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Zacusca con setas

Zacusca con setas

Las cebollas y las zanahorias se limpian, se lavan y se cortan finamente en una licuadora.

La pimienta y la rosquilla se lavan y se hornean.

Una vez horneados, los limpiamos y los trituramos en una licuadora.

Limpiamos los champiñones limpios y lavados en el rallador grande.

Pon la cebolla y la zanahoria en una cacerola de doble fondo.

Agrega una taza de agua.

Déjalo hervir durante 10-15 minutos.

Tenga cuidado de no pegarse a la sartén.

Cuando la cebolla esté traslúcida, agregue los champiñones y los pimientos, déjela cocer durante 10-15 minutos.

Ponga la pasta de tomate, sazone con sal, pimienta al gusto.

Agregue las hojas de laurel y ponga la sartén en el horno durante una hora y media - dos horas.

Ponemos zacusca caliente en los frascos lavados, esterilizados y tibios.

Damos la vuelta a los frascos, envolviéndolos en una toalla más gruesa.



Salieron 16 botes de 400 g.


Zacusca de berenjenas y setas

Hornee la berenjena y el pimiento en el plato caliente o directamente en el ojo de la estufa, luego límpielo y déjelo escurrir.
Pelar la cebolla y cortarla. Calentar en aceite caliente hasta que esté dorado.
Picar la berenjena, cortar los pimientos en dados y cortar los champiñones en rodajas finas.
Póngalos sobre las cebollas endurecidas.
Agregue pasta de tomate, sal, pimienta, hojas de laurel al gusto.
Déjelo hervir a fuego lento durante unas 2 horas. Remueve de vez en cuando para que no se pegue.
Lavar los frascos y esterilizar. Los pongo en la bandeja de horno durante 10 minutos.

Para mantenerlo bien durante el invierno, ponga zacusca caliente en frascos y hornee por otros 10-15 minutos.
Retirar del horno, tapar y dejar los frascos tapados hasta el día siguiente.
De los ingredientes anteriores se obtienen 8 tarros de 400 g.

Zacusca de berenjena con setas

Hornea las berenjenas y los pimientos. Se limpian y pasan por la picadora. Pelar una cebolla, lavarla y

Zacusca de berenjena con setas

Hornee las berenjenas al fuego del fuego, póngalas en un bol y espolvoree sal gruesa sobre ellas,


Zacusca de setas para toda la familia

Cuando hayas terminado de picar la berenjena y los pimientos, es el momento de cuidar la cebolla. También se corta en trozos pequeños y se pone a endurecer en una sartén con aceite hasta que se derrita. Como probablemente usará champiñones enlatados, es necesario escurrir muy bien el jugo. Por lo tanto, mientras cocinas la cebolla, vierte los champiñones en un colador y déjalos escurrir. Cuando agregue el resto de los ingredientes y las verduras sobre la cebolla, también puede agregar los champiñones. ¡Pero ten cuidado! No tires el jugo de las setas ya que puede Puré de verduras de esta champiñones no tener suficiente jugo para hervir. En este caso, en lugar de rellenar con agua, completarás con el jugo de las setas enlatadas. Después de haber agregado los champiñones, la zacusca debe hervir durante otros 40 a 50 minutos. Después de detener el fuego, dale la vuelta Puré de verduras de champiñones en frascos que guardarás con la tapa hacia abajo, para que no penetre el aire. Esto evitará que la zacusca florezca.

Como ves, es muy fácil de preparar. Puré de verduras de champiñones y no me imagino nada más sabroso para desayunar que unas rebanadas de pan con zacusca. Prueba esta receta también Puré de verduras de hongos y verás que todo esfuerzo valdrá la pena.


Zacusca con setas (con ghebe o setas)

No lo hice este año Puré de verduras. Por dos razones. Primo: Todavía tengo mis reservas sobre lo que preparé el año pasado. Segundo: estuvo tan seco este año que no vi mucho en el mercado jorobada y boleto, solamente champiñones de Cultura. No digo que los últimos no estén bien, hice una zacusca de hongos hace unos años y salió muy bien.

Si te mueres por hacer tal zacusca, en la que incorporar ghebe yo champiñones, puedes usar las congeladas, existentes en el supermercado. Cuesta, pero son mucho más seguros. O puedes esperar a que llueva

La zacusca preparada el año pasado, además de que se conservó extraordinariamente bien, salió exactamente a mi gusto: nada aceitosa, ligeramente picante y con una textura en la que destacaban las setas. Para preparar toda la cantidad en un solo lote (finalmente obtuve unos 30 botes de 370 g), me equipé con una olla grande de acero inoxidable de 16 L (capacidad útil), y un “agitador” a medida:

Ármate de paciencia, porque el proceso es laborioso y largo y encuentra una ayuda que te pueda reemplazar cuando estés cansado de tanto mezclado en la composición.

¿Que necesitas?

  • 3 kg de cebollas amarillas, lo más grande posible
  • 3 kg de zanahorias
  • 5 kg de rosquillas
  • 5 kg de pimiento
  • 800 g de pasta de tomate (con un 24% de materia seca)
  • 3 kg de champiñones (1,5 kg de champiñones, 1,5 kg de champiñones)
  • 4 cucharadas de pasta de ají picante (opcional)
  • 1,5 L de aceite de girasol
  • 6 y # 8211 8 hojas de laurel secas
  • Sal y pimienta para probar.

¿Cómo procedes?

  • Hornea los pimientos (al fuego o al horno), pélalos y pícalos finamente). Cómo hornear en el horno, ver aquí.
  • Lavar bien los champiñones, escaldarlos (por separado) durante 10 & # 8211 15 minutos en agua hirviendo, escurrir bien y luego cortarlos en trozos pequeños (si son pequeños, puedes dejarlos enteros)
  • Pelar una cebolla, lavarla, cortarla en cuartos y luego picarla finamente (el procesador de alimentos lo hace lo suficientemente rápido)
  • Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente.
  • Limpiar las rosquillas: quitar los tallos, semillas, costillas. Páselos también por el robot.
  • Poner el aceite en la olla grande y freír en ella, al fuego según la cebolla, hasta que se ablande.
  • Agregue la zanahoria rallada y cocine por otros 25-25 minutos.
  • Reduzca el fuego a bajo, luego agregue pimientos horneados y donas picadas
  • Hervir toda la mezcla, revolviendo, hasta que su volumen se reduzca a la mitad, esta es la parte que más tiempo y energía consume, que dura unas buenas horas (no intente acelerar el proceso, aumentando el fuego: o hará espuma demasiado duro o rociar todo alrededor, o fumará, si no se mezcla con un sentido de responsabilidad)
  • Ahora puedes agregar pasta de tomate y pasta de pimienta, sal, pimienta y hojas de laurel.
  • Déjalo hervir por otros 2-3 minutos y no olvides revolver continuamente.
  • Una vez que la zacusca haya alcanzado la consistencia deseada, divídala en dos porciones (una para ghebe, otra para champiñones)
  • Agregue los champiñones a la composición, hierva y combine el sabor final de sal y pimienta.

Retirar la zacusca del fuego y verterla caliente en los frascos (los frascos deben lavarse a fondo y esterilizarse previamente en el horno, 15-20 minutos a 160 ° C - así como las tapas).

Selle los frascos bien llenos (trate de no dejar demasiado aire en ellos) y déjelos boca abajo durante 10 minutos.

Por seguridad, puede pasteurizar la zacusca en frascos, procediendo como aquí.

¡Diviértete y nos vemos de nuevo saludable!


Ingrediente Zacusca de ciuperci de Simona Callas

  • 2 kg de champiñones enlatados (unas 10 latas de 400 g)
  • 1 kg de pimiento morrón
  • 1 kg de pimiento
  • Donuts de 2 kg www.simonacallas.com
  • 2-3 pimientos picantes (opcional)
  • 2 zanahorias adecuadas
  • 500 g de cebollas secas
  • 400 g de pasta de tomate concentrada (24%)
  • 500 ml de aceite
  • 10 g de hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • 2 cucharadas de concentrado vegetal orgánico (opcional)
  • sal al gusto


Zacusca de hongos para el invierno & # 8211 video receta

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Receta de hongo zacusca ella es una persona muy querida en nuestra casa. Mi madre lo ha estado haciendo durante muchos años y cada vez ha sido una de nuestras favoritas, junto con berenjena zacusca. Soy un gran fan de la zacusca, al igual que mi hermano. Simplemente la adoro. Me aseguro de hacer zacusca cada otoño o al menos pongo los ingredientes necesarios en el congelador para hacerlo cuando sea necesario. Siempre tengo berenjenas y pimientos al horno en el congelador, tanto para zacusca como para otros platos.

La zacusca de setas es fácil de hacer y está realmente deliciosa. Puedes prepararlo como un guiso, para consumirlo inmediatamente o puedes ponerlo en tarros para conservarlo durante el invierno. Para los hongos, puede usar cualquier tipo: hongos silvestres, pleurotus, incluso secos. Usé hongos porque me gustan y porque los puedes encontrar fácilmente en tiendas o mercados. Los pimientos horneados también pueden ser pimientos morrones, kapia o rosquillas. Tuve una combinación de kapia y pimientos donut. Si quieres, también puedes añadir berenjena madura, que no suelo poner.

Otro ingrediente importante es el aceite. Usé Unisol desde la primera prensa de aceite porque es un aceite de muy buena calidad, muy adecuado para enlatar y no solo. Hervir la zacusca de setas lentamente, a fuego lento, revolviendo con frecuencia para que no se pegue a la olla. Si puede, recomiendo hervirlo sobre un fuego de leña. Obtendrás una zacusca sumamente sabrosa y aromática. Las especias se pueden omitir, es importante agregar sal, pimienta y hojas de laurel. Sin embargo, el cilantro y el pimentón ahumado le dan al plato un aroma maravilloso y buen sabor.

Para conservarlo durante el invierno, poner la seta zacusca en botes muy bien lavados y esterilizados (meterlos al horno, a 100 grados hasta que estén completamente secos). Ciérralos muy bien y déjalos enfriar un poco a temperatura ambiente. Luego puede almacenarlos en el sótano de la despensa. Para mayor seguridad, se pueden hervir al baño María. Me gusta mucho frío, comido en pan con un poco de telemea. También es muy bueno con una tortilla para un desayuno sabroso y satisfactorio.


Zacusca de berenjenas y setas

Hornea la berenjena y el pimiento en el plato caliente o directamente en el ojo de la estufa, luego límpialo y déjalo escurrir.
Pelar la cebolla y cortarla. Calentar en aceite caliente hasta que esté dorado.
Picar la berenjena, cortar los pimientos en dados y cortar los champiñones en rodajas finas.
Póngalos sobre las cebollas endurecidas.
Agregue pasta de tomate, sal, pimienta, hojas de laurel al gusto.
Déjelo hervir a fuego lento durante unas 2 horas. Remueve de vez en cuando para que no se pegue.
Lavar los frascos y esterilizar. Los pongo en la bandeja de horno durante 10 minutos.

Para mantenerlo bien durante el invierno, ponga zacusca caliente en frascos y hornee por otros 10-15 minutos.
Retirar del horno, tapar y dejar los frascos tapados hasta el día siguiente.
De los ingredientes anteriores se obtienen 8 tarros de 400 g.

Zacusca de berenjena con setas

Hornea las berenjenas y los pimientos. Se limpian y pasan por la picadora. Pelar una cebolla, lavarla y

Zacusca de berenjena con setas

Hornee las berenjenas al fuego del fuego, póngalas en un bol y espolvoree sal gruesa sobre ellas,


Para empezar, pelar la cebolla y picarla finamente.

Hornee los pimientos kapia (rosquillas) directamente en el ojo de la estufa o en la encimera, límpielos y déjelos escurrir.

Pon el aceite en una cacerola grande al fuego. Después de que se haya calentado, agregue la cebolla y déjela hasta que esté dorada. Mientras tanto, revuelva para que no se pegue.

Picamos los pimientos y los añadimos sobre las cebollas endurecidas. En 10 minutos, agregue los tomates picados. De vez en cuando, revuelva esta composición para que no se pegue.

Limpia los champiñones y córtalos en trozos pequeños, luego agrégalos a la sartén. Deje hervir los ingredientes durante unos minutos, luego agregue sal al gusto, granos de pimienta y hojas de laurel.

Lleve la zacusca a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cuando el aceite ha subido a la superficie, la zacusca de setas está lista. Hervir no debe llevar más de 2 horas. & # 8217

Si quieres ayunar, ¡mira aquí algunas recetas de ayuno del monasterio!

Apaga el fuego y coloca zacusca caliente en frascos, que previamente has esterilizado. No cubra los frascos con tapas. La zacusca de setas se vuelve más sabrosa y aguanta mejor durante el invierno si, después de ponerla en los frascos, los mete en el horno durante otros 15 minutos.

Retirar los frascos del horno pasados ​​15 minutos, taparlos y taparlos con una manta hasta el día siguiente.

Si te encantan los hongos, ¡tenemos una colección de recetas de hongos en ayunas!

Una receta deliciosa con champiñones, solo buena para la temporada de frío, ¡es la zacusca de champiñones!


Zacusca de berenjena con setas

Ingrediente:

  • 1,5 kg de pimientos rojos
  • 1 kg de champiñones
  • medio kg de cebollas
  • 2 kg de berenjena
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 tarro de caldo
  • sal y pimienta para probar

Preparación esta receta de zacusca de berenjena con setas es tradicional:

1. Cortar en cuartos y quitar las semillas a los pimientos rojos. Poner a un lado.

2. Cortar la cebolla y reservar.

3. Limpiar y lavar los champiñones, cortarlos en trozos.

4. Hornee los pimientos y la berenjena a la parrilla o en el horno y luego retire la piel. Enjuaga con agua fría si las verduras están demasiado calientes, esta técnica te ayudará a deshacerte de todos los residuos de la piel.

5. En tazones separados, mezcle con una licuadora o pique y triture las berenjenas y los pimientos hasta que se conviertan en una pasta espesa si no le interesa la facilidad con la que se puede untar sobre el pan, pero tienen una apariencia más "indefinida" que no puede insiste en los pimientos.

6. En un tazón grande, caliente el aceite.

7. Agrega la cebolla y el aceite y sofríe durante 4 minutos.

8. Luego agregue la berenjena y los pimientos y mezcle bien.

9. Agregue el caldo y sal y pimienta al gusto. Hervir hasta que los ingredientes se combinen en una pasta.

10. Agregue los champiñones sobre las verduras y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. Agregue más aceite si es necesario.

Zacusca de berenjena con setas ¡está listo para servir o para poner en frascos!

Es posible que no asocie una comida tan simple con recuerdos especiales, pero a veces un viaje "al pasado de la memoria", como dicen los estadounidenses, puede ayudarlo a darse cuenta de lo importante que es una comida trivial con zacusca de berenjena con setas.


Zacusca con setas, en el acto

Es decir, una zacusca que se come en cuanto está lista. Los ingredientes, que en la receta son para cuatro o cinco raciones, se pueden encontrar en el mercado durante todo el año.

Ingrediente:

1 kg de cebolla, 1 kg de pimiento morrón o rosquillas, 1 kg de champiñones, 0,5 litros de jugo de tomate de la abuela en la despensa, sal, pimienta, hojas de laurel, tomillo seco, uno - dos dientes de ajo, aceite.

Zacusca queda genial si usas un tuci u otro plato espacioso con un fondo grueso. Limpiar y picar la cebolla grande. Ponlo a endurecer en aceite. Agrega una pizca de sal, dientes de ajo y tomillo y deja hervir a fuego lento y reduce. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas. Cocínelos por separado en aceite hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Mezclar los pimientos con la cebolla, agregar el jugo de tomate, la hoja de laurel y dejar hervir a fuego lento, sin tapa.

Limpiar los champiñones, cortarlos en trozos grandes y cocinarlos en aceite durante unos minutos. Agregue los champiñones en trozos y cocine a fuego lento durante otros 20-30 minutos a fuego lento. Puede agregar muchas verduras (eneldo y perejil), picadas, cuando esté casi listo. Combina sal y pimienta.

Sirve polenta zacusca. Y, si quieres alcanzar la perfección, pon una cucharada saludable de crema agria sobre la polenta. La comida es perfecta, fría y caliente.


Video: Zacuscă (Enero 2022).