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Un trozo de Grecia en Dupont Circle

Un trozo de Grecia en Dupont Circle


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Justo encima de la parada de metro de Dupont Circle, el Zorba's tiene un patio con sombrillas y dos niveles de espacioso comedor interior. El restaurante tiene paredes blancas, pisos azules y numerosas plantas en macetas que arrastran sus zarcillos verdes casi hasta su mesa.

Caliente y recién salido de la parrilla, el souvláki de pollo lleva el shish-kebab al siguiente nivel. Tierno y jugoso, te hará lamer el pincho de madera hasta el último bocado. La ensalada jónica viene con tres keftéthes regordetes, que son albóndigas enrolladas con cebolla y perejil fresco. Los panecillos caseros acompañan a la mayoría de los platos principales, y puede pedirlos rellenos de aceitunas Kalamata o queso feta. ¿No estás de humor para el griego? Las pizzas también son sorprendentemente buenas, y las mini pizzas hechas con pan de pita tienen el tamaño perfecto para los pequeños apetitos. Un cuadrado baklava casero bañado en miel es difícil de dejar pasar, pero es rivalizado por fage, un yogur espeso servido con nueces trituradas y miel.


Perspectiva de DC

El experimentado profesional, Justin Abad, se ha unido al equipo de alimentos y bebidas en The Dupont Circle, donde los puntos de venta Café Dupont y Bar Dupont no solo son un atractivo para los viajeros del mundo, sino también un punto focal en uno de los vecindarios más populares de Washington.

El Sr. Abad se desempeñará como Gerente General de Outlets. Aporta al cargo una amplia experiencia como restaurador independiente con conocimiento del mercado de Washington y relaciones importantes dentro de la comunidad culinaria y de bebidas muy unida.

Graduado de la Universidad George Washington, el Sr. Abad comenzó como mesero en Cashion & # 8217s Eat Place en 2002 y no miró hacia atrás. En el camino, estudió y trabajó en Roma donde se sumergió en la historia culinaria y enológica. A su regreso a los Estados Unidos, comenzó a capacitarse con el director de vinos y socio de Cashion & # 8217, John Fulchino, y en poco tiempo fue ascendido a Gerente General. En julio de 2007, el Sr. Abad y sus socios compraron el restaurante a los propietarios Ann Cashion y John Fulchino.

En 2010, el Sr. Abad abrió A.M. Wine Shoppe, una tienda de delicatessen del barrio centrada en una selección de vinos cuidadosamente seleccionada con antipasti y embutidos. Esto dio lugar a nuevas empresas, la primera de las cuales fue Pop & # 8217s SeaBar, que abrió en septiembre de 2014. También cofundó TinMan Hospitality, una práctica independiente de consultoría de restaurantes con un enfoque en la eficiencia del sistema, la definición y mejora de la cultura y el desarrollo de la gestión.

& # 8220Justin trae consigo una impresionante y emocionante variedad de experiencias en el área de alimentos y bebidas. Estamos encantados de darle la bienvenida al equipo, & # 8221 señaló Mark Roche-Garland, director general de The Dupont Circle.

Acerca de The Dupont Circle:
El Dupont Circle se encuentra a un paseo de la ciudad y del bullicio político de la ciudad, rodeado de boutiques, librerías, panaderías artesanales y cafés al aire libre. Los pisos de piedra pulida del glamoroso vestíbulo del hotel se han hecho eco, durante décadas, de los pasos de los pesos pesados ​​políticos de DC, mientras que la chimenea de mármol italiano ha calentado conversaciones inquietantes hasta altas horas de la noche. El Dupont Circle realmente cobra vida después del anochecer, y Bar Dupont vibra mientras los invitados y los lugareños se codean con la gente de moda de Washington. El bar Dupont también ofrece almuerzos y cenas, mientras que la moderna brasserie francesa Cafe Dupont sirve desayunos, cenas y brunch los fines de semana. El salón en el piso ejecutivo - Nivel nueve y # 8211 es el lugar perfecto para digerir el día y las noticias # 8217 con un excelente café, mientras que los balcones ofrecen vistas asombrosas de la ciudad, perfectas para absorber el zumbido de la toma de decisiones global en todo momento. alrededor. Las 327 habitaciones y suites están cómodamente equipadas, espaciosas y de diseño, cada una con su propia estación de conexión para iPhone, televisores de pantalla plana y amplios baños con amplias duchas. Para obtener más información, visite www.doylecollection.com/dupont.

Acerca de la colección Doyle:
El Dupont Circle es un hotel de Doyle Collection, un grupo hotelero de lujo irlandés de propiedad familiar con hoteles en cinco ciudades vibrantes: Dublín, Londres, Washington DC, Bristol y Cork. Los ocho hoteles ofrecen un Rebanada de la ciudad única que ofrece a los huéspedes una muestra de las fantásticas ubicaciones a través de menús especiales, comodidades y toques distintivos en el hotel. También abren la puerta a experiencias especiales en la ciudad a través de la experiencia y los contactos del equipo del hotel y las asociaciones con los mejores expertos y atracciones locales. Las propiedades orientadas al diseño ofrecen refugios modernos para los viajeros contemporáneos, así como elegantes bares y restaurantes para los consumidores locales. Para obtener más detalles, visite www.doylecollection.com

Únase a la conversación en The Dupont Circle en Twitter, Facebook e Instagram, y vea aventuras en las ciudades de origen de Doyle Collection y # 8217 al buscar #sliceofthecity


Los 7 mejores lugares para espaguetis en Dupont Circle, Washington

Cuota Pío

/> Revista Bon Appetit: El menú de degustación en posiblemente el mejor restaurante del distrito siempre incluye una selección de hermosas pastas. ¿Nuestra mejor opción? Espaguetis del chef Johnny Monis con cangrejo y erizo de mar. Lee mas.

/> USA TODAY: Pastas imperdibles: pappardelle con ragú de conejo y aceitunas, espaguetis con cremoso erizo de mar y agnolotti con calabaza Kabuki y salchicha de cerdo. Lee mas.


Feta con costra de sésamo con balsámico añejo y miel

Receta cortesía del chef Tony Chittum, Iron Gate, Washington, D.C.

3 tazas de aceite de oliva
1 huevo
3/4 taza (1,75 onzas) de pan rallado panko
1/4 taza (1.25 onzas) de semillas de sésamo blanco
1/4 taza (1.25 onzas) de semillas de sésamo negro
1/3 taza (1.4 onzas) de harina para todo uso
Un bloque de 8 onzas de queso feta, cortado en rodajas de 1/2 pulgada
2 cucharadas de vinagre balsámico añejo
1/4 taza (aproximadamente 3 onzas) de miel

1. Caliente el aceite de oliva en una olla hasta que alcance 350˚F. Mientras el aceite se calienta, rompa el huevo en un tazón pequeño y bata hasta que quede suave.

2. Coloque el pan rallado y las dos semillas de sésamo en otro bol y mézclelos.

3. Coloque la harina en un tercer tazón pequeño y alinee los tres tazones sobre el mostrador con la harina en primer lugar, el huevo en segundo y la mezcla de pan rallado en último lugar.

4. Recubre el queso feta con la harina, luego el huevo y finalmente el pan rallado, asegurándote de que queden uniformemente rebozados en cada paso. Coloque con cuidado el queso feta empanizado en el aceite caliente y fríalo hasta que esté dorado. Escurre el queso feta sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

5. Para servir, coloque el queso feta en un plato y rocíe con balsámico añejo y miel. Servir inmediatamente.

Foto cortesía de Rose Collins.

Marguerite Imbert escribe sobre restaurantes y tendencias alimentarias globales para el sitio web de la Guía MICHELIN y otros lugares. El neoyorquino y el entusiasta de la comida disfrutan escribiendo y probando recetas y alienta a todos a cocinar sin ellas.


D.C. Donuts: Astro y GBD abren sus puertas vendiendo donas y pollo frito

WASHINGTON - Dos nuevos restaurantes especializados en rosquillas y pollo frito ahora están abiertos en DC: Astro Donuts & amp Fried Chicken, cerca de Metro Center, y GBD (Golden Brown Delicious), justo al sur de Dupont Circle.

GBD abrió oficialmente la semana pasada, mientras que Astro debutó hoy después de albergar ventanas emergentes a principios de 2013.

¿Por qué dos tiendas con conceptos casi idénticos abrieron con una semana de diferencia entre sí? Escribiendo en el Papel de la ciudad de Washington, Jessica Sidman señala que "si es popular en D.C. ahora, hay una buena posibilidad de que fuera popular en otro lugar primero", y que las comidas como las rosquillas y el pollo frito están "impregnadas de nostalgia".

En Astro, el chef pastelero Jason Gehring (antes de Fiola y Poste Moderne Brasserie) ofrece dos tipos de pollo frito: la receta de suero de leche de su familia y el estilo coreano con ajo picante o Sriracha, además de una combinación de seis sabores de rosquilla diarios y un plato giratorio. selección de especiales.

  • Glaseado De Vainilla
  • Brooklyn Blackout
  • Tocino de arce
  • Mantequilla de maní y jalea
  • Crème Brulée
  • Twink-nut

GBD proviene del chef Kyle Bailey y la chef pastelera Tiffany MacIsaac, el equipo de marido y mujer detrás de Birch & amp Barley. Comience el día con rosquillas fritas o pollo en una galleta más tarde en la tarde, combos de almuerzo con pollo frito, ensalada de col de colinabo y una galleta están disponibles por menos de $ 10. GBD también servirá un menú de cena aún no anunciado.

Sabores de donas en GBD:

  • Clásico
  • Cruller du Jour
  • Caramelo de bourbon
  • Toronja Campari
  • Tres Leches
  • Pastel de zanahoria
  • Pastel de lima
  • Comida del diablo
  • Brioche relleno de chocolate
  • Buñuelo de manzana
  • Pastel de Joe

Las donas no son solo una tendencia de moda en Washington. Eche un vistazo detrás de escena dentro de la popular planta de donas de la ciudad de Nueva York, luego vea algunas formas de quemar las calorías de su comida chatarra favorita.


Enfoque de Katherine & # 8217s Silver Lining: Su despensa de dieta mediterránea & # 038 Receta destacada

  • Al 23 de marzo de 2020
  • Por Katherine
  • En Artículos, Noticias, Recetas
  • 0


Lo que la ciencia ha descubierto como la dieta ideal no ha cambiado durante más de medio siglo. Sin embargo, lo que hemos aprendido desde entonces es por qué y cómo la dieta es tan perfecta. ¡Vale la pena hacer el cambio, por muchas razones! Por un lado, estimula drásticamente el sistema inmunológico de su cuerpo, por lo tanto, su capacidad para combatir enfermedades, desde resfriados hasta gripe, cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes, artritis, Alzheimer y, posiblemente, el flagelo actual de # 8217: COVID-19.

La Dieta Mediterránea es una dieta compleja que contiene muchos alimentos que contribuyen a sus beneficios para la salud. Es de origen vegetal, rico en verduras, frutas, legumbres, entero granos, nueces, semillas, pez, baja a moderada en productos lácteos ricos en grasas y carnes rojas (muy bajas en saturado & # 8211 animal & # 8211 grasa) y la copa ocasional de vino. El aceite de oliva es la principal fuente de grasa de la dieta.

Fue observado por primera vez en la década de 1950 por el científico de la nutrición, Ancel Keys, que las personas en Grecia, el sur de Italia, el sur de Francia y otros países ribereños del Mediterráneo, que comían sus alimentos locales, experimentaban pocos problemas nutricionales y rara vez padecían enfermedades cardíacas. Desde entonces, muchos estudios han confirmado que esta mezcla de alimentos que ahora llamamos dieta mediterránea tiene propiedades significativas que pueden ayudar a prevenir no solo enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes, Alzheimer, demencia, artritis, muchas de las enfermedades del envejecimiento e incluso el peso. ganar.

Si bien todos los elementos de la dieta mediterránea son importantes, comer alimentos frescos, El aceite de oliva extra virgen puede triunfar sobre todo. El tipo de grasa que consume es fundamental para su salud. Esto se debe a que la grasa termina en todas las células de su cuerpo. Actúa como lubricante celular, mejora la flexibilidad y la comunicación entre las células y es importante para el metabolismo celular y la expresión génica. Si la grasa que consume está saturada, sólida a temperatura ambiente, como la mantequilla o la grasa animal, esto disminuye la flexibilidad y el funcionamiento celular. Por lo tanto, seguir la dieta mediterránea, pero comer el tipo incorrecto de grasa, podría reducir sus beneficios para la salud.

Aceite de oliva, el alimento básico de la dieta mediterránea, es único en muchos sentidos. Primero, está hecho de una fruta que está expuesta a los elementos. Esta exposición obliga a las aceitunas a sintetizar antioxidantes y nutrientes antiinflamatorios para protegerse y concentra los valiosos nutrientes en el aceite, que es rico en compuestos llamados polifenoles, vitamina E y carotenoides, como el betacaroteno. Una nueva investigación muestra que el aceite de oliva con alto contenido de polifenoles APAGA los genes que causan el síndrome metabólico, la constelación de presión arterial alta, azúcar en sangre y colesterol.

Los polifenoles también se encuentran en el vino, el té y el cacao y son conocidos por proteger el corazón de muchas maneras: reducen la coagulación sanguínea, reducen el colesterol malo (LDL), aumentan el colesterol bueno (HDL) y reducen la presión arterial. La vitamina E es un antioxidante conocido que ayuda a prevenir la oxidación y el envejecimiento celular y puede ayudar a prevenir enfermedades como el cáncer. Caretenoides son compuestos vegetales que dan color a la aceituna. Son importantes para su sistema inmunológico, su piel, su visión, huesos, reproducción y pueden reducir el riesgo de cáncer. El aceite de oliva también tiene un alto contenido de ácido graso monoinsaturado saludable para el corazón llamado ácido oleico.

Comer la dieta mediterránea es la forma más económica de comer. De hecho, es una dieta nacida de la pobreza. Los mediterráneos originales, que consumieron la forma más pura de la dieta en las décadas de 1950 y 1960, comían principalmente frutas, verduras, cereales integrales, nueces, semillas, legumbres, pescado y aceitunas, todos ellos locales. Esto es todo lo que podían pagar y resultó ser la dieta más saludable del planeta. También eran bastante delgados y naturalmente muy activos en sus rutinas habituales. Todos estos factores contribuyen a sus beneficios para la salud.

Las propiedades beneficiosas para la salud del aceite de oliva, su contenido de polifenoles y su pH ácido, se degradan con el tiempo, a medida que pasan los días, las semanas y los meses después de la cosecha. También influyen otros factores: el método de recolección, la edad de los árboles, la madurez de las aceitunas, el procesamiento y el almacenamiento. Dado que el tiempo, el calor y la luz afectan el contenido de polifenoles, elija un aceite de oliva que:

  • No tiene más de un año (busque la fecha de cosecha, no una fecha de caducidad & # 8211 en la etiqueta),
  • Está en un recipiente hermético, de vidrio oscuro o de hojalata,
  • Se almacena en un ambiente fresco y
  • Huele y sabe a aceitunas, que pueden ser afrutadas, herbáceas o picantes.

La despensa de la dieta mediterránea

Esta es la forma perfecta de comer durante nuestro aislamiento colectivo. Es económico y la mayoría de los alimentos pueden estar secos, congelados o enlatados, cuando no hay productos frescos disponibles, que es el caso en esta época del año. Algunos ejemplos:

  • Tomates picados enlatados o cualquier fruta y verdura congelada
  • Frijoles secos o enlatados, guisantes, cereales integrales como bulgur, cebada, avena, frijoles canellini, frijoles negros, lentejas, garbanzos,
  • Nueces y semillas
  • Limones frescos y cítricos o vinagre, y aceite de oliva para aderezos de ensaladas, aceite de canola para cocinar a fuego alto,
  • Cebollas frescas, ajo y tubérculos cuando estén disponibles.
  • Conservas de Alaska salvaje Salmón, arenque, anchoas, sardinas,
  • Panes, pastas, galletas saladas y cereales integrales
  • Hierbas y especias secas o frescas como albahaca, romero, mejorana, tomillo, orégano,
  • Yogur, suficiente para comer a diario por sus beneficios probióticos naturales,
  • Quesos como Mozzarella, Ricotta, con pequeñas cantidades de Parmesano y Reggiano.

Frijoles blancos de Katherine con ajo y albahaca
Extraído de Diet Simple por Katherine Tallmadge, MA, RDN, LD

Esta es la receta mediterránea perfecta. A mis amigos les encantan estos frijoles. Amo estos frijoles. Siempre son un éxito. Cada vez que los sirvo, pedí (rogué) la receta. Tienen un sabor engañosamente rico y son fáciles de preparar. La abundancia de albahaca fresca añadida al final llena la casa de irresistibles aromas. Este es un plato cálido y satisfactorio que se puede comer de muchas maneras. Mi amigo David los usa para mojar (¡qué puedo decir, es psiquiatra y sacerdote!). ¡Mi amigo (muy saludable) Alan los ama tanto que se los come en el desayuno! Los llevo a las comidas compartidas.

Me encanta llenar un recipiente de plástico grande con ellos en la nevera, colocar un cucharón en un recipiente apto para microondas y calentarlos para el almuerzo junto con una rebanada de pan integral abundante cubierto con pavo ahumado, salmón, queso ligero (o todo lo anterior) & # 8211 y un poco de lechuga crujiente. Una de nuestras formas favoritas de comer estos frijoles es con salchicha de pollo picante. Simplemente corte una salchicha de pollo picante de su elección en un tazón apto para microondas, sofría con los frijoles y póngalo en el microondas. Junto con una ensalada de verduras y un aderezo agrio, tienes una combinación ganadora.

Por lo general, doblo la receta, así que tengo muchas porciones durante la semana. Sin carne, durará más de una semana en el frigorífico.

1/2 libra de frijoles blancos pequeños secos (cannellini), o 24 oz. frijoles enlatados enjuagados
1 cucharada de aceite de oliva
1-1 / 2 cebolla picada
4 dientes de ajo (más o menos al gusto)
1 cuarto de caldo de pollo o vegetales desgrasado (solo 2 tazas si usa frijoles enlatados)
Sal y pimienta para probar
12 onzas. (3 tomates medianos) frescos o enlatados, escurridos, pelados y picados
1 puñado grande de albahaca fresca
Jugo de 2 a 4 limones (1/4 a ½ taza)
Pimienta recién molida, al gusto

Si está usando frijoles blancos secos:

Remoje los frijoles en un litro de agua durante la noche o hasta 24 horas. Escurrir y enjuagar. Agregue un cuarto de caldo de pollo (o más si le gusta el plato más espeso) a los frijoles junto con un diente de ajo y 1/2 cebolla. Deje hervir, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento 1-1 / 2 horas o hasta que los frijoles estén casi tiernos. Agregue más agua o caldo para mantener la humedad. Agregue sal al gusto y termine de cocinar hasta que los frijoles estén tiernos.

Continúe con sus frijoles secos cocidos o comience aquí si está usando frijoles blancos enlatados:

Caliente el aceite en una olla o cazuela grande y pesada y saltee la cebolla y el ajo restantes a fuego lento a medio durante 10 o 15 minutos o hasta que estén blandos y caramelizados. Agregue los tomates y más sal al gusto y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento unos diez minutos, luego agregue los frijoles con su líquido de cocción y cocine a fuego lento durante 15 y 20 minutos. Si usó frijoles enlatados, use suficiente caldo para mantener los frijoles húmedos mientras los cocina. Al final del tiempo de cocción, agregue la albahaca fresca (se volverá amarga si se cocina demasiado), jugo de limón fresco y pimienta recién molida. Mezclar todo junto.
También puede agregar verduras a este plato para obtener sabores y nutrición mediterráneos más auténticos.

Llame a Katherine: 202-833-0353 o envíele un correo electrónico
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Una rebanada de Grecia en Dupont Circle - Recetas

Como chef de cocina de Amity & Commerce en Mandarin Oriental, Washington, D.C., Justin Houghtaling ha combinado su formación francesa con los sabores del Atlántico medio y la accesibilidad de un bistró estadounidense. "Es un crisol de inspiraciones", dice de su propio restaurante. Aquí, comparte sus lugares favoritos para cenar en la ciudad.

Para el mejor sushi de la ciudad

Sushi Taro es un restaurante japonés con estrella Michelin en el extremo este del barrio de Dupont Circle. “Este es mi lugar favorito en la ciudad y lo ha sido durante años”, dice Houghtaling. “Sirven comida japonesa excelente y auténtica. Y no es solo el sushi, todo lo que sale de la cocina caliente es muy creativo, pero tradicional ". Los comensales pueden pasar por un almuerzo informal o mejorar la experiencia reservando un asiento en el codiciado omakase mostrador, donde hasta seis platos pequeños son seguidos por sushi y sashimi de temporada. El menú cambia a diario, pero Houghtaling recomienda buscar especialidades como el collar de pescado a la parrilla y el ramen.

Para lujo discreto

Tail Up Goat es algo raro: un restaurante de barrio discreto con una estrella Michelin. “El ambiente general es optimista, amistoso y divertido”, dice Houghtaling, de este restaurante de Adams Morgan. El menú de influencia mediterránea y rico en carbohidratos incluye pastas especiales y panes caseros inusuales cubiertos con pastas para untar complementarios, como una rebanada de pan de arroz integral cargado con taleggio fonduta, brócoli, miel de guindilla, ternera seca y arroz crujiente.

Para una ocasión especial

"La comida en Komi es simplemente increíble", dice entusiasmado Houghtaling. “Hay un par de otros restaurantes en el Distrito que sirven comida en ese nivel, pero quizás solo dos. No te lo puedes perder si estás en D.C. " Reserve con anticipación el menú de precio fijo en este restaurante con estrella Michelin del chef Johnny Monis. Cada plato del menú de degustación más grande de inspiración griega y mediterránea es una sorpresa hasta que llega a su mesa, aunque se pueden satisfacer algunas solicitudes dietéticas (como vegetariana, pero no vegana).

Por la calidez española

Houghtaling es fanático del chef y restaurador italiano Fabio Trabocchi, mejor conocido por Fiola y Fiola Mare. Trabocchi se diversificó hacia los sabores españoles cuando abrió Del Mar, su homenaje a la cocina española costera en The Wharf, un desarrollo frente al mar a poca distancia de Mandarin Oriental, Washington, DC “Me encanta el concepto de cocina española costera, pero realmente lo más destacado de me es el servicio ejemplar aquí, realmente te hace sentir que eres especial ”, dice Houghtaling. "Combine eso con una cocina impecable, y esa es la combinación perfecta". Si hace buen tiempo, pida un asiento al aire libre con vista al río.

Para mexicanos nocturnos

Después de un largo día en la cocina, a Houghtaling no le gusta más que una visita a Oyamel, en Penn Quarter. "Es un lugar realmente divertido", dice de esta cantina mexicana, uno de varios establecimientos en Washington del legendario restaurador José Andrés. “A los chefs les encanta la comida mexicana, es una de mis cocinas favoritas”, dice Houghtaling, quien dice que le gusta comenzar con uno de la media docena de ceviches que se ofrecen y luego ir a por algunos tacos, como el relleno con confit de cerdo, salsa de tomatillo. , chicharrones, cebollas y cilantro. Otros establecimientos de Andrés incluyen el restaurante de gastronomía molecular Minibar, galardonado con dos estrellas Michelin.


Pizza hawaiana en Paia Flatbread Company

Cuando uno piensa en la pizza hawaiana, normalmente viene a la mente el jamón y la piña. Pero tenga la seguridad de que Flatbread Company trae su propia porción de autenticidad a la isla de Maui. De hecho, es muy posible que sea la mejor pizza de la isla.

Después de un largo día conduciendo por la Carretera a Hana, estábamos completamente agotados. Después de haber conducido hasta las Siete Piscinas Sagradas, nos dirigimos de regreso a la ciudad alrededor de las 3:30 pm. Cuando llegamos a Paia, estábamos hambrientos y buscábamos un lugar informal para comer. Flatbread Company se ajustaba a los requisitos: pizza, cerveza y muchos asientos.

De hecho, no tenía idea de que Flatbread era una cadena en miniatura, ya que el restaurante tiene nueve ubicaciones, todas ubicadas en Nueva Inglaterra a excepción de su puesto de avanzada en Maui. La empresa promociona el uso de ingredientes orgánicos locales y hornea sus pizzas en una parrilla de horno de barro de leña.

Comenzamos la comida con su ensalada orgánica de la casa, así como con una cerveza local elaborada por Maui Brewing Co. Tomé la Bikini Blonde Lager mientras que Rachel tomó la CoCoNut Porter. Mientras tanto, la ensalada incluía mezclum y lechugas de hojas dulces de Kula, papaya verde y zanahorias de Hale Akua, semillas de sésamo tostadas, algas arame y vinagreta de piña casera.

En cuanto a las pizzas, no sabíamos qué conseguir teniendo en cuenta nuestra indecisión patentada, pero afortunadamente Flatbread Company tiene una solución para eso: te permitirán dividir tu pedido para que puedas disfrutar de dos variedades en un pastel. ¡Problema resuelto!

Nos decidimos por el cerdo Mopsy & # 8217s Kalua, que incluía paleta de cerdo ahumada de corral, piña, cebollas rojas, queso de cabra, mozzarella, parmesano y salsa BBQ de mango. Fue excepcional por decir lo menos. El cerdo ahumado estaba tierno, mientras que la salsa picante complementaba perfectamente el resto de los ingredientes, dando al pan plano un toque agradable a la pizza tradicional hawaiana.

La otra mitad era Pa & # 8217ia Bay Ohana y estaba cubierta con cebollas caramelizadas, champiñones, mozzarella, parmesano y salsa de tomate. Esta mitad se parecía más a una pizza tradicional con respecto a sus componentes, pero la calidad era de un calibre superior dada la calidad de los ingredientes locales.

Ah, y que no se olviden de la corteza. Su textura fina y crujiente prácticamente me transportó de regreso a la costa este. Cortado en trozos largos, resultó difícil dejar de alcanzar otro trozo. Realmente disfruté de ambos, pero la combinación de salsa de cerdo / barbacoa hizo que el pastel Mopsy & # 8217s fuera el claro ganador en mis ojos.

En general, lo pasamos muy bien en Flatbread Company. Nuestra camarera fue muy útil cuando decidimos qué pedir y poseía esa actitud contagiosa y relajada que es tan prominente en Hawai. Si Paia no estuviera tan lejos de nuestro hotel en Kaanapali, hubiéramos vuelto al menos unas cuantas veces más. La próxima vez que viajemos a Nueva Inglaterra, una parada en Flatbread Co. es imprescindible.


10) George Washington & # 8217s House en Mount Vernon

Mount Vernon está a solo 30 km (18 millas) a las afueras de Washington, DC. Lea acerca de nuestra visita a Mount Vernon, George Washington & # 8217s Beautiful Virginia Estate. Visite y vea que Washington era bastante emprendedor (ayudado por muchos esclavos, como Jefferson y otros & # 8220 padres fundadores & # 8221). Virginia alberga las casas de 8 ex presidentes de Estados Unidos, más que cualquier otro estado.


Cena (temprana) de San Valentín en Et Voila

Hace unas semanas, Rachel y yo nos dirigimos al vecindario de The Palisades para una cena temprana del Día de San Valentín en Et Voila. Queríamos aventurarnos a algún lugar en el que no hubiéramos cenado antes, pero eso también era romántico, y Et Voila encajaba muy bien.

El espacio es muy íntimo, situado en una casa adosada con mesas únicamente a la izquierda y derecha de la casa con un pasillo estrecho en el medio que las separa. Es muy ajustado, así que ni siquiera piense en traer a su bebé aquí. ¡Menos mal que tuvimos una niñera esa noche!

El menú se centra en la cocina francesa y belga, y aunque siempre nos encantan los mejillones, queríamos explorar algunos de los otros platos que ofrecía el restaurante. Comenzamos la noche dividiendo su ensalada tibia de queso de cabra.

Situado encima de una cama de verduras, el generoso bloque de queso de cabra caliente estaba sobre una rebanada de pan francés caliente y cubierto con un tomate secado al sol. Fue una manera fantástica de comenzar nuestra comida, ya que nos encantó cada bocado. Muy recomendable.

Para nuestros entrantes, pedí el estofado de ternera flamenco. Cocido a fuego lento en cerveza oscura y servido con un lado de sus pommes frites, era pura comida reconfortante. Dado el clima frío y lúgubre de ese día, fue una elección perfecta. Si bien la carne era sabrosa y tierna, se parecía más a un tazón de trozos de carne que a un guiso real. No es que no fuera bueno, pero no era el guiso abundante que imaginé cuando lo ordené originalmente.

Mientras tanto, Rachel pidió la trucha a la parrilla, que se acompañó de fondue de puerros y salsa de champán. El pescado perfectamente asado, adornado con hermosas marcas de parrilla, maridado muy bien con los puerros cremosos y la salsa ligera.

Dada nuestra increíble habilidad para la indecisión, le preguntamos a nuestro camarero qué recomendaba de postre. Inmediatamente sugirió la mousse de chocolate. El camarero estaba en lo cierto, ya que la mousse era realmente celestial. Bellamente presentada con una galleta fina de almendra y pistacho & # 8220dunked & # 8221 en la mousse, era suave y rica.

Dejamos Et Voila con una sonrisa en el rostro. No solo pudimos disfrutar de una excelente comida sin las prisas del Día de San Valentín, sino que también descubrimos un nuevo restaurante al que volveríamos felices. Y una vez que nos sintamos lo suficientemente aventureros, tendremos que probar la hamburguesa de mejillones. Sí, hay una hamburguesa de mejillones en el menú.


Una rebanada de Grecia en Dupont Circle - Recetas

por Lisa Mikus, RD, CNSC, CDN

Desde que practiqué el distanciamiento social y el autoaislamiento durante las últimas cinco semanas, me había perdido una de mis actividades favoritas: salir a comer, especialmente almorzar con amigos. No puedo esperar a escuchar & # 8220¿Puedo traerles algún aperitivo? & # 8221 una vez más. Cuando visito a mi mejor amigo en Washington, D.C., a menudo vamos a un pequeño restaurante animado llamado Brick Lane en Dupont Circle. Nos sentamos al sol en el patio delantero con nuestros tés helados mientras la gente y los cachorros observan. Por lo general, compartimos una ensalada de remolacha y queso de cabra. Ella pide la tortilla del sol naciente y yo el Caprese Benedict. Recrear esta receta me trajo de vuelta a un tiempo sin preocupaciones con un querido amigo. ¡Aquí está mi adaptación de Brick Lane & # 8217s Caprese Benedict!

2 rebanadas de 1/2 pulgada de grosor de mozzarella fresca o mozzarella envasada como BelGioso

2 huevos sin jaula, cada uno roto en un tazón pequeño separado

1/4 taza de hojas de albahaca recién picadas

1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

  1. Tostar las mitades del panecillo inglés hasta que estén doradas y crujientes.
  2. Coloque una rebanada de mozzarella en cada rebanada de muffin inglés
  3. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y caliente a medio-alto
  4. Vierta con cuidado el huevo en una sartén caliente y fríalo durante aproximadamente 1 minuto o hasta que las claras comiencen a solidificarse. Con una espátula, acerque la clara hacia la yema mientras se cocina. Condimentar con sal y pimienta.
  5. Voltee el huevo y cocine por un minuto más para obtener una yema líquida.
  6. Voltee una vez más y busque un ligero dorado en el huevo. Cocine por más tiempo para obtener un huevo menos líquido o como desee
  7. Transfiera el huevo frito a la mitad del panecillo inglés encima de la rodaja de mozzarella
  8. Repita el proceso con el huevo restante.
  9. Cubra los huevos con albahaca picada y rodajas de tomate a la mitad.
  10. Rocíe con vinagre balsámico

Si no le gusta el sabor del vinagre balsámico, reemplácelo con este aderezo cremoso de albahaca que tiene la consistencia de una salsa holandesa.

En un procesador de alimentos, mini picadora o con una licuadora de inmersión manual, mezcle 1/4 taza de yogur griego natural con toda la grasa, 1 cucharada de crema agria, 1/2 taza de albahaca finamente picada, 1 cucharadita de aceite de oliva, 2 cucharaditas de jugo de limón, y sal y pimienta hasta que quede suave.


Ver el vídeo: Big Dances Buckingham Palace Flash Mob (Mayo 2022).