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Cuajada de frijoles

Cuajada de frijoles

Los frijoles se dejan en el agua durante la noche, y al día siguiente se hierven, se cambian las tres aguas y se dejan hervir bien.

Corta la cebolla en trozos y métela en el robot de cocina, pásala finamente.

Hornea los chiles kapia a la parrilla, limpia la piel y las semillas y mételos en el procesador de alimentos o en la picadora.

Poner el puré de cebolla junto con el aceite hirviendo en un cazo alto de doble pared y dejar actuar 1,5 h-2 h aproximadamente.

Agregue encima la pasta de pimiento kapia y las zanahorias ralladas en el rallador pequeño.

Los frijoles hervidos se escurren del jugo y se pasan por el procesador de alimentos (también se debe agregar un poco de jugo en el que se hirvió), hasta que se convierta en una pasta.

Poner en la olla sobre los demás ingredientes y mezclar bien.

Dejar a fuego lento, revolviendo con frecuencia, añadir el sobre de conservante, las hojas de laurel y las especias.

Lavar bien los frascos y ponerlos a secar, cuando la zacusca esté en los frascos poner una bandeja en el horno y colocar los frascos encima.

Poner la zacusca en frascos mientras aún esté caliente, poner aceite caliente encima de los frascos, cerrarlos bien y ponerlos a esterilizar en el horno caliente y dejarlos para el día siguiente.



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