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Receta de tarta de hojaldre frangipane

Receta de tarta de hojaldre frangipane

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Hay un frijol seco escondido en esta clásica tarta de Epifanía francesa, y quien lo encuentra es la reina o el rey.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesPara 6

  • 2 láminas de hojaldre
  • 2 huevos
  • 150g de almendras molidas
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 75 g de mantequilla derretida
  • unas gotas de extracto de almendra (opcional)
  • 1 frijol seco
  • 1 yema de huevo batida con 1 cucharada de agua

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 30min› Listo en: 40min

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6. Forrar un molde para tartas untado con mantequilla con una hoja de hojaldre; desenrolla y reserva la segunda hoja.
  2. Mezcle los huevos, las almendras molidas, el azúcar en polvo, la mantequilla derretida y el extracto de almendras en un tazón. Extienda la mezcla en la base de tarta preparada. Coloque el frijol en el pastel, cerca de un borde, para minimizar la posibilidad de que se caiga o se corte cuando se corte la masa.
  3. Cubre el bizcocho con la hoja restante de hojaldre. Pellizque con cuidado los bordes para sellar la masa. Perfore varios agujeros en la masa y haga algunos cortes a cuchillo en forma cruzada para permitir que la masa se expanda. Unte la masa con la mezcla de yema de huevo.
  4. Hornea en el horno precalentado hasta que el bizcocho esté dorado, unos 30 minutos. Es mejor comerlo caliente.

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Tarta de frangipane de albaricoque

Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Agregue los huevos y las almendras molidas y mezcle hasta que se combinen.

Extienda ligeramente la masa y colóquela en una bandeja para hornear. Con un tenedor pinchar la masa. Extienda una capa gruesa de la mezcla de almendras sobre la masa, luego coloque los albaricoques encima.

Hornear durante 30 minutos o hasta que el hojaldre haya subido, el frangipane esté dorado y la fruta esté cocida.

Caliente la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña a fuego medio y unte la tarta tibia antes de servir.

Cook & rsquos note: Use cualquier fruta de hueso en esta tarta.

Receta de: Abigail Donnelly Ver todas las recetas

Nada entusiasma tanto al Director de Alimentos de Woolworths TASTE como el desafío de idear recetas con alimentos innovadores o la emoción de crear delicias en un plato con los ingredientes más humildes. Con Abi a tu lado, serás un experto en cocina en poco tiempo.


Resumen de la receta

  • 1 botella (750 ml) de vino blanco, como Pinot Grigio
  • 1/4 taza de azucar
  • 1 vaina de vainilla, partida y raspada
  • 1 rama de canela
  • 10 a 12 albaricoques (alrededor de 2 libras), cortados por la mitad y sin hueso
  • 2/3 taza de avellanas blanqueadas, tostadas
  • 1/2 taza de azucar
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de licor de avellanas (como Frangelico)
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 hoja de hojaldre de 30 x 40 cm, descongelada
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1 cucharada de crema espesa

Prepare los albaricoques escalfados: combine el vino, 3 tazas de agua, el azúcar, la vaina de vainilla y las semillas, y la ramita de canela en una sartén grande de lados rectos. Deje hervir a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Agregue los albaricoques, con el lado cortado hacia abajo. Cubra la superficie con un rollo de pergamino y cocine, a fuego lento, hasta que los albaricoques estén tiernos, de 3 a 5 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera los albaricoques escalfados a una bandeja o plato para hornear con borde pequeño.

Deje hervir el líquido para escalfar y cocine hasta que se reduzca a aproximadamente 3/4 de taza, aproximadamente 20 minutos.

Mientras tanto, precaliente el horno a 400 grados con una rejilla en el tercio inferior del horno. Haga el frangipane: combine las avellanas y el azúcar en un tazón de procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente molidos. Agregue la mantequilla, la harina, el huevo, el licor, la sal y el proceso de extracto de vainilla hasta que el frangipane esté suave.

Prepare la cáscara de la tarta: Desdoble el hojaldre en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Con un cuchillo de cocina, marque ligeramente un borde de aproximadamente 1 1/2 pulgadas del perímetro de la masa.

Con las púas de un tenedor, perfore el hojaldre por todo el borde. Extienda frangipane en una capa uniforme dentro del borde. Coloque los albaricoques escalfados sobre el frangipane, con el lado cortado hacia abajo unte ligeramente con líquido para escalfar. Combine el huevo y la crema, luego cepille ligeramente sobre el borde de la masa de hojaldre.

Hornee hasta que la tarta esté inflada y dorada, de 35 a 40 minutos. Transfiera a una rejilla y cepille los albaricoques ligeramente con más líquido para escalfar. Deje enfriar completamente.


Tarta de hojaldre de nectarina más fácil

Solo 5 ingredientes y unos minutos de preparación y estará en camino de disfrutar de esta tarta de hojaldre de nectarina simplemente perfecta.

¿Busca una forma sencilla de resaltar la fruta perfecta de temporada alta en un postre sin mucho alboroto? Esta tarta de aquí está a punto de convertirse en tu nueva mejor amiga.

Es solo hojaldre comprado en la tienda y nectarinas frescas con un poco de mantequilla, azúcar y canela. Sí, ¡es así de fácil!

Me encantan los pasteles elaborados tanto como cualquier otra chica, pero a veces simplemente no tengo el tiempo ni la paciencia. Esta tarta está aquí para salvarnos a todos de trabajar como esclavos en las cocinas, y es lo suficientemente bonita como para impresionar a los invitados a la cena.

¿Espera utilizar una fruta distinta a las nectarinas? Otras frutas de hueso como melocotones, ciruelas o albaricoques también serían fabulosas, al igual que las manzanas o las peras.

¡No olvide la crema batida o el helado de vainilla!

Consejo para hornear:Elegir el hojaldre adecuado comprado en la tienda

Hay dos marcas principales de hojaldre comprado en tiendas disponibles en los Estados Unidos: DuFour y Pepperidge Farm. Por lo general, DuFour se puede encontrar en tiendas especializadas de alimentos por más del doble del costo de Pepperidge Farm. Sin embargo, DuFour está hecho con mantequilla y tiene un sabor y textura ligeramente mejores. Pepperidge Farm está hecho con manteca, pero es significativamente más barato y está disponible en prácticamente cualquier tienda de comestibles. Si bien DuFour es el mejor producto, he usado Pepperidge Farm en muchas ocasiones con éxito.


INSTRUCCIONES

Precaliente el horno a 425 grados F. Prepare un molde para tartas de 10 pulgadas con spray antiadherente y un trozo redondo de papel pergamino en la parte inferior.

Tostar las almendras en una sartén grande a fuego medio hasta que estén ligeramente tostadas, aproximadamente 3 minutos. Tenga cuidado de no dejar que se quemen.

Coloque las almendras tostadas en un procesador de alimentos y procese hasta que estén arenosas, aproximadamente 3 minutos. Agrega el azúcar glass, la clara de huevo, el extracto de almendras y la sal marina. Procese hasta que quede suave y se desprenda de los lados del procesador, aproximadamente 3-5 minutos.

Coloque la pasta de almendras que acaba de hacer en una batidora de pie, usando el accesorio de paleta. Agrega el azúcar y bate hasta que la pasta de almendras se vea quebradiza. Agregue la mantequilla y la crema hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, raspando los lados después de cada adición. Agrega la vainilla, el ron y la ralladura de limón y mezcla hasta que esté bien incorporado. Agregue la harina al final y mezcle hasta que se mezcle.

Sobre una superficie de trabajo enharinada, pasa el rodillo sobre la masa de hojaldre para aplanar los bordes. Colóquelo sobre el molde para tartas y presione con cuidado la masa en el fondo y luego en los lados con los dedos. Deja un poco de masa colgando de los lados hasta que le eches el relleno.

Extienda el frangipane de manera uniforme en la cáscara de la masa, asegurándose de que se adhiera a los lados. Ahora corte la masa extra de la tarta. Coloque firmemente las mitades de albaricoque, con el lado cortado hacia arriba, en el frangipane, espaciando uniformemente alrededor de la tarta. Espolvorea los espacios entre los albaricoques con las almendras picadas.

Hornee hasta que estén doradas en la parte superior e hinchadas, aproximadamente de 30 a 40 minutos. Sirva caliente o frío para más tarde.


Tarta De Higo Frangipane

Esta tarta celebra la abundancia de higos frescos disponibles a principios del otoño. Combinan maravillosamente con frangipane, un relleno de crema de almendras. Glasear los higos con silan (miel de dátil) es una excelente manera de incorporar más simanim en su menú de Rosh Hashaná. Esta tarta es tan buena que los catadores que invité se ofrecieron a comprar algunos para Shabat.

Ingredientes

Frangipane

  • 1 taza de almendras picadas
  • ½ taza de azúcar
  • 1 barra de mantequilla o margarina, cortada en rodajas de 1 pulgada
  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 cucharaditas de extracto de almendra
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 1 paquete de hojaldre, descongelado en el refrigerador durante la noche
  • Relleno de frangipane
  • 12-14 higos frescos, en rodajas finas
  • ¼ taza de silan o sirope de dátiles
  • 1 huevo + 1 cucharada de agua, ligeramente batido

Preparación

1. Agregue las almendras y el azúcar a un procesador de alimentos y procese hasta que las almendras estén finamente molidas (el azúcar evita que se convierta en mantequilla de almendras). Agregue los ingredientes restantes y mezcle hasta que quede suave. Agrega el relleno a una bolsa de pastelería o Ziploc y refrigera mientras preparas la masa.

2. Desdoble una hoja de hojaldre y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cepille el huevo batido alrededor del borde de la masa de hojaldre y doble la masa de hojaldre para crear un borde de ½ pulgada. Con un tenedor, pinche la masa alrededor, dentro del borde.

3. Coloque la mitad del relleno de frangipane en la tarta, teniendo cuidado de permanecer dentro del borde. Coloque la mitad de los higos en rodajas en filas superpuestas encima del frangipane. Calentar el silan en un microondas o cacerola y untarlo ligeramente sobre los higos. Cepille el borde del hojaldre con huevo batido. Hornee, en la rejilla inferior del horno, durante 35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el frangipane se infle alrededor de los bordes.


Galette de cereza frangipane

Nueces caramelizadas, fruta dulce, masa crujiente y una gota de licor: esto es todo lo que quiero en un pudín.

Deberes 20 minutos
cocinera 50 min
Sirve 8

1 hoja de hojaldre enrollada con mantequilla de 320 g comprada en la tienda
160 g de mantequilla
120 g de azúcar en polvo dorada
3 huevos medianos
140 g de almendras molidas
50 g de harina común
Ralladura de 1 naranja
300g de cerezas frescas o congeladas
, apedreado
30 g de azúcar demerara
50 g de avellanas o almendras enteras
, picado
Kirsch, grappa o Cointreau (Opcional)

Caliente el horno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C) / 350 ° F / gas 4. Extienda la hoja de masa sobre una tabla y recórtela para que los bordes queden rectos, luego transfiérala a una bandeja para hornear forrada.

Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso, ligero y esponjoso. Agregue gradualmente dos de los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, luego use una cuchara grande suavemente para incorporar las almendras, la harina y la ralladura de naranja.

Extienda el frangipane en el centro de la hoja de hojaldre, dejando un borde de 4 cm, luego amontone las cerezas encima. Dobla los lados de la masa sobre las cerezas, rizándolas un poco, para crear un dique que evitará que se escapen los jugos.

Batir el huevo restante con un chorrito de agua y luego untarlo por toda la masa. Espolvorear el azúcar demerara y las nueces por toda la masa y la fruta, luego hornear durante 50 minutos, hasta que la masa esté dorada y la fruta blanda. Retirar del horno y, si lo desea, espolvorear la tarta con unas cucharaditas de kirsch u otro licor, para levantar delicadamente el sabor a cereza.

Sirva caliente oa temperatura ambiente con helado o yogur griego.


Espolvoree el fondo de una sartén con agua para evitar que se queme el fondo de la tarta. Enrolle la masa de ⅛ a ¼ de pulgada de espesor y transfiérala a la bandeja para hornear preparada. Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante unos 5 minutos o hasta que la masa esté casi congelada.

Corta una ronda de 8 pulgadas de la masa. Retire el exceso de masa y guarde los recortes para otros proyectos. Cepille la ronda con el huevo batido. Acople la ronda para evitar que se eleve, dejando un borde de 1 pulgada a su alrededor desacoplado. Extienda sobre el frangipane (no deje ninguno en el borde). Coloque las peras sobre el frangipane con los extremos del tallo estrechos hacia el centro de la tarta. Cepille con la mantequilla derretida y espolvoree con el azúcar.

Hacer una tarta de hojaldre con pera y frangipane

    Corta una ronda de masa de hojaldre de una hoja casi congelada. Retire el exceso de masa (guarde los recortes para otros proyectos).


Esta Tarta de grosella y frangipane es un dulce perfecto en mi opinión. Tiene una base de masa quebrada endulzada, cubierta con frangipane de nuez con grosellas espolvoreadas para garantizar que cada bocado sea jugoso y delicioso.

Esta tarta tiene 3 etapas diferentes, pero no es difícil de hacer. Comience haciendo una base de masa quebrada endulzada. Cubra con una mezcla de frangipane hecha de aceite de coco, azúcar en polvo, almendras molidas, huevos, harina, extracto de almendras y agua de rosas. Aplasta las grosellas en el frangipane y hornea. Cuando la tarta aún esté tibia, glasearla. ¡Disfrutar!

Para hacer Tarta de grosella y frangipane, necesitará los siguientes ingredientes:

Entonces, como hacer Tarta de grosella y frangipane?


Qué hacer con Frangipane

Frangipane es el relleno clásico para una galette des roi, que es el precursor francés del King Cake.

Es muy fácil preparar una tarta de frangipane francesa clásica.

  • Extienda una capa de frangipane sobre una base de tarta hecha de paté sucree o hojaldre
  • cubra la bondad de la almendra con fruta fresca (el clásico es una combinación de peras, pero las cerezas también serían fantásticas) y tal vez algunas almendras en rodajas y hornee a 375F hasta que estén doradas, infladas y deliciosas para un convite tradicional francés.
  • Derrita y cuele un poco de mermelada de albaricoque o gelatina de manzana y cepille la parte superior de la tarta mientras aún está caliente para obtener un brillo bonito. ¡Elegante!

Una nota sobre las medidas

NOTA: La mayoría de mis recetas están escritas por peso y no por volumen, incluso los líquidos.

Aunque también trato de proporcionarle medidas de volumen, Le animo a que compre una báscula de cocina para facilitar la medición, precisión y consistencia.

Esta es la escala que uso, amo y recomiendo. Si no está seguro, lea mi publicación sobre cómo usar una báscula para alimentos.


Ver el vídeo: MIlhojas Napoleón con Mousseline de Vainilla - Mille Feuille Napoleon with Vanilla Mousseline (Enero 2022).