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Acordeón de berenjena

Acordeón de berenjena

Las berenjenas lavadas, limpiadas, cortadas en rodajas (no hasta el final) se espolvorean con sal y pimienta. En cada uno ponga un poco de ajo machacado y 1 hoja de albahaca; También entre las rondas ponga 1 rebanada de queso y 1 rebanada de tomate; Envuelva la berenjena en papel de horno y hornee por 40 minutos, luego retírela. Retire el papel, espolvoree queso rallado por encima y hornee por otros 10 minutos.

Servir caliente


Ingredientes Comida de berenjena y receta turca # 8211 Soslu patlıcan

  • 2 berenjenas (350 gramos cada una eran mías)
  • jugo de limon
  • 150 gramos de cebolla picada
  • 1 pimiento rojo grande (tenía 200 gramos del mío), picado en cubos
  • 1 pimiento picante (renuncie, si no le gusta demasiado picante), limpio de semillas y costillas y finamente picado
  • 300 gramos de tomates bien maduros, carnosos, sin muchas semillas, escaldados, pelados y cortados en cubitos
  • 2 buenos dientes de ajo machacados
  • 130 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta para probar
  • pul biber & # 8211 ie hojuelas de pimiento picante, para adornar la preparación (solo si lo desea)
  • perejil verde picado para espolvorear

Preparación de alimentos de berenjena y receta turca # 8211 Soslu patlıcan

Preparación de berenjena

1. Para este plato de berenjenas, la berenjena se prepara de la misma manera que para İmam bayıldı o Karniyarik. En la cocina turca, las berenjenas son muy apreciadas y estas personas realmente saben cómo sacarles el máximo partido. La berenjena se lava bien y se pela, manteniéndola en determinadas partes. Como se ve a continuación, como cebras. La cáscara de berenjena es amarga, así que no la guardemos toda. En menor medida, sin embargo, la cáscara acentúa el sabor de las berenjenas y aporta textura a este plato de berenjenas.

Preparamos un bol grande de agua fría (3-4 litros) en el que disolvemos 1 cucharada con una pizca de sal y zumo de limón. Las berenjenas, limpiadas como se describe arriba, se colocan en este recipiente.

2. Cubrir la berenjena con un plato, para que quede bien sumergida en el agua con sal y limón. La sal les extraerá el jugo amargo y el limón evitará que se oxiden. Los dejamos así durante al menos media hora.

3. Una vez que se hayan ablandado bien, retire las berenjenas de la salmuera. Los exprimimos ligeramente, presionándolos, luego los soplamos con paños de cocina. Podemos cocinar las berenjenas en la sartén o en el horno, yo prefería hacerlas en el horno, así que encendí el horno y lo puse a 180 ° C, ventilado.

Cocinar berenjena

4. Mientras se calienta el horno, cortar la berenjena en cubos de unos 3 cm / lado. Preparar una bandeja con papel de horno, poner encima la berenjena y espolvorear con 100 ml. aceite de oliva. Mezclar bien, prácticamente, la berenjena absorberá inmediatamente todo el aceite. Puede parecer mucho aceite, pero este plato de berenjena está en la categoría de platos turcos zeytinyağlı, del que también hablé en Receta de İmam bayıldı. Es específico de estos platos que se cocinen en aceite de oliva. Es exactamente lo que le da a la berenjena, al final, su textura cremosa y deliciosa. Espolvorear las berenjenas con una pizca de sal y colocar en un horno precalentado a 180 ° C, con ventilación, o estático 190 ° C. Si prefieres freírlas, calienta ¹⁄3 de la misma cantidad de aceite (100 ml) en tres rodajas, y sofríe las berenjenas, una a la vez, hasta que estén doradas y blandas y cremosas.

5. En el horno, las berenjenas están listas en unos 25 minutos, es decir, cuando estén ligeramente doradas y cada cubito esté suave y cremoso.

Cocinar el plato

6. Mientras la berenjena esté horneada, tenemos tiempo suficiente para preparar la base de nuestro plato de berenjenas. En una sartén grande y profunda, poner el resto del aceite y calentar a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el pimiento morrón cortado en cubitos y, si lo usa, el pimiento picante finamente picado, las semillas y las costillas finamente picadas. Espolvorea un poco de sal y reduce el fuego a bajo. Freír las verduras, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien blandas, sin que se doren. Para mí, el endurecimiento duró 15 minutos.

7. Una vez que las verduras de la sartén se hayan ablandado bien, agregue los tomates pelados y cortados en cubitos. Llevar a ebullición para formar la salsa.

8. Ahora agregue las berenjenas ya maduras. Se mezclan fácilmente, porque son blandas y lo último que queremos es triturarlas. Ahora agregue al plato de berenjenas el ajo machacado y una taza de café con agua caliente (unos 50-60 ml).

9. Deje que nuestro plato de berenjenas hierva a fuego lento durante 5 minutos, haciendo bien todos los sabores. Apague el fuego y sazone con sal y pimienta al gusto. Se sirve caliente o frío, como guarnición o simple, con un buen pan, con el que se limpia con cuidado la última gota de salsa. Al servir, espolvoree con perejil verde picado y pollo biber (si lo desea).


Recetas de aperitivos en ayunas. Delicioso, rápido y fácil de hacer.

Queridos míos, hoy he pensado en continuar la serie de recopilaciones de recetas de ayuno que os inspirarán cuando necesitéis cocinar algo bueno sin carne, leche ni huevos. Hay otras colecciones de recetas de ayuno en el sitio & # 8211 recetas de comida en ayunas y recetas de postres en ayunas.

Otra colección, diseñada de manera diferente a ellos, es la que tiene 40 recetas de ayuno, una para cada día de ayuno, recopilación en la que reunimos varios tipos de recetas, desde aperitivos, hasta platos básicos y postres. Puedes navegarlo aquí.

Yo también tengo un blog menú de publicaciones festivas que puse en práctica, no solo compilado como una colección para el blog, en un año en el que era el cumpleaños de mi hijo. Espero que te inspire y que puedas navegar por él haciendo clic AQUÍ.

Voy a recopilar una colección de recetas de sopas / sopas en ayunas, pero por el momento no tengo tantas recetas de este tipo publicadas en el blog. Si necesita una sopa de crema en ayunas, le recomiendo la receta simple y básica & # 8211 haga clic aquí y de la categoría de sopas tiene sopa de garbanzos, sopa de hongos Pleurotus, sopa de lechuga.

Ahora volvamos a nuestros aperitivos. Tienes una lista a continuación y para llegar a cada receta tendrás que hacer clic en el nombre de la receta. Reuní casi todo lo que pensé que se podría poner en la mesa como aperitivo, incluso si es un paté de ayuno o una ensalada. Al final incluso tengo algunas recetas de zacusca porque también se pueden usar para este propósito.


Hasselback Potatis, las patatas acordeón, apareció en un restaurante del mismo nombre en Estocolmo, Suecia, en 1953. El creador de estos deliciosos acordeones de patata parece haber sido un chef llamado Leif Elisson de Värmland. Estas patatas acordeón fueron un gran éxito debido a su excelente sabor. Una patata Hasselback es a la vez suave y esponjosa como una patata al horno, empapada en mantequilla y con porciones crujientes, como patatas fritas.

Las papas acordeón son maravillosamente simples para los que ayunan, para los veganos o como guarnición de varios platos de carne. Aromáticos y sabrosos, se elaboran con bastante rapidez, siendo los ingredientes sencillos y al alcance de todos.

Ingredientes

  • 2 kg de patatas medianas
  • 100 ml de aceite vegetal
  • 1 manojo de perejil
  • Cáscara de limón rallada
  • 1-2 dientes de ajo, dependiendo de cuánto te guste
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta para probar
  • Hojuelas de chile - opcional.

Método de preparación

  • Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
  • Pelar una calabaza, rallarla y lavarla.
  • Cortamos las patatas en rodajas con un cuchillo afilado y una hoja muy fina, de forma que dejamos medio centímetro en su base.
  • Colocar las patatas con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja forrada con papel de horno y engrasarlas con aceite. Agregue más sal y hornee por 55-60 minutos o hasta que esté bien cocido. De vez en cuando, con ayuda de un cepillo, las engrasamos con el aceite de la bandeja.
  • En un bol ponemos la piel de limón, el pimentón, el ajo finamente picado, el perejil finamente picado, la pimienta y las hojuelas de células, si hemos optado por hacerlas picantes. Mezclamos.
  • Después de hornear las papas, espolvoree la composición con verduras y vuelva a engrasarlas con el aceite en la sartén, luego déjelas por otros 5 minutos.

Patatas acordeón, otras combinaciones de ingredientes

Si no es un día de ayuno, estas maravillosas papas se pueden hacer con mantequilla, en lugar de aceite y sazonadas con queso, queso, tocino, jamón ahumado.


Patatas acordeón

Te enamorarás instantáneamente de estos patatas acordeón! Es fácil de preparar y es una receta muy barata, apta para los que ayunan.
La receta es básica, el aceite se puede reemplazar con mantequilla y se puede agregar ajo o hierbas al gusto.
Otra opción sabrosa es aquella en la que cortas la papa más gruesa y agregas rodajas de kaizer y queso en la apertura.


Papas en acordeón y receta de papa Hasselback # 8211, acordeones de papa con mantequilla

Acordeón de patata & receta de patata Hasselback # 8211, acordeones de patata con mantequilla & receta culinaria # 8211, breve historia de la preparación, lista de ingredientes y cómo preparar paso a paso.

A decir verdad, evito cocinar estas patatas acordeón con demasiada frecuencia. No porque no nos guste, sino porque nos gusta demasiado. Cada vez que tengo que prepararlas en porciones dobles, de lo contrario, tres pares de ojos tristes me miran con reproche y por cierto, nunca me he comido una de estas patatas Hasselback sin lamentar que se acabaron.

La receta de patatas Hasselback & # 8211 Hasselback Potatis, apareció en un restaurante del mismo nombre. La acción tuvo lugar en Estocolmo en 1953, y el creador de estos deliciosos acordeones de patata parece haber sido un chef llamado Leif Elisson de Värmland. Obviamente, estas patatas acordeón fueron un gran éxito, debido al excelente sabor pero también a la textura especial. Una patata Hasselback es a la vez suave y esponjosa como una patata al horno, empapada en mantequilla y con porciones crujientes, como patatas fritas. ¡Una combinación letal para cualquier lujuria!

OTRAS RECETAS CON PATATAS

La versión original solo contenía patatas, mantequilla, sal y pimienta, pero, como cualquier plato cuyo éxito se globaliza, estos acordeones de patatas acabaron por elaborarse en todo tipo de variantes. Te presento la siguiente versión básica y te desafío a que improvises según tu propia imaginación y apetito.


Cómo hornear berenjenas para ensalada.

Las berenjenas son más sabrosas cuando se asan a la parrilla o en el fuego de la estufa que cuando se hornean en el horno.

Entonces, en la primera fase hay que preparar la parrilla o colocar un disco o una bandeja en el ojo de la estufa. Antes de colocar las berenjenas en la superficie que vas a cocinar, es obligatorio pincharlas de un lugar a otro con un tenedor, para evitar accidentes durante la cocción. Mientras se hornean, existe el riesgo de que se hinchen e incluso exploten, por lo que hay que picarlos.

Después de asar las berenjenas, siéntese junto a ellas y déles la vuelta cuando sea necesario para asegurarse de que no se quemen. Cuando las berenjenas estén bien horneadas, puedes sacarlas de la parrilla. Póngalos en un colador de plástico y déjelos escurrir. Después de escurrir las berenjenas, pélelas y déjelas en el colador nuevamente para que el líquido amargo que contienen se escurra por completo.

Las berenjenas se cortarán en un picador de madera o plástico, utilizando un utensilio de madera o acero inoxidable, de lo contrario la pulpa de berenjena se oxidará y se volverá negra.


Tapas de berenjena rumana

Cuando hablamos de berenjena, inmediatamente pensamos en ensalada de berenjena con pan. Sugiero que intentemos juntos otro enfoque de la receta clásica de berenjena. Es fácil de preparar, con los ingredientes a mano de todos modos.

Empezamos con los siguientes ingredientes:

  • 2 berenjenas medianas
  • 2 cebollas rojas
  • mantequilla natural o verduras
  • crema para cocinar
  • chile picante
  • sal
  • pimienta
  • un manojo de perejil
  • pan fresco

Paso 1

Lavé las berenjenas y las corté en cubos. Luego pongo la mantequilla en una sartén para que se derrita. O usamos mantequilla simple o hacemos mantequilla con verduras. Es simple, simplemente mezcle mantequilla fresca con ajo y las verduras que desee (romero, tomillo, albahaca, perejil, estragón). Después de que la mantequilla se derrita, agregué la cebolla morada picada y la dejé hervir a fuego lento.

Paso 2

Agregué la berenjena en cubitos y puse la tapa a fuego lento. No me he olvidado de la sal y la pimienta. Cuando las berenjenas estuvieron listas, agregué la crema de cocción y el pimentón picante y mezclé bien.

Paso 3

Piqué el perejil y lo puse sobre la berenjena, luego lo retiré del fuego. Luego corté unas rebanadas de pan fresco y coloqué la berenjena en el plato. Lo admito, comí mientras estaban calientes, pero me gustó más el frío.


Ensalada de berenjena

Lavar la berenjena y secar con una toalla. Coloque una parrilla sobre el fuego. Coloca 2-3 berenjenas para que quede por encima del fuego. Hornea las berenjenas durante 20-25 minutos, girándolas por todos lados.

Retire la berenjena del fuego y colóquela en un recipiente con tapa. El condensado ablandará la berenjena y ayudará a que la berenjena se pele más fácilmente. Deja la berenjena tapada durante 20 minutos.

Pon una berenjena en una picadora. Cortamos el rabo y luego a lo largo de la berenjena.
Con una cuchara de madera o de plástico, ralle ligeramente la pulpa. (es recomendable no utilizar herramientas metálicas porque oxidarán la berenjena y se ennegrecerá).

Coloque la pulpa limpia en una trituradora inclinada para asegurar el drenaje. Deje escurrir durante al menos 6 horas.

Picamos las berenjenas con un cuchillo de plástico o de madera hasta que queden finas en forma de pasta.

En un bol, coloca la berenjena picada y sazona con sal. Agrega aceite de girasol en pequeñas porciones hasta que la berenjena adquiera una consistencia agradable. Sabores. Mezclar bien el aceite con la berenjena. Puede usar el mezclador para mezclar más rápido.

Cuando las berenjenas se aclaran, significa que están listas. Pica finamente media cebolla y agrégala a la ensalada de berenjenas (opcional).

También puede agregar cebollas rojas finamente picadas como decoración. Sirve con tostadas.

Video de la receta ENSALADA DE BERENJENAS más bajo:


Mousse de berenjena con queso

  • 4 berenjenas
  • 200 gr de queso de tofu
  • 2 cebollas
  • 4 tomates
  • 100 ml de aceite
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • Una cucharada de pan rallado
  • Sal, pimienta, tomillo.

Método de preparación

Las berenjenas se lavan y se cortan en rodajas de unos 2 cm de grosor. Sal y escurre durante media hora. Mientras tanto, poner aceite en una sartén y sofreír la cebolla. Agregue tomates cortados en cubitos, ajo y especias sobre la cebolla. Deja que hierva todo hasta que espese la salsa.

Poner las rodajas de berenjena en harina y luego ponerlas en una sartén con un poco de aceite para que se doren por ambos lados. En una fuente para horno poner unas cucharadas de salsa, unas rodajas de tofu cortadas muy finas, luego poner las rodajas de berenjena y repetir los pasos hasta llenar el bol. La última capa del plato debe ser salsa, y poner encima el pan rallado mezclado con queso rallado y dejar todo en el horno unos 40 minutos, a 180 grados o hasta que la moussaka tenga una costra dorada.


Video: EL GAUCHO BERENJENALAGUNA TOTOTA-AGUSTIN RODRÍGUEZ Y SU ACORDEON (Diciembre 2021).