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Pastel de crema de mousse de limón

Pastel de crema de mousse de limón

Como mencioné en los ingredientes, la cuajada de limón utilizada en la crema, la preparé el día anterior según la receta aquí.

Como escribí en la receta, se puede guardar en el refrigerador por unos días o congelar.

Para la encimera, primero separé la yema de la clara de huevo.

Mezclé bien las yemas con el azúcar hasta que adquirieron un color claro y el azúcar se derritió.

Agregué leche para que el azúcar se derrita más fácilmente.

Mezclé la harina con una pizca de sal, sémola y cacao.

Sobre las yemas de huevo pongo el aceite en un hilo fino, sin dejar de mezclar.

Al final agregué miel de abeja.

Incorporé los ingredientes secos a la crema de huevo con la ayuda de un batidor.

Batí las claras y las incorporé ligeramente a la composición.

Pongo la composición en la bandeja que previamente había forrado con papel de horno.

Lo meto en el horno a 180 grados durante 40 minutos.

Si tiene una bandeja más grande, el tiempo de horneado será más corto, sin embargo, es útil verificar con un palillo de dientes después de los primeros 30 minutos.

Dejo que la encimera se enfríe en una parrilla, luego la corto para obtener 3 encimeras.


Para la crema de limón, hidraté la gelatina con un poco de agua fría.

Mezclé la nata con la nata montada, luego la incorporé a la cuajada de limón.

Calenté la gelatina en el microondas (ten mucho cuidado de no calentarla porque perderá sus propiedades).

Mezclé un poco de crema con la gelatina y luego puse el resto de la crema.

La crema no debe estar demasiado fría cuando le pongas gelatina.

Dejo que la nata del frigorífico se endurezca un poco antes de montar el bizcocho.


En dos de las encimeras puse la mermelada de frambuesa, que calenté un poco para que se hiciera más fluida, y encima la crema de limón.

También usé crema de limón en el exterior del pastel.

Para la crema de chocolate, puse el chocolate en el baño de vapor y agregué suficiente leche para tener una consistencia adecuada.

No tiene por qué ser demasiado fluido.

Mezclé el mascarpone con el azúcar, luego puse el chocolate enfriado.


Para el encaje de chocolate, derretí el chocolate con la mantequilla en un baño de vapor.

Cuando comenzó a espesarse, dibujé un patrón en el papel de hornear preparado.

El papel debe tener la misma longitud que la circunferencia del pastel y solo un poco más ancho que la altura del pastel.

Cuando el chocolate está lo suficientemente duro como para no fluir, lo pegué con cuidado a la circunferencia del pastel.

Dejé el pastel en la nevera y, cuando el chocolate se endureció, despegué suavemente el papel.

Del mismo chocolate escribí el deseo "Feliz cumpleaños".

Encima del bizcocho lo adorné con crema de chocolate, mezclado con un poco de crema de limón, cerezas confitadas y les deseé "Feliz cumpleaños".

Buen apetito !!!












Pastel de crema de mousse de limón - Recetas

Una receta sencilla que puedes hacer muy bien en un día cualquiera o para una ocasión especial. La tarta de mousse de cereza es un capricho, que sale garantizado.

ingredientes

Para la encimera: 100 ml de aceite, ½ sobre de levadura en polvo templado con una cucharada de jugo de limón, ½ cucharadita de esencia de vainilla 50 g de chocolate negro derretido al baño María, seis huevos, 300 gramos de harina.

Para crema de chocolate: 150 g de chocolate negro, 150 g de chocolate con leche, 150 ml de nata líquida.

Para la mousse de cereza: 200 g de cerezas deshuesadas frescas o congeladas o compota, 200 ml de jugo de cereza ácida, 3 cucharadas de azúcar, 200 ml de nata líquida, 8 hojas de gelatina.

Para decoración: 100 g de chocolate derretido al baño maría y 2 cucharadas de leche

1. Para preparar la nata, derretir el chocolate al baño maría, junto con la nata líquida. La composición se mezcla bien, luego se refrigera durante 2-3 horas, hasta que se endurece.

2. Hervir las cerezas en el jugo de guindas con azúcar. Después de hervir, pasarlo (con la licuadora, mejor) junto con el jugo, luego dejar enfriar. La gelatina se deja en remojo durante diez minutos, luego se agrega al puré de cerezas (bien enfriado). Luego agrega la nata y mezcla bien.

3. Batir las claras con una pizca de sal. Agrega el azúcar y mezcla bien hasta que se derrita. Agrega las yemas sobre las claras y mezcla suavemente con una cuchara o batidor. Agrega el aceite, la levadura en polvo, el chocolate derretido y la harina de uno en uno y mezcla suavemente hasta obtener una composición homogénea.

4. Verter la masa en una sartén untada con aceite y forrada con harina o papel de horno y hornear durante unos 40 minutos en el horno precalentado a 180 grados. Deje enfriar en una parrilla, luego córtelo por la mitad.

5. Poner 120 ml de agua y dos sobres de azúcar de vainilla al fuego, y después de enfriar, agregar una cucharadita de ron. Sirva las tapas con este almíbar.

6. Extienda la mousse de cereza uniformemente sobre la primera capa almibarada y luego una parte de la crema de chocolate. Cubrir con la segunda encimera y cubrir con el resto de la crema de chocolate. Mantén el bizcocho frío durante cuatro horas, al menos decora con chispas de chocolate.


Tarta "Luces de París" + receta para una crema hervida muy fina!

El pastel siempre da una sensación de celebración. Tanto los adultos como los niños disfrutan de este adorado postre. Hoy, querido amante de los platos deliciosos, te presentamos una estupenda receta de tarta de chocolate con nata y frutos secos "Luces de París". Este espectacular pastel es famoso por su tentador sabor. No es de extrañar que tenga encimeras de nogal y chocolate, una de las frutas y natas favoritas. ¡El hermoso y sabroso postre es una excelente opción para la comida festiva!

INGREDIENTE 2 GALLETAS DE CACAO

& # 8211 4 cucharadas de harina tamizada

Nota: ver Medida de ingredientes

INGREDIENTES MOSTRADOR BLANCO

& # 8211 1 cucharada de harina tamizada

Nota: ver Medida de ingredientes

INGREDIENTES DE CREMA

& # 8211 5 cucharadas de maicena

& # 8211 2 cucharaditas de azúcar de vainilla

Nota: ver Medida de ingredientes

INGREDIENTE DE JARABE

& # 8211 2 cucharadas de ron o brandy

Nota: ver Medida de ingredientes

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Preparar la masa para las tapas de cacao: separar las claras de las yemas. Agregue 1 pizca de sal al tazón de clara de huevo y bata hasta obtener una comida espumosa. Inmediatamente agregue 1 cucharada de azúcar, revolviendo constantemente, hasta obtener una espuma con puntas fuertes. Luego agregue gradualmente 1 yema de huevo, mezclando bien después de cada una. Homogeneizar la composición.

2. Combine la harina con el cacao en polvo en un recipiente aparte. Tamiza los ingredientes secos e incorpóralos gradualmente a la composición del huevo. Homogeneizar la masa.

3. Cubra una bandeja para hornear con papel y vierta la mitad de la cantidad de masa en ella. Hornee en un horno precalentado a 170 ° C durante unos 15 minutos. El tiempo de horneado depende de cada horno. Hornee de manera similar 2 cucharadas de masa de cacao.

4. Preparar la masa para la parte superior de las claras: poner 7 claras de huevo en un bol y añadir 1 pizca de sal. Batir los ingredientes hasta obtener una comida espumosa. Luego agregue gradualmente 1 cucharada de azúcar. Mezclar la composición hasta obtener una espuma con puntas fuertes.

5. Triturar las nueces y sofreírlas un poco en una sartén seca y caliente. Deje que las nueces se enfríen un poco, luego combine con la harina tamizada. Agrega poco a poco los ingredientes secos al bol con las claras batidas. Homogeneizar la masa.

6. Vierta la masa en un molde para hornear forrado con papel. Hornee en un horno precalentado a 170 ° C durante unos 20-25 minutos. El tiempo de horneado depende de cada horno.

7. Preparar la nata: batir las yemas con el azúcar glass y la maicena en un cazo hasta obtener una composición homogénea. Luego vierte la leche y agrega el azúcar de vainilla. Mezclar la composición y poner la sartén al fuego. Hervir la nata a fuego lento hasta que espese. Apaga el fuego y deja enfriar la nata.

8. Agregue la mantequilla blanda a la crema en pequeñas porciones y mezcle hasta obtener una consistencia esponjosa. Pelar un plátano, rallarlo y cortarlo en cubos pequeños. Agregue los plátanos a la sartén con la crema y vierta el jugo de limón. Agregue la crema aromatizada.

9. Preparar el almíbar: mezclar el agua y el azúcar en una cacerola y ponerlo al fuego. Hervir el almíbar durante 15 minutos a fuego medio. Luego agregue 2 cucharadas de ron y mezcle los ingredientes. Detén el fuego. Deje que el almíbar se enfríe un poco.

10. Ensamblar el bizcocho: tomar una capa de cacao, colocarlo en un plato plano y engrasarlo generosamente con almíbar, luego con una buena capa de crema. Cubre la capa de crema con la encimera blanca. Además, enjarabe y engrasa con nata. Colocar la capa de cacao encima, hacer almíbar y engrasar con nata. Engrasa el borde del bizcocho con crema. Decora el bizcocho al gusto, por ejemplo con chocolate rallado. Refrigera el bizcocho durante 3-4 horas.

11. Sirva el pastel más apetitoso y delicioso con el mayor placer con un café o una taza de té.


10 recetas de cremas para pasteles, pasteles, postre por copa

Estaba mirando el recetario online del blog el otro día y me di cuenta de que con el tiempo (pronto serán tres años desde que nació ")Lecturas y sabores”) También reuní algunas recetas de cremas sencillas para tartas, tartas o postres por copa.

Y mientras las vacaciones de invierno llaman a la puerta, con toda su procesión de golosinas que formarán parte del menú festivo, ya sea por Navidad o Año Nuevo, pensé que no estaría de más poner un poco de orden y reunir todas estas recetas. .

De esta forma es mucho más fácil "hacer malabares" con ellos cuando quieres hacer algo dulce y no sabes qué. Sabes que la mayoría de las recetas del blog están dirigidas más a los que siempre están en una crisis de tiempo, a los que están ocupados, a los que trabajan duro y llegan tarde a casa. Personas que no disponen de mucho tiempo para dedicarlo a la cocina.

Pero estas personas también quieren algo dulce o tienen una familia con niños y quieren preparar al menos algo bueno para ellos en la mesa navideña (y no solo). Y luego, el rescate proviene de una combinación rápida de cualquier tapa de pandispan (simple o con cacao) y una crema de su elección de abajo.

Luego queda "envolver" el bizcocho, envolviendo todo por fuera en nata montada. Ralla o espolvorea un poco de chocolate sobre una fruta y, si tienes un pijo, puedes ir más allá con tu imaginación y decorarlo con "movimientos" de nata montada. Sencillo, rápido y de buen gusto. Solo está hecho por tu mano.

Que recetas de crema de pastel todavía encontrarás Bueno, de simple, banal y tan conocido y usado. crema de vainilla clásica, que puedes hacer en casa sin tener que comprar mezclas en la tienda, ante su sonrisa crema de chocolate hervida, la crema de caramelo hervida con leche, a las delicias cremas con mascarpone y chocolate y al simple Crema chantilly o crema batida.

Bono, pongo otra receta. Porque también estamos hablando de postres rápidos, por copa, también puedes usar una crema de naranja. No lo probé en ningún pastel o tarta, sino solo en un postre por copa. Pero creo que también va para pasteles o tartas.

Y trataré de actualizar mi colección de recetas de crema mientras publico algo en esta categoría con la esperanza de que le sea útil.

Más de 10 recetas de crema para pasteles, tartas y postres por copa

Crema de vainilla clásica (cremas patissiere) & # 8211 ¡haga clic aquí para ver la receta!

Vea a continuación la versión en video de la receta.

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Pastel decorado con crema de mantequilla

Precalentar el horno.
Empapele las bases de las dos formas de hornear con papel de hornear.
Espumar la mantequilla, el azúcar y la sal usando la batidora con las paletas de mezcla. Luego agregue los huevos uno a la vez. Lavar el limón con agua caliente, secarlo, rallar la cáscara y exprimir el jugo. En un segundo tazón, mezcle la harina, el almidón, el polvo de hornear y la cáscara de limón rallada. Esta mezcla de harina, yogur descremado y jugo de limón se incorpora gradualmente, alternativamente, a la masa de mantequilla con la batidora. Mezclar con la batidora hasta obtener una composición ligada homogénea. La composición se vierte en las dos formas de horneado y se cuece en el horno durante aprox. 40 minutos. Después de hornear, deje que se enfríe por completo. A continuación, despegue y retire los bordes laterales extraíbles del molde para hornear y el papel de hornear. Cada una de las dos encimeras se corta a la mitad por la mitad. Se obtienen así 4 láminas de bizcocho.

Horno eléctrico 180 ° C

receta.preparación.gas 180 ° C

Surco / Altura: central

Tiempo de horneado: 40 minutos.

Mientras tanto, lavar el limón con agua caliente para la crema, secarlo y rallar la cáscara. La piel rallada se mezcla luego con azúcar en polvo y endurecedor de crema batida. Frote el queso Mascarpone utilizando la batidora con las paletas de mezcla, luego incorpore la nata poco a poco. Tan pronto como la composición comience a endurecerse un poco, espolvoree la mezcla de azúcar en polvo y crema de ralladura de limón con cáscara de limón. Continuar mezclando hasta obtener una crema suave y homogénea.

Colocar la primera hoja de bizcocho en un plato de bizcocho y engrasar con nata. Cubrir con la segunda hoja de bizcocho que también se unta con nata. Haz lo mismo con la tercera hoja de bizcocho. Cubre con la última hoja de bizcocho, luego deja que el bizcocho se enfríe.

Mientras tanto, para la crema de mantequilla, frote la mantequilla, el azúcar glass, la sal y el aroma de limón usando la batidora con las paletas de mezcla, hasta obtener una crema blanca espumosa, que dura unos minutos. Al final se tiñe con tinte rosa.

Aproximadamente la mitad de la altura del bizcocho, poner un poco de crema a un lado y esparcirlo en forma de tira de crema. Las decoraciones de azúcar se fijan a mano en esta tira de crema. Luego continúa cubriendo el resto del bizcocho con la crema de mantequilla restante, para que el medio decorado quede libre. Dejar enfriar un poco de nuevo y luego servir el bizcocho.


Tarta de mousse de limón

Es el pastel que hice para el cumpleaños de Adrian, mi querido bebé :). Seguí buscando una receta de pastel con crema agria. Debido a que seguí probando cremas con frambuesas y fresas y durante este período encontré solo frutas congeladas, decidí hacer una crema con limón y nata, ligera y muy fragante. El pastel fue un éxito entre los invitados, espero que lo prueben ustedes también porque está muy fino.

Ingredientes para una forma con un diámetro de 26 cm:

  • 6 huevos
  • 10 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de agua
  • 6 cucharadas de aceite
  • 20g de cacao
  • 8 cucharadas de harina
  • 1 polvo de hornear con punta de cuchillo
  • 500ml de nata montada
  • 300g tos vieja
  • 5 yemas
  • 3 claras de huevo
  • aprox.100 ml de leche
  • jugo rallado y cáscara de un limón
  • 15 g de gelatina

Precalienta el horno a 180g C.

Batir las claras hasta que estén firmes y luego agregar gradualmente el azúcar alternando con agua (2 cucharadas de azúcar, mezclar bien, una cucharada de agua). Luego agrega las yemas una a una, mezcla bien después de cada una, agrega el aceite.

Mezclar por separado la harina con el cacao y la levadura en polvo.

Agregue gradualmente algunas cucharadas de la mezcla de harina, cacao y levadura en polvo y mezcle ligeramente sobre su cabeza con una cuchara de madera o una espátula.

Hornee la encimera durante aprox. 40 minutos.

Lo sacamos, lo dejamos enfriar y luego lo cortamos en tres.

Mientras tanto hacemos el almíbar. Ponga todos los ingredientes al fuego, déjelos hervir y déjelos enfriar.

Hidratamos la gelatina en el jugo de limón.

Mezcle bien las yemas con el azúcar y la leche hasta que el azúcar esté casi derretido y luego continúe mezclando (sin batidora con solo una cuchara) en un baño de vapor hasta que la composición espese y la cinta se caiga de la cuchara (debe parecer un pudín ).

Apague el fuego, luego agregue la gelatina y revuelva constantemente hasta que se disuelva en la crema caliente.

Agrega la cáscara de limón rallada.

Deje enfriar y luego agregue gradualmente la nata montada (la nata montada se debe batir previamente) mezclando suavemente con una espátula. Agrega las claras de huevo batidas.

El resultado es una crema fina y aromática con un pronunciado sabor a limón :).

Puse el plato, luego sobre él la forma de papel de encaje y luego el anillo del molde para hornear.

Tomo 2 pedazos de film transparente y los coloco en el formulario. Sobre ellos pongo la primera rebanada de encimera, le pongo almíbar, pongo la mitad de la nata, repito la operación, luego la última rodaja de encimera y al final dejo un poco más de nata con la que engrasar la encimera.

Pongo el papel de aluminio sobre el bizcocho y lo guardo en la nevera durante 3-4 horas o desde la noche hasta la mañana.

Decore, luego (aquí se necesitan las láminas) tire de las láminas de nailon a cada lado (para mantener limpio el plato o el papel).

La receta de la crema es del foro culinar.ro y pertenece a la Sra. Dora.

1. Puede complementar la cantidad de jugo de limón según el gusto.

2. Hice cambios pequeños (¿o grandes? :)) en la crema. En la receta original se utilizó azúcar en polvo, que se mezcla bien con las yemas y luego se agrega el jugo de limón y la piel. Al final, después de añadir la nata montada y las claras, añadir la gelatina. Cambié la receta porque no quería usar yemas de crema crudas. Probablemente así es como salió la mejor crema.

3. Este bizcocho se puede hacer en la variante con bizcochos, necesitas bizcochos de 400g.

4. La última y más importante observación añadir la nata a la nata montada y no al revés, la crema resultante quedará mucho más esponjosa.

Versión galleta (pongo una foto para ver como arreglaba las galletas)

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Crema con crema de limón y frutos rojos

¿Qué tal un pastel que los sorprenderá tanto en sabor como en apariencia?

TABLA PARA: 10

LISTO EN: 4 horas

DIFICULTAD: Aventurero

Lista de ingredientes

Encimeras:
• 8 claras de huevo
• 125 g de azúcar
• 125 g de chocolate Nestlé Dessert Noir
• 125 g de mantequilla
• 75 ml de leche
• 150 g de harina
• 100 g de nueces cortadas en trozos grandes
• una pizca de sal
• una cucharadita de levadura en polvo
• 1⁄4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

Cestas de chocolate:
• 50 g de chocolate Nestlé Dessert Noir

Crema de chocolate:
• 235 g de chocolate Nestlé Dessert Noir
• 250 ml de crema para nata montada
• 75 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 125 g de mascarpone
• una cucharadita de esencia de menta
• una pizca de sal

Crema de limón:
• 8 yemas
• 125 g de azúcar
• 6 cucharadas de leche
• 125 g de mantequilla
• 125 g de mascarpone
• una pizca de sal
• pelar y exprimir un limón pequeño

Decoración:
• 100 g de bayas

¿Cómo te preparas?

1. Para preparar las dos encimeras, una redonda y otra en forma de corazón, primero derrita el chocolate al baño María, junto con la mantequilla y la leche, y revuelva constantemente hasta que la composición sea homogénea.
2. Mezclar las claras de huevo con una pizca de sal en una espuma, luego agregar gradualmente el azúcar hasta obtener un merengue firme y agregar la composición de chocolate caliente en un hilo fino, sin dejar de mezclar en un nivel más bajo.
3. Agrega la harina tamizada, junto con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y al final agrega las nueces picadas en trozos grandes.
4. Coloca papel de hornear en la base de las dos formas en las que hornearás las encimeras y engrasa las paredes con un poco de aceite y espolvorea con azúcar en polvo, luego vierte dos tercios de la composición en forma redonda y el resto en un corazón forma.
5. Hornea las tapas durante 30-35 minutos en el horno calentado a 180 ° C y mientras tanto, puedes comenzar la crema de limón mezclando las yemas con un poco de sal.
6. Agrega el azúcar y mezcla hasta que la composición se vuelva espumosa, luego agrega la leche y la cáscara de limón muy finamente rallada y mezcla la composición al baño María hasta obtener la textura de un pudín.
7. Agrega la mantequilla picada y vuelve a mezclar, y después de que se enfríe, mezcla la composición con el queso mascarpone y agrega el jugo de limón al gusto y deja enfriar todo.
8. Para las cestas de chocolate, derrita el chocolate al baño maría y engrase una capa fina en los moldes para muffins con un cepillo, déjelos enfriar durante 10 minutos y luego repita este paso.
9. Cuando las encimeras se enfríen, puedes preparar la crema de chocolate derritiendo el chocolate picado al baño María, junto con la crema líquida y el azúcar, revolviendo constantemente.
10. Vierta un poco de crema de chocolate caliente sobre la encimera en forma de corazón y cúbrala con una película fina, luego agregue la mantequilla al resto de la crema y lleve el bol al refrigerador.
11. Cuando la crema se haya enfriado, mezclar la composición hasta que se vuelva cremosa, luego incorporar el queso mascarpone y agregar la esencia de menta y una pizca de sal al gusto.
12. Después de que la crema se haya enfriado durante otros 10-15 minutos, es el momento de armar el bizcocho. Primero, pegue las canastas de chocolate en la encimera en forma de corazón y déjelas enfriar.
13. Con una espátula, agregue alternativamente crema de limón y crema de chocolate sobre la encimera redonda, luego coloque la encimera en forma de corazón sobre la encimera redonda y llene las canastas de chocolate con un poco de crema, luego agregue las bayas.
14. Decora el bizcocho con unas hojas de menta y guárdalo en el frigorífico durante 2 horas.

¡No olvides disfrutar de este pastel con tus seres queridos!

Receta enviada por María Udrea en el concurso "Enter the World of Deserts" organizado por Nestlé Dessert.


Pastel de mousse de Halva

Estoy convencido de que sabes lo deliciosa que es la mousse, pero igual de convencida de que nunca has comido mousse de halva. Desde hace un tiempo recibí de Feleacul un generoso paquete, del cual los dulces de mi niñez hicieron mi día más hermoso & # 8230 recordé los días de ayuno cuando comía halva, ¡qué rico! Debes saber que el sabor se ha mantenido igual, además de que han aparecido nuevas variedades como el cacao y la halva de arándano. El primer pensamiento fue preparar una receta de ayuno con halva porque todo el mundo asocia halva con el ayuno pero luego dije que probara algo nuevo, algo más especial que nos hiciera pensar en las fiestas, ¡un pastel con mousse de halva! Te sorprenderá lo bueno que es pero lo que es más interesante si le sirves a alguien con un trozo de tarta no adivinará qué tipo de mousse es. Tiene un vago sabor a frutos secos, es dulce y muy esponjoso, realmente me conquistó. ¡La tarta de mousse de halva es perfecta para las vacaciones de invierno, por el aroma que te hace pensar en el árbol de Navidad decorado y el olor de las finas, dulces, aromáticas y sabrosas ramas de abeto!

La receta es bastante sencilla, ya sabes que no me complico cuando se trata de tartas, me gusta preparar recetas fáciles sin demasiadas técnicas. El secreto está en los ingredientes que deben ser de calidad media, nata montada con al menos un 30% de grasa y cacao de buena calidad.

Estos están escritos para ponerse a trabajar, el pastel está esperando a que lo prepares y pruebes :)

Pastel de mousse de Halva

Ingredientes para una forma con un diámetro de 24 cm:

  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de azucar
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de cacao
  • 1 polvo de hornear con punta de cuchillo
  • 150g de halva de girasol Feleacul
  • 50 g de chocolate blanco
  • 500ml de nata montada
  • 10 g de gelatina

1 Para empezar, prepara la tapa, que es un pandispan clásico, bate las claras con una pizca de sal, luego agrega poco a poco el azúcar y mezcla hasta que se derrita. Agrega las yemas gradualmente y mezcla bien después de cada una. Tamizar la harina junto con el cacao, agregar el polvo de hornear y luego agregarlo gradualmente a la mezcla de huevo, mezclando ligeramente con una espátula para que la composición retenga su volumen.

Vierta la mezcla en una forma de 24 cm forrada con papel de hornear y hornee la parte superior a 180 g C durante 15 minutos. Para mayor seguridad probamos con el palillo. Deje que la encimera se enfríe y luego déle la vuelta en un plato.

2. Preparar el almíbar, mezclar el agua con la esencia de ron. NO agregue azúcar, la mousse es lo suficientemente dulce, así que deje el azúcar.

3. Preparar la mousse, poner en una cacerola a fuego lento 150ml de nata montada junto con el halva partido. Hidratar la gelatina en 50ml de agua fría.

Revuelva constantemente y cuando la halva se haya disuelto por completo y la mezcla esté caliente, agregue los trozos de chocolate rotos y la gelatina. Por supuesto, primero detenemos el fuego.

Dejar enfriar y batir la nata montada por separado. Poner la nata montada en frío y cuando la mezcla de halva se haya enfriado ir añadiendo poco a poco a la nata montada, removiendo con un batidor de varillas hasta que quede homogénea. Agrega un poco de esencia de ron y la mousse está lista.

Ponga la tapa en un plato y enmarque con el anillo de metal del molde para hornear. En los bordes del interior colocamos papel de plástico (no obligatorio). Sirva la parte superior y vierta la mousse con cuidado. Pongo el bizcocho en frío durante al menos 3-4 horas (lo pongo por la noche hasta la mañana).

Retiramos el papel de aluminio con cuidado y si es necesario con la hoja de una espátula enderezamos los bordes del bizcocho.

Preparamos las decoraciones, derretimos el chocolate y en una bandeja de horno dibujamos abetos o estrellas o lo que más te guste. Déjelos endurecer bien y luego insértelos con cuidado en el pastel.

Cortar el bizcocho en rodajas con un cuchillo empapado en agua y servir.

Muy bien y como escribí, fragante :)

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El pastel de los angeles

Puede sonar demasiado pomposo, el pastel de los ángeles, pero merece plenamente este nombre. Una vez porque tiene mucha crema ligera, y en el otro orden de ideas, porque es magnífica tanto en apariencia como en sabor.

Con unos pocos ingredientes simples y disponibles para cualquiera, puede hacer un pastel realmente espectacular con una parte superior almibarada y fragante, un sabor ligeramente agridulce al salir.

Desde mi punto de vista, la combinación de yogur con arándanos es absolutamente perfecta, y no creo que una baya se pueda combinar mejor con el yogur que los arándanos. Probablemente mi gusto, pero pronto descubriría que el mío también, que rápidamente lo disfrutó antes.

Los arándanos son buenos para el cuerpo humano, reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, aumentan la memoria y el aprendizaje, controlan los niveles de azúcar en la sangre, combaten las infecciones del tracto urinario y más, pero el yogur tiene sus beneficios, como mejorar la salud ósea, estimula el metabolismo, da la sensación de saciedad, mejora la salud de los intestinos, aumenta la masa muscular, etc. Entonces, además de que es muy sabrosa, también es muy saludable, sobre todo porque la mermelada de arándanos utilizada es de producción propia este año y tampoco tiene azúcar.

Estén atentos a la lista de ingredientes, pero también a la forma relativamente sencilla de preparación.

Para otros pasteles y tartas especiales, también las recetas explicadas paso a paso se pueden encontrar aquí en la sección de postres o hacer clic en la foto.

O en la página de Facebook, haga clic en la foto.

Ingredientes de la encimera:

Ingredientes para mousses :

  • 500 g de yogur griego 10% de grasa
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 50 g de mermelada de arándanos para que quede espesa
  • 10 g de gelatina
  • 50 ml de agua fría
  • 200 g de nata montada
  • 50 g de azúcar glass

Ingredientes para gelatina de arándanos

Ingredientes para almíbar:

  • 150 ml de agua
  • 70 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Cáscara de limón rallada

Ingredientes para queso crema con nata:

  • 150 g de mantequilla con 82% de grasa
  • 100 g de azúcar glass
  • 300 g de queso crema Philadelphia
  • 250 ml de nata montada
  • Arándanos para decoración

Método de preparación de la encimera:

Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Forramos con papel de horno una bandeja redonda con fondo extraíble de 23 cm.

Batir las claras con una pizca de sal hasta que dejen ondas ligeras como nieve blanda. Agrega poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.

Agrega las yemas y mezcla suavemente.

Incorporar la harina tamizada en 2 rodajas y mezclar suavemente con movimientos de abajo hacia arriba hasta incorporar toda la harina.

Vierta la composición en la sartén y hornee durante 35-40 minutos o hasta que pase la prueba del palillo de dientes.

Retira la bandeja del horno y deja la parte superior por otros 10 minutos en la bandeja en la que se horneó, luego dale la vuelta en una parrilla, retira el papel de hornear y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.

Preparación para crema:

Batir la nata hasta que deje ligeras ondas en la superficie, como una nieve ligera y esponjosa, añadir el azúcar glass y batir un poco más hasta que endurezca. Tenga mucho cuidado de no batir demasiado, porque corre el riesgo de cortar la crema natural de la leche, nunca tendrá el atuendo, el sabor y no se verá como la crema vegana. Déjelo enfriar hasta su uso.

Divida el yogur en 2 partes de la siguiente manera:

2. 200 g de yogur más una cucharadita de extracto de vainilla, la diferencia del azúcar en polvo y los 50 g de mermelada, mezclar y reservar.

Cómo preparar gelatina de arándanos:

Pon la gelatina para hidratar en los 20 ml de agua fría durante al menos 10 minutos.

Ponemos la mermelada en un bol, y cuando la necesitemos, añadiremos gelatina hidratada, pero sigue las explicaciones concretas a continuación.

Preparación para almíbar:

Ponga el agua, el azúcar, la cáscara de limón y la esencia de vainilla en un hervidor y déjelo hervir, luego déjelo enfriar por completo.

Corta la parte superior en 3 partes iguales.

Volvemos a poner la parte superior en el aro o bandeja en la que lo horneamos, almíbar con un tercio de la cantidad total de almíbar.

Ahora toca terminar la mousse y la gelatina de arándanos.

  1. Ponemos un tercio de la cantidad total de nata, 30 g de la cantidad total de gelatina hidratada y calentada sobre la composición de yogur de arándanos y la incorporamos poco a poco.

2. Sobre la composición del yogur añadir la nata restante, pero también la diferencia de gelatina hidratada y calentada y mezclarlas ligeramente para no eliminar el aire incorporado por la nata.

3. Poner la gelatina hidratada y calentada sobre la mermelada de arándanos, mezclar bien y reservar.

Ungem suprafața primului blat cu 2 linguri din crema de iaurt simplu, apoi cu un sac cu șpriț fără formă trasăm marginile astfel încât să obținem o bordură. Dacă nu avem sac cu șpriț, putem folosi o pungă, căreia să îi taiem un colț. Punem jumătate din mouse-ul de iaurt cu afine, jumătate din cantitatea de jeleul și le distribuim uniform.

Venim cu al doilea blat și respectăm aceleași operațiuni. Punem și ultimul blat, îl insiropăm și îl ungem cu crema rămasă pe marginile vasului. Dăm la rece pentru minim 3-4 ore.

Cu jumătate de oră înainte să scoatem tortul de la frigider pentru a-l îmbrăca, facem și crema de brânză cu frișcă:

Batem frișca, respectând aceeași pași ca la mouse-uri

Punem untul cu zahărul pudră și îl amestecăm ușor cu un tel atât cât să se omogenizeze.

Adăugăm crema de brânză și mixăm până se topește zahărul.

Încorporăm frișca în crema de brânză cu ajutorul unei spatule sau a unui tel amestecând ușor, atât cât să se încorporeze și să obținem o cremă fină și omogenă.

Îmbrăcăm tortul cu crema obținută și îl decorăm cu afine, ciocolată, mentă, etc. Cam asta a fost, vă doresc spor la treabă și poftă bună!


Cum se fierbe crema aparel de lămâie pe Bain Marie (baie de abur)?

Am ales o oală potrivită pe care să se așeze bine castronul metalic. Am pus cam 3 degete de apă în oală și am așezat-o pe foc. Când apa a ajuns la fierbere am redus focul și am așezat castronul peste oală. Am amestecat constant cu telul ca să nu se coaguleze ouăle.

Gătirea cremei la abur se face până ce compoziția trece 74 C. Acesta este punctul de siguranță pentru ouă crude. Cel mai indicat este să folosiți un termometru de bucătărie. Eu o gătesc până la 75 C ca să fiu sigură. Dincolo de această temperatură ouăle se transformă în omletă (proteinele se coagulează).

Ca să vă dați seama de consistența cremei: ea trebuie să imbrace dosul unei linguri de lemn sau a unei spatule. (în poză e crema de portocale)

Oanaigretiu

Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Gata! Am stins focul și am dat jos castronul cu baza de cremă de lămâi de pe oală. De-acum aceasta trebuie să re răcorească și să ajungă la temperatura camerei. Am mai amestecat ocazional în ea ca să nu facă pojghiță la suprafață.

Cum se incorporează untul în baza de cremă cu lămâie?

Untul trebuie scos de la frigider cu câteva ore înainte. El trebuie să fie moale, cremos și să aibă exact aceeași temperatură cu baza de cremă de lămâie: temperatura camerei. Am bătut untul cu mixerul timp de câteva minute ca să devină spumos și să se deschidă un pic la culoare.

Apoi am pus treptat (lingură cu lingură) din baza de cremă peste unt și am mixat scurt după fiecare tranșă. Am continuat până ce am incorporat toată baza de cremă în untul spumos.

Daca se taie crema, nu intrati in panica! ORICE crema pe baza de unt se repara singura daca o bateti cu mixerul (la viteza mare) chiar si 10-15 minute. Stati cu ochii pe crema si vedeti cum redevine cremoasa.