  • 1 1/2 tazas de puré de calabaza enlatado (no relleno de pastel de calabaza)
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de jarabe de arce puro
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de crema agria reducida en grasa
  • 4 cucharaditas a 2 cucharadas de azúcar

Para hacer la corteza, en un tazón mediano, mezcle las harinas, el azúcar y la sal hasta que se combinen. Con una batidora de repostería o dos cuchillos, corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa y le queden algunos trozos del tamaño de un guisante. Agregue vinagre y agua helada hasta que la mezcla se junte (agregue más agua si es necesario). Envuelva en plástico refrigere 1 hora.

Precaliente el horno a 375. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar una ronda de 12 pulgadas y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas, formando un borde estriado. Coloque en una bandeja para hornear con borde.

En un tazón grande, combine el puré de calabaza, los huevos, el jarabe de arce, la leche, la vainilla y la sal. Verter en molde de tarta sin hornear. Hornee unos 50 minutos o hasta que cuaje, revisando el pastel después de 30 minutos y cubriendo los bordes si se dora demasiado rápido. Transfiera el pastel a una rejilla para que se enfríe durante una hora antes de transferirlo al refrigerador para que se enfríe por completo.

Para servir, en un tazón pequeño mezcle la crema agria y el azúcar al gusto. Sirva el pastel con una cucharada de crema, si lo desea.


Resumen de la receta

  • 2/3 taza de harina para todo uso
  • 1/3 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla fría, cortada en trozos
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de agua helada
  • 1 1/2 tazas de puré de calabaza enlatado (no relleno de pastel de calabaza)
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de jarabe de arce puro
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de crema agria reducida en grasa
  • 4 cucharaditas a 2 cucharadas de azúcar

Para hacer la corteza, en un tazón mediano, mezcle las harinas, el azúcar y la sal hasta que se combinen. Con una batidora de repostería o dos cuchillos, corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa con algunos trozos del tamaño de un guisante. Agregue vinagre y agua helada hasta que la mezcla se junte (agregue más agua si es necesario). Envuelva en plástico refrigere 1 hora.

Precaliente el horno a 375. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar una ronda de 12 pulgadas y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas, formando un borde estriado. Coloque en una bandeja para hornear con borde.

En un tazón grande, combine el puré de calabaza, los huevos, el jarabe de arce, la leche, la vainilla y la sal. Verter en molde de tarta sin hornear. Hornee unos 50 minutos o hasta que cuaje, revisando el pastel después de 30 minutos y cubriendo los bordes si se dora demasiado rápido. Transfiera el pastel a una rejilla para que se enfríe durante una hora antes de transferirlo al refrigerador para que se enfríe por completo.

Para servir, en un tazón pequeño mezcle la crema agria y el azúcar al gusto. Sirva el pastel con una cucharada de crema, si lo desea.


Resumen de la receta

  • 2/3 taza de harina para todo uso
  • 1/3 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla fría, cortada en trozos
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de agua helada
  • 1 1/2 tazas de puré de calabaza enlatado (no relleno de pastel de calabaza)
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de jarabe de arce puro
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de crema agria reducida en grasa
  • 4 cucharaditas a 2 cucharadas de azúcar

Para hacer la corteza, en un tazón mediano, mezcle las harinas, el azúcar y la sal hasta que se combinen. Con una batidora de repostería o dos cuchillos, corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa y le queden algunos trozos del tamaño de un guisante. Agregue el vinagre y el agua helada hasta que la mezcla se junte (agregue más agua si es necesario). Envuelva en plástico refrigere 1 hora.

Precaliente el horno a 375. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar una ronda de 12 pulgadas y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas, formando un borde estriado. Coloque en una bandeja para hornear con borde.

En un tazón grande, combine el puré de calabaza, los huevos, el jarabe de arce, la leche, la vainilla y la sal. Verter en molde de tarta sin hornear. Hornee unos 50 minutos o hasta que cuaje, revisando el pastel después de 30 minutos y cubriendo los bordes si se dora demasiado rápido. Transfiera el pastel a una rejilla para que se enfríe durante una hora antes de transferirlo al refrigerador para que se enfríe por completo.

Para servir, en un tazón pequeño mezcle la crema agria y el azúcar al gusto. Sirva el pastel con una cucharada de crema, si lo desea.


Resumen de la receta

  • 2/3 taza de harina para todo uso
  • 1/3 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla fría, cortada en trozos
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de agua helada
  • 1 1/2 tazas de puré de calabaza enlatado (no relleno de pastel de calabaza)
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de jarabe de arce puro
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de crema agria reducida en grasa
  • 4 cucharaditas a 2 cucharadas de azúcar

Para hacer la corteza, en un tazón mediano, mezcle las harinas, el azúcar y la sal hasta que se combinen. Con una batidora de repostería o dos cuchillos, corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa con algunos trozos del tamaño de un guisante. Agregue el vinagre y el agua helada hasta que la mezcla se junte (agregue más agua si es necesario). Envuelva en plástico refrigere 1 hora.

Precaliente el horno a 375. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar una ronda de 12 pulgadas y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas, formando un borde estriado. Coloque en una bandeja para hornear con borde.

En un tazón grande, combine el puré de calabaza, los huevos, el jarabe de arce, la leche, la vainilla y la sal. Verter en molde de tarta sin hornear. Hornee unos 50 minutos o hasta que cuaje, revisando el pastel después de 30 minutos y cubriendo los bordes si se dora demasiado rápido. Transfiera el pastel a una rejilla para que se enfríe durante una hora antes de transferirlo al refrigerador para que se enfríe por completo.

Para servir, en un tazón pequeño mezcle la crema agria y el azúcar al gusto. Sirva el pastel con una cucharada de crema, si lo desea.


Resumen de la receta

  • 2/3 taza de harina para todo uso
  • 1/3 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla fría, cortada en trozos
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de agua helada
  • 1 1/2 tazas de puré de calabaza enlatado (no relleno de pastel de calabaza)
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de jarabe de arce puro
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de crema agria reducida en grasa
  • 4 cucharaditas a 2 cucharadas de azúcar

Para hacer la corteza, en un tazón mediano, mezcle las harinas, el azúcar y la sal hasta que se combinen. Con una batidora de repostería o dos cuchillos, corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa y le queden algunos trozos del tamaño de un guisante. Agregue vinagre y agua helada hasta que la mezcla se junte (agregue más agua si es necesario). Envuelva en plástico refrigere 1 hora.

Precaliente el horno a 375. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar una ronda de 12 pulgadas y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas, formando un borde estriado. Coloque en una bandeja para hornear con borde.

En un tazón grande, combine el puré de calabaza, los huevos, el jarabe de arce, la leche, la vainilla y la sal. Verter en molde de tarta sin hornear. Hornee unos 50 minutos o hasta que cuaje, revisando el pastel después de 30 minutos y cubriendo los bordes si se dora demasiado rápido. Transfiera el pastel a una rejilla para que se enfríe durante una hora antes de transferirlo al refrigerador para que se enfríe por completo.

Para servir, en un tazón pequeño mezcle la crema agria y el azúcar al gusto. Sirva el pastel con una cucharada de crema, si lo desea.


Resumen de la receta

  • 2/3 taza de harina para todo uso
  • 1/3 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla fría, cortada en trozos
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de agua helada
  • 1 1/2 tazas de puré de calabaza enlatado (no relleno de pastel de calabaza)
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de jarabe de arce puro
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de crema agria reducida en grasa
  • 4 cucharaditas a 2 cucharadas de azúcar

Para hacer la corteza, en un tazón mediano, mezcle las harinas, el azúcar y la sal hasta que se combinen. Con una batidora de repostería o dos cuchillos, corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa y le queden algunos trozos del tamaño de un guisante. Agregue vinagre y agua helada hasta que la mezcla se junte (agregue más agua si es necesario). Envuelva en plástico refrigere 1 hora.

Precaliente el horno a 375. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar una ronda de 12 pulgadas y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas, formando un borde estriado. Coloque en una bandeja para hornear con borde.

En un tazón grande, combine el puré de calabaza, los huevos, el jarabe de arce, la leche, la vainilla y la sal. Verter en molde de tarta sin hornear. Hornee unos 50 minutos o hasta que cuaje, revisando el pastel después de 30 minutos y cubriendo los bordes si se dora demasiado rápido. Transfiera el pastel a una rejilla para que se enfríe durante una hora antes de transferirlo al refrigerador para que se enfríe por completo.

Para servir, en un tazón pequeño mezcle la crema agria y el azúcar al gusto. Sirva el pastel con una cucharada de crema, si lo desea.