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Receta de sopa de verduras al curry de coco

Receta de sopa de verduras al curry de coco


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  • Sopa
  • Sopa de verduras

Esta sopa de inspiración vietnamita es deliciosa y abundante. No se deje intimidar por la larga lista de ingredientes, los resultados realmente valen la pena. Disfrútelo junto con el arroz, si lo desea.

92 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla, picada gruesa
  • 2 chalotas, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 (5 cm) pieza de jengibre fresco de raíz, en rodajas finas
  • 1 tallo de limoncillo, cortado en trozos de 5 cm
  • 4 cucharadas de curry en polvo
  • 1 pimiento verde, picado grueso
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en diagonal
  • 8 champiñones, en rodajas
  • 450 g de tofu frito, cortado en trozos pequeños
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 950 ml de agua
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharaditas de chiles triturados
  • 1 hoja de laurel
  • 2 hojas de lima kaffir
  • 8 papas pequeñas, cortadas en cuartos
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 135g de brotes de soja, para decorar
  • 8 ramitas de cilantro fresco picado, para decorar

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 30 minutos

  1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Saltee la cebolla y los chalotes hasta que estén suaves y traslúcidos. Agregue el ajo, el jengibre, la hierba de limón y el curry en polvo. Cocine durante unos 5 minutos, para liberar los sabores del curry.
  2. Agregue el pimiento verde, las zanahorias, los champiñones y el tofu. Vierta el caldo de verduras y el agua. Sazone con salsa de pescado y chiles triturados. Lleve a ebullición, luego agregue las papas y la leche de coco. Cuando la sopa vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40 a 60 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
  3. Adorne cada tazón con un montón de brotes de soja y cilantro.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(103)

Reseñas en inglés (68)

por glowsta

Esto estaba delicioso, fragante y cremoso. Seguí la sugerencia de reducir el agua y el caldo a la mitad para hacerlo más cremoso y parecido a un guiso, en lugar de una sopa. Hice algunos cambios: usé dos tbls. de curry Madrás en polvo y dos cucharadas. de pasta de curry rojo tailandés, en lugar de las 4 cucharadas. de curry en polvo. No agregué las hojuelas de pimiento rojo y sustituí la salsa de pescado por salsa de soja reducida en sodio. Agregué una batata grande en lugar de las 8 papas normales y usé leche de coco ligera ... ¡aún cremosa y deliciosa! ¡Lo dejé hervir a fuego lento durante aproximadamente 1,5 - 2 horas y la casa olía muy bien! Las instrucciones no especificaban cuándo agregar las hojas de lima kaffir y la hoja de laurel, así que las tiré justo antes de comenzar el proceso de "hervir a fuego lento". 24 de agosto de 2003

de Morena

Esta es una hermosa sopa; Estoy de acuerdo con el otro crítico en que parece haberse cruzado con laksa tailandesa. Reduje la cantidad de curry y chile por el bien de los niños, y estuvo bien. ¡Lo único es que los tiempos de cocción de la receta no le hacen justicia! este sitio dice que esta sopa estará lista en dos horas, pero eso está muy, muy lejos. El mío se hizo en menos de 40 minutos, ¡y eso incluyó freír mi propio tofu! Una receta muy rápida y fácil.-29 de abril de 2002

por BILLY B HILLBILLY

¡Guau! Lo más exótico que sacamos aquí son los frijoles y el arroz, así que no estaba muy seguro de qué esperar. Decidí hacerlo más espeso como un guiso, como dice la descripción. Una vez comí curry en un restaurante indio, pero este tipo parece fresco y cremoso en comparación. ¡Realmente bueno! Mi quisquilloso con la comida dijo que era demasiado picante, pero yo tengo un estómago de hierro fundido, ¡así que pensé que era perfecto! Tuve que ir a la ciudad para conseguir algunas de las cosas, pero ahora que las tengo, ¡no puedo esperar para hacer esto de nuevo! -24 de octubre de 2001


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