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Cómo no enfermarse nunca de las ostras

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Las ostras son deliciosas, pero pueden ser peligrosas

Las ostras son deliciosas, pero debes asegurarte de que sean de una fuente confiable.

Las ostras son uno de los alimentos más riesgosos que existen, en gran parte porque son "alimentadores de filtro" que eliminan el plancton y otra materia orgánica del agua que las rodea, y pueden filtrar hasta 50 galones de agua por día. Desafortunadamente, si esa agua contiene muchas bacterias dañinas u otras impurezas, eso puede ser una mala noticia para quien la ingiera.

Afortunadamente, las probabilidades de enfermarse a causa de una ostra son cada vez más pequeñas, gracias al hecho de que las ostras que nos sirven en los restaurantes se cultivan y los ostricultores se esfuerzan mucho para asegurarse de que el agua en la que crecen las ostras esté lo más limpia. como sea posible.

Pero si está pensando en ingerir algunas ostras crudas y quiere asegurarse de que haya la menor posibilidad de enfermarse, hay algunas cosas que debe tener en cuenta. Uno, conoce tu ostra. Las ostras del golfo, por ejemplo, contienen una carga bacteriana relativamente alta durante los meses más cálidos, por lo que es posible que desee evitarlas durante el verano (cuanto más cálida es el agua, es más probable que las ostras se echen a perder, por lo que el invierno es en realidad el mejor momento para comer). ellos). Dos (y esto puede ser un poco difícil de hacer cuando se sirven en media concha), asegúrese de que la ostra estaba viva cuando fue descascarada; Si la concha de una ostra (o cualquier bivalvo) está abierta y no se cierra de inmediato cuando la tocas, tírala. Una buena forma de saber si una ostra que le sirvieron estaba viva o muerta cuando fue desgranada es echarle un vistazo y olerla; Si no parece fresco y no huele a mar, no lo comas. Las probabilidades de que te sirvan una ostra muerta en un restaurante de renombre son casi nulas; sólo el más descuidado de los descortezadores de ostras serviría a uno que está muerto. Cocinar las ostras también elimina los patógenos.

Por lo tanto, si desea minimizar sus posibilidades de enfermarse a causa de una ostra, asegúrese de que esté cultivada, asegúrese de que estuviera viva cuando la descascaron y asegúrese de que no se vea ni huela mal. Si aún le preocupa, asegúrese de que estén cocidos y si está De Verdad preocupado, bueno, ¡nadie te obliga a comerlos!


Riesgos de comer ostras y almejas crudas

Cada año, millones de estadounidenses comen moluscos, especialmente ostras y almejas. Si bien muchas personas pueden disfrutar de estos alimentos crudos o cocidos, algunas personas corren el riesgo de enfermarse por comerlos crudos y deben asegurarse de comer estos alimentos solo si se cocinan adecuadamente. Esta hoja informativa describe quién tiene mayor riesgo de comer estos alimentos crudos, las enfermedades que le preocupan y los pasos que se pueden tomar para reducir el riesgo de enfermedad.

Los mariscos se pueden recolectar del agua que contiene bacterias de forma natural que pueden enfermar a las personas o del agua que ha sido contaminada por bacterias, parásitos o virus de las heces (heces) de personas o animales. Los mariscos pueden estar contaminados por el agua o por alguien que los manipule con las manos sucias. Cocinar la comida mata los organismos nocivos y hace que la comida sea más segura para comer.

¿Quiénes corren el riesgo de comer ostras y almejas crudas?

Comer ostras o almejas crudas o poco cocidas puede provocar una enfermedad grave o la muerte en personas con las siguientes condiciones de salud:

  • Enfermedad del higado.
  • Ingesta excesiva de alcohol.
  • Diabetes.
  • Infección por VIH.
  • Enfermedades crónicas del intestino y el estómago.
  • Cáncer (incluido linfoma, leucemia, enfermedad de Hodgkin).
  • Hemocromatosis / hemosiderosis (metabolismo anormal del hierro).
  • Dependencia de esteroides (como se usa para afecciones como enfisema, enfermedad pulmonar obstructiva crónica, etc.).
  • Aclorhidria (una afección en la que la acidez normal del estómago está reducida o ausente).
  • Cualquier enfermedad o tratamiento médico que dé como resultado un sistema inmunológico debilitado.

Los adultos mayores tienen más probabilidades de tener una o más de las afecciones anteriores y deben conocer su estado de salud antes de comer ostras o almejas crudas.

Se aconseja a las personas con las condiciones de salud mencionadas que coman ostras o almejas solo si están bien cocidas, nunca crudas. Poner salsa picante o jugo de limón en ostras o almejas crudas o comerlas mientras bebe alcohol no mata estos organismos ni protege su salud.

¿Cuáles son los síntomas de enfermedades que pueden resultar de comer ostras o almejas crudas contaminadas?

Las enfermedades más preocupantes por comer ostras o almejas crudas o poco cocidas son Vibrio infección, infección por norovirus y hepatitis A. Consulte las hojas informativas de esas enfermedades para obtener más detalles.

Los síntomas pueden incluir vómitos, diarrea, náuseas, dolores de estómago, debilidad severa. Vibrio Las infecciones también pueden causar erupciones y ampollas en la piel, escalofríos y fiebre alta. La hepatitis A puede causar coloración amarillenta de la piel o el blanco de los ojos. Algunas de las enfermedades pueden ser bastante graves y requieren atención médica rápida.

¿Qué tan pronto después de la exposición aparecen los síntomas?

La rapidez con la que aparecen los síntomas depende del organismo que haya contaminado los mariscos. Para la forma más seria de Vibrio infección, los síntomas generalmente se desarrollan dentro de las 12 a 72 horas posteriores a la ingestión de mariscos crudos o poco cocidos. Los síntomas de la infección por norovirus comienzan entre 10 y 50 horas después de la exposición. En el caso de la hepatitis A, es posible que la enfermedad no comience hasta 15 a 50 días después de ingerir los alimentos contaminados.

¿Cuál es el tratamiento para comer ostras y almejas crudas contaminadas?

Las personas con diarrea deben beber muchos líquidos para reponer los líquidos perdidos. Aquellos con infecciones graves de la piel o fiebre deben consultar a un proveedor de atención médica para recibir un diagnóstico y tratamiento adecuados.

¿Cómo se pueden prevenir los riesgos de comer ostras y almejas crudas?

Para limitar la exposición a bacterias, virus y parásitos que se encuentran en las ostras y almejas crudas, especialmente si tiene alguna de las condiciones de salud mencionadas anteriormente:

  • NUNCA comer mariscos crudos (ostras o almejas).
  • SIEMPRE elija ostras y almejas cocidas cuando coma estos alimentos mientras come fuera.
  • SIEMPRE cocine las ostras y las almejas a fondo siguiendo los consejos a continuación.

Para ostras y almejas con concha:

  • No cocine demasiadas ostras o almejas en la misma olla porque es posible que las del medio no se cocinen por completo.
  • Cocine las ostras o almejas vivas en agua hirviendo durante cuatro a cinco minutos después de que se abran las conchas.
  • Cocine al vapor ostras o almejas vivas de cuatro a nueve minutos en una vaporera que ya esté al vapor.
  • Deseche las ostras o almejas que no se abran durante la cocción.

Para ostras y almejas sin cáscara:

  • Hierva o cocine a fuego lento durante al menos tres minutos o hasta que los bordes se doblen.
  • Freír en aceite durante al menos tres minutos a 375 ° F.
  • Ase a tres pulgadas del fuego durante tres minutos.
  • Hornee por 10 minutos a 450 ° F.

¿Cómo puedo aprender más sobre el riesgo de comer ostras y almejas crudas?


Riesgos de comer ostras y almejas crudas

Cada año, millones de estadounidenses comen moluscos, especialmente ostras y almejas. Si bien muchas personas pueden disfrutar de estos alimentos crudos o cocidos, algunas personas corren el riesgo de enfermarse por comerlos crudos y deben asegurarse de comer estos alimentos solo si se cocinan adecuadamente. Esta hoja informativa describe quién tiene mayor riesgo de comer estos alimentos crudos, las enfermedades que le preocupan y los pasos que se pueden tomar para reducir el riesgo de enfermedad.

Los mariscos se pueden recolectar del agua que contiene bacterias de forma natural que pueden enfermar a las personas o del agua que ha sido contaminada por bacterias, parásitos o virus de las heces (heces) de personas o animales. Los mariscos pueden estar contaminados por el agua o por alguien que los manipule con las manos sucias. Cocinar la comida mata los organismos nocivos y hace que la comida sea más segura para comer.

¿Quiénes corren el riesgo de comer ostras y almejas crudas?

Comer ostras o almejas crudas o poco cocidas puede provocar una enfermedad grave o la muerte en personas con las siguientes condiciones de salud:

  • Enfermedad del higado.
  • Ingesta excesiva de alcohol.
  • Diabetes.
  • Infección por VIH.
  • Enfermedades crónicas del intestino y el estómago.
  • Cáncer (incluido linfoma, leucemia, enfermedad de Hodgkin).
  • Hemocromatosis / hemosiderosis (metabolismo anormal del hierro).
  • Dependencia de esteroides (como se usa para afecciones como enfisema, enfermedad pulmonar obstructiva crónica, etc.).
  • Aclorhidria (una afección en la que la acidez normal del estómago está reducida o ausente).
  • Cualquier enfermedad o tratamiento médico que dé como resultado un sistema inmunológico debilitado.

Los adultos mayores tienen más probabilidades de tener una o más de las afecciones anteriores y deben conocer su estado de salud antes de comer ostras o almejas crudas.

Se aconseja a las personas con las condiciones de salud mencionadas que coman ostras o almejas solo si están bien cocidas, nunca crudas. Poner salsa picante o jugo de limón en ostras o almejas crudas o comerlas mientras bebe alcohol no mata estos organismos ni protege su salud.

¿Cuáles son los síntomas de enfermedades que pueden resultar de comer ostras o almejas crudas contaminadas?

Las enfermedades más preocupantes por comer ostras o almejas crudas o poco cocidas son Vibrio infección, infección por norovirus y hepatitis A. Consulte las hojas informativas de esas enfermedades para obtener más detalles.

Los síntomas pueden incluir vómitos, diarrea, náuseas, dolores de estómago, debilidad severa. Vibrio Las infecciones también pueden causar erupciones cutáneas y ampollas, escalofríos y fiebre alta. La hepatitis A puede causar coloración amarillenta de la piel o el blanco de los ojos. Algunas de las enfermedades pueden ser bastante graves y requieren atención médica rápida.

¿Qué tan pronto después de la exposición aparecen los síntomas?

La rapidez con la que aparecen los síntomas depende del organismo que haya contaminado los mariscos. Para la forma más seria de Vibrio infección, los síntomas generalmente se desarrollan dentro de las 12 a 72 horas posteriores a la ingestión de mariscos crudos o poco cocidos. Los síntomas de la infección por norovirus comienzan entre 10 y 50 horas después de la exposición. En el caso de la hepatitis A, es posible que la enfermedad no comience hasta 15 a 50 días después de ingerir los alimentos contaminados.

¿Cuál es el tratamiento para comer ostras y almejas crudas contaminadas?

Las personas con diarrea deben beber muchos líquidos para reponer los líquidos perdidos. Las personas con infecciones cutáneas graves o fiebre deben consultar a un proveedor de atención médica para recibir un diagnóstico y tratamiento adecuados.

¿Cómo se pueden prevenir los riesgos de comer ostras y almejas crudas?

Para limitar la exposición a bacterias, virus y parásitos que se encuentran en las ostras y almejas crudas, especialmente si tiene alguna de las condiciones de salud mencionadas anteriormente:

  • NUNCA comer mariscos crudos (ostras o almejas).
  • SIEMPRE elija ostras y almejas cocidas cuando coma estos alimentos mientras come fuera.
  • SIEMPRE cocine las ostras y las almejas a fondo siguiendo los consejos a continuación.

Para ostras y almejas con concha:

  • No cocine demasiadas ostras o almejas en la misma olla porque es posible que las del medio no se cocinen por completo.
  • Cocine las ostras o almejas vivas en agua hirviendo durante cuatro a cinco minutos después de que se abran las conchas.
  • Cocine al vapor ostras o almejas vivas de cuatro a nueve minutos en una vaporera que ya esté al vapor.
  • Deseche las ostras o almejas que no se abran durante la cocción.

Para ostras y almejas sin cáscara:

  • Hierva o cocine a fuego lento durante al menos tres minutos o hasta que los bordes se doblen.
  • Freír en aceite durante al menos tres minutos a 375 ° F.
  • Ase a tres pulgadas del fuego durante tres minutos.
  • Hornee por 10 minutos a 450 ° F.

¿Cómo puedo aprender más sobre el riesgo de comer ostras y almejas crudas?


Riesgos de comer ostras y almejas crudas

Cada año, millones de estadounidenses comen moluscos, especialmente ostras y almejas. Si bien muchas personas pueden disfrutar de estos alimentos crudos o cocidos, algunas personas corren el riesgo de enfermarse por comerlos crudos y deben asegurarse de comer estos alimentos solo si se cocinan adecuadamente. Esta hoja informativa describe quién tiene mayor riesgo de comer estos alimentos crudos, las enfermedades que le preocupan y los pasos que se pueden tomar para reducir el riesgo de enfermedad.

Los mariscos se pueden recolectar del agua que contiene bacterias de forma natural que pueden enfermar a las personas o del agua que ha sido contaminada por bacterias, parásitos o virus de las heces (heces) de personas o animales. Los mariscos pueden estar contaminados por el agua o por alguien que los manipule con las manos sucias. Cocinar la comida mata los organismos nocivos y hace que la comida sea más segura para comer.

¿Quiénes corren el riesgo de comer ostras y almejas crudas?

Comer ostras o almejas crudas o poco cocidas puede provocar una enfermedad grave o la muerte en personas con las siguientes condiciones de salud:

  • Enfermedad del higado.
  • Ingesta excesiva de alcohol.
  • Diabetes.
  • Infección por VIH.
  • Enfermedades crónicas del intestino y el estómago.
  • Cáncer (incluidos linfoma, leucemia, enfermedad de Hodgkin).
  • Hemocromatosis / hemosiderosis (metabolismo anormal del hierro).
  • Dependencia de esteroides (como se usa para afecciones como enfisema, enfermedad pulmonar obstructiva crónica, etc.).
  • Aclorhidria (una afección en la que la acidez normal del estómago está reducida o ausente).
  • Cualquier enfermedad o tratamiento médico que dé como resultado un sistema inmunológico debilitado.

Los adultos mayores tienen más probabilidades de tener una o más de las afecciones anteriores y deben conocer su estado de salud antes de comer ostras o almejas crudas.

Se recomienda a las personas con las condiciones de salud mencionadas que coman ostras o almejas solo si están bien cocidas, nunca crudas. Poner salsa picante o jugo de limón en ostras o almejas crudas o comerlas mientras bebe alcohol no mata estos organismos ni protege su salud.

¿Cuáles son los síntomas de enfermedades que pueden resultar de comer ostras o almejas crudas contaminadas?

Las enfermedades más preocupantes por comer ostras o almejas crudas o poco cocidas son Vibrio infección, infección por norovirus y hepatitis A. Consulte las hojas informativas de esas enfermedades para obtener más detalles.

Los síntomas pueden incluir vómitos, diarrea, náuseas, dolores de estómago, debilidad severa. Vibrio Las infecciones también pueden causar erupciones cutáneas y ampollas, escalofríos y fiebre alta. La hepatitis A puede causar coloración amarillenta de la piel o el blanco de los ojos. Algunas de las enfermedades pueden ser bastante graves y requieren atención médica rápida.

¿Qué tan pronto después de la exposición aparecen los síntomas?

La rapidez con la que aparecen los síntomas depende del organismo que haya contaminado los mariscos. Para la forma más seria de Vibrio infección, los síntomas generalmente se desarrollan dentro de las 12 a 72 horas posteriores a la ingestión de mariscos crudos o poco cocidos. Los síntomas de la infección por norovirus comienzan entre 10 y 50 horas después de la exposición. En el caso de la hepatitis A, es posible que la enfermedad no comience hasta 15 a 50 días después de ingerir los alimentos contaminados.

¿Cuál es el tratamiento para comer ostras y almejas crudas contaminadas?

Las personas con diarrea deben beber muchos líquidos para reponer los líquidos perdidos. Aquellos con infecciones graves de la piel o fiebre deben consultar a un proveedor de atención médica para recibir un diagnóstico y tratamiento adecuados.

¿Cómo se pueden prevenir los riesgos de comer ostras y almejas crudas?

Para limitar la exposición a bacterias, virus y parásitos que se encuentran en las ostras y almejas crudas, especialmente si tiene alguna de las condiciones de salud mencionadas anteriormente:

  • NUNCA comer mariscos crudos (ostras o almejas).
  • SIEMPRE elija ostras y almejas cocidas cuando coma estos alimentos mientras come fuera.
  • SIEMPRE cocine las ostras y las almejas a fondo siguiendo los consejos a continuación.

Para ostras y almejas con concha:

  • No cocine demasiadas ostras o almejas en la misma olla porque es posible que las del medio no se cocinen por completo.
  • Cocine las ostras o almejas vivas en agua hirviendo durante cuatro a cinco minutos después de que se abran las conchas.
  • Cocine al vapor ostras o almejas vivas de cuatro a nueve minutos en una vaporera que ya esté al vapor.
  • Deseche las ostras o almejas que no se abran durante la cocción.

Para ostras y almejas sin cáscara:

  • Hierva o cocine a fuego lento durante al menos tres minutos o hasta que los bordes se doblen.
  • Freír en aceite durante al menos tres minutos a 375 ° F.
  • Ase a tres pulgadas del fuego durante tres minutos.
  • Hornee por 10 minutos a 450 ° F.

¿Cómo puedo aprender más sobre el riesgo de comer ostras y almejas crudas?


Riesgos de comer ostras y almejas crudas

Cada año, millones de estadounidenses comen moluscos, especialmente ostras y almejas. Si bien muchas personas pueden disfrutar de estos alimentos crudos o cocidos, algunas personas corren el riesgo de enfermarse por comerlos crudos y deben asegurarse de comer estos alimentos solo si se cocinan adecuadamente. Esta hoja informativa describe quién tiene mayor riesgo de comer estos alimentos crudos, las enfermedades que le preocupan y los pasos que se pueden tomar para reducir el riesgo de enfermedad.

Los mariscos se pueden recolectar del agua que contiene bacterias de forma natural que pueden enfermar a las personas o del agua que ha sido contaminada por bacterias, parásitos o virus de las heces (heces) de personas o animales. Los mariscos pueden estar contaminados por el agua o por alguien que los manipule con las manos sucias. Cocinar la comida mata los organismos nocivos y hace que la comida sea más segura para comer.

¿Quiénes corren el riesgo de comer ostras y almejas crudas?

Comer ostras o almejas crudas o poco cocidas puede provocar una enfermedad grave o la muerte en personas con las siguientes condiciones de salud:

  • Enfermedad del higado.
  • Ingesta excesiva de alcohol.
  • Diabetes.
  • Infección por VIH.
  • Enfermedades crónicas del intestino y el estómago.
  • Cáncer (incluido linfoma, leucemia, enfermedad de Hodgkin).
  • Hemocromatosis / hemosiderosis (metabolismo anormal del hierro).
  • Dependencia de esteroides (como se usa para afecciones como enfisema, enfermedad pulmonar obstructiva crónica, etc.).
  • Aclorhidria (una afección en la que la acidez normal del estómago está reducida o ausente).
  • Cualquier enfermedad o tratamiento médico que dé como resultado un sistema inmunológico debilitado.

Los adultos mayores tienen más probabilidades de tener una o más de las afecciones anteriores y deben conocer su estado de salud antes de comer ostras o almejas crudas.

Se aconseja a las personas con las condiciones de salud mencionadas que coman ostras o almejas solo si están bien cocidas, nunca crudas. Poner salsa picante o jugo de limón en ostras o almejas crudas o comerlas mientras bebe alcohol no mata estos organismos ni protege su salud.

¿Cuáles son los síntomas de enfermedades que pueden resultar de comer ostras o almejas crudas contaminadas?

Las enfermedades más preocupantes por comer ostras o almejas crudas o poco cocidas son Vibrio infección, infección por norovirus y hepatitis A. Consulte las hojas informativas de esas enfermedades para obtener más detalles.

Los síntomas pueden incluir vómitos, diarrea, náuseas, dolores de estómago, debilidad severa. Vibrio Las infecciones también pueden causar erupciones cutáneas y ampollas, escalofríos y fiebre alta. La hepatitis A puede causar coloración amarillenta de la piel o el blanco de los ojos. Algunas de las enfermedades pueden ser bastante graves y requieren atención médica rápida.

¿Qué tan pronto después de la exposición aparecen los síntomas?

La rapidez con la que aparecen los síntomas depende del organismo que haya contaminado los mariscos. Para la forma más seria de Vibrio infección, los síntomas generalmente se desarrollan dentro de las 12 a 72 horas posteriores a la ingestión de mariscos crudos o poco cocidos. Los síntomas de la infección por norovirus comienzan entre 10 y 50 horas después de la exposición. En el caso de la hepatitis A, es posible que la enfermedad no comience hasta 15 a 50 días después de ingerir los alimentos contaminados.

¿Cuál es el tratamiento para comer ostras y almejas crudas contaminadas?

Las personas con diarrea deben beber muchos líquidos para reponer los líquidos perdidos. Aquellos con infecciones graves de la piel o fiebre deben consultar a un proveedor de atención médica para recibir un diagnóstico y tratamiento adecuados.

¿Cómo se pueden prevenir los riesgos de comer ostras y almejas crudas?

Para limitar la exposición a bacterias, virus y parásitos que se encuentran en las ostras y almejas crudas, especialmente si tiene alguna de las condiciones de salud mencionadas anteriormente:

  • NUNCA comer mariscos crudos (ostras o almejas).
  • SIEMPRE elija ostras y almejas cocidas cuando coma estos alimentos mientras come fuera.
  • SIEMPRE cocine las ostras y las almejas a fondo siguiendo los consejos a continuación.

Para ostras y almejas con concha:

  • No cocine demasiadas ostras o almejas en la misma olla porque es posible que las del medio no se cocinen por completo.
  • Cocine las ostras o almejas vivas en agua hirviendo durante cuatro a cinco minutos después de que se abran las conchas.
  • Cocine al vapor ostras o almejas vivas de cuatro a nueve minutos en una vaporera que ya esté al vapor.
  • Deseche las ostras o almejas que no se abran durante la cocción.

Para ostras y almejas sin cáscara:

  • Hierva o cocine a fuego lento durante al menos tres minutos o hasta que los bordes se doblen.
  • Freír en aceite durante al menos tres minutos a 375 ° F.
  • Ase a tres pulgadas del fuego durante tres minutos.
  • Hornee por 10 minutos a 450 ° F.

¿Cómo puedo obtener más información sobre el riesgo de comer ostras y almejas crudas?


Riesgos de comer ostras y almejas crudas

Cada año, millones de estadounidenses comen moluscos, especialmente ostras y almejas. Si bien muchas personas pueden disfrutar de estos alimentos crudos o cocidos, algunas personas corren el riesgo de enfermarse por comerlos crudos y deben asegurarse de comer estos alimentos solo si se cocinan adecuadamente. Esta hoja informativa describe quién tiene mayor riesgo de comer estos alimentos crudos, las enfermedades que le preocupan y los pasos que se pueden tomar para reducir el riesgo de enfermedad.

Los mariscos se pueden recolectar del agua que contiene bacterias de forma natural que pueden enfermar a las personas o del agua que ha sido contaminada por bacterias, parásitos o virus de las heces (heces) de personas o animales. Los mariscos pueden estar contaminados por el agua o por alguien que los manipule con las manos sucias. Cocinar la comida mata los organismos nocivos y hace que la comida sea más segura para comer.

¿Quiénes corren el riesgo de comer ostras y almejas crudas?

Comer ostras o almejas crudas o poco cocidas puede provocar una enfermedad grave o la muerte en personas con las siguientes condiciones de salud:

  • Enfermedad del higado.
  • Ingesta excesiva de alcohol.
  • Diabetes.
  • Infección por VIH.
  • Enfermedades crónicas del intestino y el estómago.
  • Cáncer (incluido linfoma, leucemia, enfermedad de Hodgkin).
  • Hemocromatosis / hemosiderosis (metabolismo anormal del hierro).
  • Dependencia de esteroides (como se usa para afecciones como enfisema, enfermedad pulmonar obstructiva crónica, etc.).
  • Aclorhidria (una afección en la que la acidez normal del estómago está reducida o ausente).
  • Cualquier enfermedad o tratamiento médico que dé como resultado un sistema inmunológico debilitado.

Los adultos mayores tienen más probabilidades de tener una o más de las afecciones anteriores y deben conocer su estado de salud antes de comer ostras o almejas crudas.

Se recomienda a las personas con las condiciones de salud mencionadas que coman ostras o almejas solo si están bien cocidas, nunca crudas. Poner salsa picante o jugo de limón en ostras o almejas crudas o comerlas mientras bebe alcohol no mata estos organismos ni protege su salud.

¿Cuáles son los síntomas de enfermedades que pueden resultar de comer ostras o almejas crudas contaminadas?

Las enfermedades más preocupantes por comer ostras o almejas crudas o poco cocidas son Vibrio infección, infección por norovirus y hepatitis A. Consulte las hojas informativas de esas enfermedades para obtener más detalles.

Los síntomas pueden incluir vómitos, diarrea, náuseas, dolores de estómago, debilidad severa. Vibrio Las infecciones también pueden causar erupciones y ampollas en la piel, escalofríos y fiebre alta. La hepatitis A puede causar coloración amarillenta de la piel o el blanco de los ojos. Algunas de las enfermedades pueden ser bastante graves y requieren atención médica rápida.

¿Qué tan pronto después de la exposición aparecen los síntomas?

La rapidez con la que aparecen los síntomas depende del organismo que haya contaminado los mariscos. Para la forma más seria de Vibrio infección, los síntomas generalmente se desarrollan dentro de las 12 a 72 horas posteriores a la ingestión de mariscos crudos o poco cocidos. Los síntomas de la infección por norovirus comienzan entre 10 y 50 horas después de la exposición. En el caso de la hepatitis A, es posible que la enfermedad no comience hasta 15 a 50 días después de ingerir los alimentos contaminados.

¿Cuál es el tratamiento para comer ostras y almejas crudas contaminadas?

Las personas con diarrea deben beber muchos líquidos para reponer los líquidos perdidos. Aquellos con infecciones graves de la piel o fiebre deben consultar a un proveedor de atención médica para recibir un diagnóstico y tratamiento adecuados.

¿Cómo se pueden prevenir los riesgos de comer ostras y almejas crudas?

Para limitar la exposición a bacterias, virus y parásitos que se encuentran en las ostras y almejas crudas, especialmente si tiene alguna de las condiciones de salud mencionadas anteriormente:

  • NUNCA comer mariscos crudos (ostras o almejas).
  • SIEMPRE elija ostras y almejas cocidas cuando coma estos alimentos mientras come fuera.
  • SIEMPRE cocine las ostras y las almejas a fondo siguiendo los consejos a continuación.

Para ostras y almejas con concha:

  • No cocine demasiadas ostras o almejas en la misma olla porque es posible que las del medio no se cocinen por completo.
  • Cocine las ostras o almejas vivas en agua hirviendo durante cuatro a cinco minutos después de que se abran las conchas.
  • Cocine al vapor ostras o almejas vivas de cuatro a nueve minutos en una vaporera que ya esté al vapor.
  • Deseche las ostras o almejas que no se abran durante la cocción.

Para ostras y almejas sin cáscara:

  • Hierva o cocine a fuego lento durante al menos tres minutos o hasta que los bordes se doblen.
  • Freír en aceite durante al menos tres minutos a 375 ° F.
  • Ase a tres pulgadas del fuego durante tres minutos.
  • Hornee por 10 minutos a 450 ° F.

¿Cómo puedo aprender más sobre el riesgo de comer ostras y almejas crudas?


Riesgos de comer ostras y almejas crudas

Cada año, millones de estadounidenses comen moluscos, especialmente ostras y almejas. Si bien muchas personas pueden disfrutar de estos alimentos crudos o cocidos, algunas personas corren el riesgo de enfermarse por comerlos crudos y deben asegurarse de comer estos alimentos solo si se cocinan adecuadamente. Esta hoja informativa describe quién tiene mayor riesgo de comer estos alimentos crudos, las enfermedades que le preocupan y los pasos que se pueden tomar para reducir el riesgo de enfermedad.

Los mariscos se pueden recolectar del agua que contiene bacterias de forma natural que pueden enfermar a las personas o del agua que ha sido contaminada por bacterias, parásitos o virus de las heces (heces) de personas o animales. Los mariscos pueden estar contaminados por el agua o por alguien que los manipule con las manos sucias. Cocinar la comida mata los organismos nocivos y hace que la comida sea más segura para comer.

¿Quiénes corren el riesgo de comer ostras y almejas crudas?

Comer ostras o almejas crudas o poco cocidas puede provocar una enfermedad grave o la muerte en personas con las siguientes condiciones de salud:

  • Enfermedad del higado.
  • Ingesta excesiva de alcohol.
  • Diabetes.
  • Infección por VIH.
  • Enfermedades crónicas del intestino y el estómago.
  • Cáncer (incluidos linfoma, leucemia, enfermedad de Hodgkin).
  • Hemocromatosis / hemosiderosis (metabolismo anormal del hierro).
  • Dependencia de esteroides (como se usa para afecciones como enfisema, enfermedad pulmonar obstructiva crónica, etc.).
  • Aclorhidria (una afección en la que la acidez normal del estómago está reducida o ausente).
  • Cualquier enfermedad o tratamiento médico que dé como resultado un sistema inmunológico debilitado.

Los adultos mayores tienen más probabilidades de tener una o más de las afecciones anteriores y deben conocer su estado de salud antes de comer ostras o almejas crudas.

Se recomienda a las personas con las condiciones de salud mencionadas que coman ostras o almejas solo si están bien cocidas, nunca crudas. Poner salsa picante o jugo de limón en ostras o almejas crudas o comerlas mientras bebe alcohol no mata estos organismos ni protege su salud.

¿Cuáles son los síntomas de enfermedades que pueden resultar de comer ostras o almejas crudas contaminadas?

Las enfermedades más preocupantes por comer ostras o almejas crudas o poco cocidas son Vibrio infección, infección por norovirus y hepatitis A. Consulte las hojas informativas de esas enfermedades para obtener más detalles.

Los síntomas pueden incluir vómitos, diarrea, náuseas, dolores de estómago, debilidad severa. Vibrio Las infecciones también pueden causar erupciones cutáneas y ampollas, escalofríos y fiebre alta. La hepatitis A puede causar coloración amarillenta de la piel o el blanco de los ojos. Algunas de las enfermedades pueden ser bastante graves y requieren atención médica rápida.

¿Qué tan pronto después de la exposición aparecen los síntomas?

La rapidez con la que aparecen los síntomas depende del organismo que haya contaminado los mariscos. Para la forma más seria de Vibrio infección, los síntomas generalmente se desarrollan dentro de las 12 a 72 horas posteriores a la ingestión de mariscos crudos o poco cocidos. Los síntomas de la infección por norovirus comienzan entre 10 y 50 horas después de la exposición. En el caso de la hepatitis A, es posible que la enfermedad no comience hasta 15 a 50 días después de ingerir los alimentos contaminados.

¿Cuál es el tratamiento para comer ostras y almejas crudas contaminadas?

Las personas con diarrea deben beber muchos líquidos para reponer los líquidos perdidos. Las personas con infecciones cutáneas graves o fiebre deben consultar a un proveedor de atención médica para recibir un diagnóstico y tratamiento adecuados.

¿Cómo se pueden prevenir los riesgos de comer ostras y almejas crudas?

Para limitar la exposición a bacterias, virus y parásitos que se encuentran en las ostras y almejas crudas, especialmente si tiene alguna de las condiciones de salud mencionadas anteriormente:

  • NUNCA comer mariscos crudos (ostras o almejas).
  • SIEMPRE elija ostras y almejas cocidas cuando coma estos alimentos mientras come fuera.
  • SIEMPRE cocine las ostras y las almejas a fondo siguiendo los consejos a continuación.

Para ostras y almejas con concha:

  • No cocine demasiadas ostras o almejas en la misma olla porque es posible que las del medio no se cocinen por completo.
  • Cocine las ostras o almejas vivas en agua hirviendo durante cuatro a cinco minutos después de que se abran las conchas.
  • Cocine al vapor ostras o almejas vivas de cuatro a nueve minutos en una vaporera que ya esté al vapor.
  • Deseche las ostras o almejas que no se abran durante la cocción.

Para ostras y almejas sin cáscara:

  • Hierva o cocine a fuego lento durante al menos tres minutos o hasta que los bordes se doblen.
  • Freír en aceite durante al menos tres minutos a 375 ° F.
  • Ase a tres pulgadas del fuego durante tres minutos.
  • Hornee por 10 minutos a 450 ° F.

¿Cómo puedo aprender más sobre el riesgo de comer ostras y almejas crudas?


Riesgos de comer ostras y almejas crudas

Cada año, millones de estadounidenses comen moluscos, especialmente ostras y almejas. Si bien muchas personas pueden disfrutar de estos alimentos crudos o cocidos, algunas personas corren el riesgo de enfermarse por comerlos crudos y deben asegurarse de comer estos alimentos solo si se cocinan adecuadamente. Esta hoja informativa describe quién tiene mayor riesgo de comer estos alimentos crudos, las enfermedades que le preocupan y los pasos que se pueden tomar para reducir el riesgo de enfermedad.

Los mariscos se pueden recolectar del agua que contiene bacterias de forma natural que pueden enfermar a las personas o del agua que ha sido contaminada por bacterias, parásitos o virus de las heces (heces) de personas o animales. Los mariscos pueden estar contaminados por el agua o por alguien que los manipule con las manos sucias. Cocinar la comida mata los organismos nocivos y hace que la comida sea más segura para comer.

¿Quiénes corren el riesgo de comer ostras y almejas crudas?

Comer ostras o almejas crudas o poco cocidas puede provocar una enfermedad grave o la muerte en personas con las siguientes condiciones de salud:

  • Enfermedad del higado.
  • Ingesta excesiva de alcohol.
  • Diabetes.
  • Infección por VIH.
  • Enfermedades crónicas del intestino y el estómago.
  • Cáncer (incluidos linfoma, leucemia, enfermedad de Hodgkin).
  • Hemocromatosis / hemosiderosis (metabolismo anormal del hierro).
  • Dependencia de esteroides (como se usa para afecciones como enfisema, enfermedad pulmonar obstructiva crónica, etc.).
  • Aclorhidria (una afección en la que la acidez normal del estómago está reducida o ausente).
  • Cualquier enfermedad o tratamiento médico que dé como resultado un sistema inmunológico debilitado.

Los adultos mayores tienen más probabilidades de tener una o más de las afecciones anteriores y deben conocer su estado de salud antes de comer ostras o almejas crudas.

Se aconseja a las personas con las condiciones de salud mencionadas que coman ostras o almejas solo si están bien cocidas, nunca crudas. Poner salsa picante o jugo de limón en ostras o almejas crudas o comerlas mientras bebe alcohol no mata estos organismos ni protege su salud.

¿Cuáles son los síntomas de enfermedades que pueden resultar de comer ostras o almejas crudas contaminadas?

Las enfermedades más preocupantes por comer ostras o almejas crudas o poco cocidas son Vibrio infección, infección por norovirus y hepatitis A. Consulte las hojas informativas de esas enfermedades para obtener más detalles.

Los síntomas pueden incluir vómitos, diarrea, náuseas, dolores de estómago, debilidad severa. Vibrio Las infecciones también pueden causar erupciones cutáneas y ampollas, escalofríos y fiebre alta. Hepatitis A can cause yellowing of the skin or whites of the eyes. Some of the illnesses can be quite serious and require quick medical attention.

How soon after exposure do symptoms appear?

How quickly symptoms appear depends on what organism has contaminated the shellfish. For the most serious form of Vibrio infection, symptoms usually develop within 12 to 72 hours after eating raw or undercooked seafood. Symptoms of norovirus infection start 10-50 hours after exposure. For hepatitis A, illness might not start until 15-50 days after eating the contaminated food.

What is the treatment for eating contaminated raw oysters and clams?

Persons with diarrhea should drink plenty of liquids to replace lost fluids. Those with serious skin infections or fever should see a healthcare provider for proper diagnosis and treatment.

How can you prevent the risks of eating raw oysters and clams?

To limit exposure to bacteria, viruses and parasites found in raw oysters and clams, especially if you have any of the health conditions listed above:

  • NEVER eat raw shellfish (oysters or clams).
  • ALWAYS choose cooked oysters and clams when eating these foods while dining out.
  • ALWAYS cook oysters and clams thoroughly following the tips below.

For oysters and clams in the shell:

  • Do not cook too many oysters or clams in the same pot because the ones in the middle might not get fully cooked.
  • Cook live oysters or clams in boiling water for four to five minutes after shells open.
  • Steam live oysters or clams four to nine minutes in a steamer that is already steaming.
  • Discard any oysters or clams that do not open during cooking.

For shucked oysters and clams:

  • Boil or simmer for at least three minutes or until edges curl.
  • Fry in oil for at least three minutes at 375°F.
  • Broil three inches from heat for three minutes.
  • Bake for 10 minutes at 450°F.

How can I learn more about the risk of eating raw oysters and clams?


Risks of Eating Raw Oysters and Clams

Every year millions of Americans eat molluscan shellfish, especially oysters and clams. While many people can enjoy these foods in either raw or cooked form, certain people are at risk of illness from eating them raw and need to be sure to eat these foods only if they are cooked properly. This fact sheet describes who is at highest risk from eating these foods raw, the illnesses of concern, and steps that can be taken to reduce the risk of illness.

Shellfish might be harvested from water that naturally contains bacteria that can make people ill or water that has been contaminated by bacteria, parasites, or viruses from the feces (stool) of people or animals. The shellfish can be contaminated by the water or by someone handling them with unclean hands. Cooking the food kills harmful organisms and makes the food safer to eat.

Who is at risk from eating raw oysters and clams?

Eating raw or undercooked oysters or clams can lead to serious illness or death in people with the following health conditions:

  • Liver disease.
  • Excessive alcohol intake.
  • Diabetes.
  • HIV infection.
  • Chronic bowel and stomach diseases
  • Cancer (including lymphoma, leukemia, Hodgkin’s disease).
  • Hemochromatosis/hemosiderosis (abnormal iron metabolism).
  • Steroid dependency (as used for conditions such as emphysema, chronic obstructive pulmonary disease, etc.).
  • Achlorhydria (a condition in which the normal acidity of the stomach is reduced or absent).
  • Any illness or medical treatment that results in a weakened immune system.

Older adults are more likely to have one or more of the above conditions and should be aware of their health status before eating raw oysters or clams.

Persons with the above health conditions are advised to eat oysters or clams only if they are thoroughly cooked, never raw. Putting hot sauce or lemon juice on raw oysters or clams or eating them while drinking alcohol does not kill these organisms or protect your health.

What are the symptoms of illnesses that can result from eating contaminated raw oysters or clams?

The illnesses of most concern from eating raw or undercooked oysters or clams are Vibrio infection, norovirus infection, and hepatitis A. See fact sheets for those diseases for more details.

Symptoms can include vomiting, diarrhea, nausea, stomach pains, severe weakness. Vibrio infections can also cause skin rashes and blisters, shaking chills, and high fever. Hepatitis A can cause yellowing of the skin or whites of the eyes. Some of the illnesses can be quite serious and require quick medical attention.

How soon after exposure do symptoms appear?

How quickly symptoms appear depends on what organism has contaminated the shellfish. For the most serious form of Vibrio infection, symptoms usually develop within 12 to 72 hours after eating raw or undercooked seafood. Symptoms of norovirus infection start 10-50 hours after exposure. For hepatitis A, illness might not start until 15-50 days after eating the contaminated food.

What is the treatment for eating contaminated raw oysters and clams?

Persons with diarrhea should drink plenty of liquids to replace lost fluids. Those with serious skin infections or fever should see a healthcare provider for proper diagnosis and treatment.

How can you prevent the risks of eating raw oysters and clams?

To limit exposure to bacteria, viruses and parasites found in raw oysters and clams, especially if you have any of the health conditions listed above:

  • NEVER eat raw shellfish (oysters or clams).
  • ALWAYS choose cooked oysters and clams when eating these foods while dining out.
  • ALWAYS cook oysters and clams thoroughly following the tips below.

For oysters and clams in the shell:

  • Do not cook too many oysters or clams in the same pot because the ones in the middle might not get fully cooked.
  • Cook live oysters or clams in boiling water for four to five minutes after shells open.
  • Steam live oysters or clams four to nine minutes in a steamer that is already steaming.
  • Discard any oysters or clams that do not open during cooking.

For shucked oysters and clams:

  • Boil or simmer for at least three minutes or until edges curl.
  • Fry in oil for at least three minutes at 375°F.
  • Broil three inches from heat for three minutes.
  • Bake for 10 minutes at 450°F.

How can I learn more about the risk of eating raw oysters and clams?


Risks of Eating Raw Oysters and Clams

Every year millions of Americans eat molluscan shellfish, especially oysters and clams. While many people can enjoy these foods in either raw or cooked form, certain people are at risk of illness from eating them raw and need to be sure to eat these foods only if they are cooked properly. This fact sheet describes who is at highest risk from eating these foods raw, the illnesses of concern, and steps that can be taken to reduce the risk of illness.

Shellfish might be harvested from water that naturally contains bacteria that can make people ill or water that has been contaminated by bacteria, parasites, or viruses from the feces (stool) of people or animals. The shellfish can be contaminated by the water or by someone handling them with unclean hands. Cooking the food kills harmful organisms and makes the food safer to eat.

Who is at risk from eating raw oysters and clams?

Eating raw or undercooked oysters or clams can lead to serious illness or death in people with the following health conditions:

  • Liver disease.
  • Excessive alcohol intake.
  • Diabetes.
  • HIV infection.
  • Chronic bowel and stomach diseases
  • Cancer (including lymphoma, leukemia, Hodgkin’s disease).
  • Hemochromatosis/hemosiderosis (abnormal iron metabolism).
  • Steroid dependency (as used for conditions such as emphysema, chronic obstructive pulmonary disease, etc.).
  • Achlorhydria (a condition in which the normal acidity of the stomach is reduced or absent).
  • Any illness or medical treatment that results in a weakened immune system.

Older adults are more likely to have one or more of the above conditions and should be aware of their health status before eating raw oysters or clams.

Persons with the above health conditions are advised to eat oysters or clams only if they are thoroughly cooked, never raw. Putting hot sauce or lemon juice on raw oysters or clams or eating them while drinking alcohol does not kill these organisms or protect your health.

What are the symptoms of illnesses that can result from eating contaminated raw oysters or clams?

The illnesses of most concern from eating raw or undercooked oysters or clams are Vibrio infection, norovirus infection, and hepatitis A. See fact sheets for those diseases for more details.

Symptoms can include vomiting, diarrhea, nausea, stomach pains, severe weakness. Vibrio infections can also cause skin rashes and blisters, shaking chills, and high fever. Hepatitis A can cause yellowing of the skin or whites of the eyes. Some of the illnesses can be quite serious and require quick medical attention.

How soon after exposure do symptoms appear?

How quickly symptoms appear depends on what organism has contaminated the shellfish. For the most serious form of Vibrio infection, symptoms usually develop within 12 to 72 hours after eating raw or undercooked seafood. Symptoms of norovirus infection start 10-50 hours after exposure. For hepatitis A, illness might not start until 15-50 days after eating the contaminated food.

What is the treatment for eating contaminated raw oysters and clams?

Persons with diarrhea should drink plenty of liquids to replace lost fluids. Those with serious skin infections or fever should see a healthcare provider for proper diagnosis and treatment.

How can you prevent the risks of eating raw oysters and clams?

To limit exposure to bacteria, viruses and parasites found in raw oysters and clams, especially if you have any of the health conditions listed above:

  • NEVER eat raw shellfish (oysters or clams).
  • ALWAYS choose cooked oysters and clams when eating these foods while dining out.
  • ALWAYS cook oysters and clams thoroughly following the tips below.

For oysters and clams in the shell:

  • Do not cook too many oysters or clams in the same pot because the ones in the middle might not get fully cooked.
  • Cook live oysters or clams in boiling water for four to five minutes after shells open.
  • Steam live oysters or clams four to nine minutes in a steamer that is already steaming.
  • Discard any oysters or clams that do not open during cooking.

For shucked oysters and clams:

  • Boil or simmer for at least three minutes or until edges curl.
  • Fry in oil for at least three minutes at 375°F.
  • Broil three inches from heat for three minutes.
  • Bake for 10 minutes at 450°F.

How can I learn more about the risk of eating raw oysters and clams?


Risks of Eating Raw Oysters and Clams

Every year millions of Americans eat molluscan shellfish, especially oysters and clams. While many people can enjoy these foods in either raw or cooked form, certain people are at risk of illness from eating them raw and need to be sure to eat these foods only if they are cooked properly. This fact sheet describes who is at highest risk from eating these foods raw, the illnesses of concern, and steps that can be taken to reduce the risk of illness.

Shellfish might be harvested from water that naturally contains bacteria that can make people ill or water that has been contaminated by bacteria, parasites, or viruses from the feces (stool) of people or animals. The shellfish can be contaminated by the water or by someone handling them with unclean hands. Cooking the food kills harmful organisms and makes the food safer to eat.

Who is at risk from eating raw oysters and clams?

Eating raw or undercooked oysters or clams can lead to serious illness or death in people with the following health conditions:

  • Liver disease.
  • Excessive alcohol intake.
  • Diabetes.
  • HIV infection.
  • Chronic bowel and stomach diseases
  • Cancer (including lymphoma, leukemia, Hodgkin’s disease).
  • Hemochromatosis/hemosiderosis (abnormal iron metabolism).
  • Steroid dependency (as used for conditions such as emphysema, chronic obstructive pulmonary disease, etc.).
  • Achlorhydria (a condition in which the normal acidity of the stomach is reduced or absent).
  • Any illness or medical treatment that results in a weakened immune system.

Older adults are more likely to have one or more of the above conditions and should be aware of their health status before eating raw oysters or clams.

Persons with the above health conditions are advised to eat oysters or clams only if they are thoroughly cooked, never raw. Putting hot sauce or lemon juice on raw oysters or clams or eating them while drinking alcohol does not kill these organisms or protect your health.

What are the symptoms of illnesses that can result from eating contaminated raw oysters or clams?

The illnesses of most concern from eating raw or undercooked oysters or clams are Vibrio infection, norovirus infection, and hepatitis A. See fact sheets for those diseases for more details.

Symptoms can include vomiting, diarrhea, nausea, stomach pains, severe weakness. Vibrio infections can also cause skin rashes and blisters, shaking chills, and high fever. Hepatitis A can cause yellowing of the skin or whites of the eyes. Some of the illnesses can be quite serious and require quick medical attention.

How soon after exposure do symptoms appear?

How quickly symptoms appear depends on what organism has contaminated the shellfish. For the most serious form of Vibrio infection, symptoms usually develop within 12 to 72 hours after eating raw or undercooked seafood. Symptoms of norovirus infection start 10-50 hours after exposure. For hepatitis A, illness might not start until 15-50 days after eating the contaminated food.

What is the treatment for eating contaminated raw oysters and clams?

Persons with diarrhea should drink plenty of liquids to replace lost fluids. Those with serious skin infections or fever should see a healthcare provider for proper diagnosis and treatment.

How can you prevent the risks of eating raw oysters and clams?

To limit exposure to bacteria, viruses and parasites found in raw oysters and clams, especially if you have any of the health conditions listed above:

  • NEVER eat raw shellfish (oysters or clams).
  • ALWAYS choose cooked oysters and clams when eating these foods while dining out.
  • ALWAYS cook oysters and clams thoroughly following the tips below.

For oysters and clams in the shell:

  • Do not cook too many oysters or clams in the same pot because the ones in the middle might not get fully cooked.
  • Cook live oysters or clams in boiling water for four to five minutes after shells open.
  • Steam live oysters or clams four to nine minutes in a steamer that is already steaming.
  • Discard any oysters or clams that do not open during cooking.

For shucked oysters and clams:

  • Boil or simmer for at least three minutes or until edges curl.
  • Fry in oil for at least three minutes at 375°F.
  • Broil three inches from heat for three minutes.
  • Bake for 10 minutes at 450°F.

How can I learn more about the risk of eating raw oysters and clams?